食材:
鲫鱼一条、干黄花菜一把、姜适量、油、盐、鸡精。
做法:
生姜切末,鲫鱼从肚皮处杀掉,去掉鲫鱼肚子里面的黑膜
黄花菜用冷水泡40分钟,温水20分钟,热水10分钟,洗净挤干水分备用。
在鱼身划几刀,鱼肚放入生姜,表面覆以姜末,加盐,腌制一会儿。
锅烧热,加入食用油,下鲫鱼煎至两面发黄。
倒入适量开水,稍煮一会儿至水沸。
放入泡好的黄花菜,大火煮5分钟,加盐。
放入鸡精调味,即可出锅。
营养点评:
黄花菜含有蛋白质、膳食纤维和维生素,具有养血平肝、镇静安神的功效。黄花菜中的膳食纤维是治疗糖尿病和高血脂症的理想物质。
黄花菜营养价值很高,还有降低血清胆固醇作用,伴有高血压的糖友可多食黄花菜。要注意的是黄花菜含粗纤维较多,肠胃病患者慎食。
鲫鱼每百克热量109千卡,属于高蛋白、低脂肪、无糖食品,有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气的作用,适合糖友食用。
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