导语:5月这菜金不换,遇见就要抓紧吃!鲜嫩营养,好吃不上火,包饺子真香
“人间烟火气,最抚凡人心”,柴米油盐酱醋茶,一日三餐四季,承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好,我是晓峰,是一位喜欢美食分享的70后大叔,如果你也喜欢美食,记得关注我哦~
初夏正是黄须菜最鲜嫩可口的时节,每年的四五月份是黄须菜采摘的最佳时节。黄须菜也叫翅碱蓬、皇席菜、黄蓿菜、龙须菜等,它的生长环境比较特殊,生长在盐碱地、海边沙地,是一种耐碱性极强的、比较少见的健康野生蔬菜。
黄须菜的营养十分丰富,含有较高的蛋白质、矿物质、膳食纤维以及大量的胡萝卜素和多种对人体有益的维生素,有润肠通便、促进消化、滋阴润燥、提高免疫力等功效。黄须菜可以凉拌吃、或者炝、炒、做汤也都十分美味!用来包饺子更是鲜美爽口,下面我就分享一下黄须菜饺子的好吃做法:
1.先将黄须菜摘洗一下,去掉口感不好的老梗和黄叶子,然后放入淡盐水中浸泡15分钟后,再用流动的清水多冲洗几遍。
2.然后起锅加水,水烧开后放入冲洗干净的黄须菜,焯水大约1分钟左右,然后捞出黄须菜放入清水中浸泡20分钟。因为黄须菜生长在盐碱地,所以自身会有一些咸味,浸泡可以泡出黄须菜中的部分盐分以及它的青涩味,这样吃起来口感更纯正,味道更鲜美
3.再取一块猪肘肉剁成肉馅后放入大碗中,加入适量的姜末和葱花、两勺生抽、一勺蚝油、少许鸡精、适量的胡椒粉调味,搅拌均匀后磕入一个鸡蛋,然后顺着一个方向不停地搅拌,将肉馅充分搅拌至上劲后,放到冰箱冷藏腌制15分钟。这样调出的肉馅鲜嫩又多汁,香而不腻,不管是用来包饺子还是包包子,都特别鲜香美味!
4.浸泡后的黄须菜捞出挤干水分,然后切碎剁细放入到腌制入味的肉馅中,先加入两勺食用油,搅拌均匀锁住黄须菜的水分后,再加入少许食盐调味,再次充分搅拌均匀即可,馅料就调好了。因为黄须菜自带咸味,所以调馅时要少加一点盐,按平时加盐量的三分之二即可。
5.然后用自己习惯的手法包成饺子,再开始煮饺子:起锅加多一点的水(煮饺子的水如果加少了,会很容易粘连在一起导致破皮),水烧开后先加入一勺盐,可以防止饺子破皮露馅,搅拌化开后再倒入饺子,然后用漏勺的背部沿着锅底搅动几圈,防止饺子沉底粘锅,接着盖上锅盖煮饺子,水再次烧开时加入一小碗的清水继续煮,全程点入两次清水,煮三个开,看着饺子全都漂浮起来了,这时饺子就熟了,盛入盘中,即可开吃了!煮饺子时点水,可以使饺子内外受热均匀,煮出的饺子皮筋道好吃。
用黄须菜包饺子鲜香多汁不油腻,吃上一口回味无穷,格外的鲜美!5月黄须菜正鲜嫩,遇见了就要抓紧吃,鲜嫩营养,好吃不上火,包饺子太香了!我是晓峰,喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!
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