广东人煲汤不同其它地方，她们首先对炊具有讲究，用的是厚厚的砂锅。汤则慢慢煲，煮熟后还要小火焖2-3小时，认为这样才能原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿气的、下火的，清热的，强身健体，清心润肺的...春季的当归党参乌鸡汤、夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树姑，花旗参、贝母、虫草花、红枣，她们放入不同的药材，一道道汤料煲出不同口味的汤。汤很稠，很浓，很有味道，很有学问，也只有广东女人才会把汤煲得到位。黄花菜花生淮山汤的主要材料是黄花菜、花生和淮山。此汤有养血，补血、除湿、降压、降脂等功效，非常适合老人服用。今天我们就来学习一下这道广东经典老火靓汤-黄花菜花生淮山汤的制作方法：
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。黄花菜因含有冬碱等成分,又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。
淮山：具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效，可以降血脂、调理肠胃，可减少皮下脂肪堆积。预防类风湿关节炎等胶原病的发生。
花生：果实含有蛋白质以及丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。
食材明细：
排骨 500克
黄花菜 40克
花生 25克
淮山 25克
红枣 10克
盐 适量
厨具：砂锅、瓦煲
广东老火靓汤-黄花菜花生淮山汤的做法步骤：
一、准备好所有材料。
二、黄花菜和花生清水浸泡1小时后洗净即可，捞出待用。
三、淮山和红枣洗净即可，捞出待用。
四、把排骨放入沸水中煮2分钟左右，以除去血污、异味，捞起待用。
四、把所有的材料，和排骨放进锅里面，加入适量的清水，大火烧开，转小火，煲2小时，请于熄火前5分钟加入适量食盐调味。
五、营养美味的黄花菜花生淮山汤就煲好了。
小提示：
注：孕妇可少量喝。这款靓汤适合全家老少一起食用，黄花菜富含丰富的镁，爽口又不油腻！保证全家爱喝。
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