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市场星报、安徽财经网(http://www.ahcaijing.com)讯 提到高淳美食，相信大部分人会先想到螃蟹，其实高淳未为广知的美食有很多，水八鲜、山野菜、水产湖鲜，四季不同，各有特色。现在是春天，来高淳吃不到螃蟹，但能吃到各种山野菜，比如‘破絮窠草’，在高淳遍地都是，用它做出来的青团绵软糯韧，清香扑鼻。”江苏省高淳国际慢城旅游度假区管委会领导说，“在高淳，能够食用的野菜就有17种，还有更多的可挖掘。这次美食大赛的参赛原则之一就是食材原料必须取自于高淳春季的地方特产，最大程度挖掘高淳美食的乡野气息。通过这次活动，让高淳春天独特的味道为人所知。”
“春来慢城问何鲜，春草遍野春笋尖。簇簇荠菜炸春卷，蓬蓬蒿头蒸青团。春蒜菜苔配腊肉，春韭香椿宜煎蛋……”阳春四月，万物复苏，草木生发，鱼虾游弋，正是高淳食野菜、啖湖鲜的最佳季节。4月10日，中国·高淳第十届国际慢城金花旅游节系列活动——“原味高淳”美食大赛在春光花海中拉开帷幕，来自高淳区的34家酒店、农家乐和民宿饭店，一百多道美食齐聚高淳武家嘴酒店，参加了此次评比活动。经过激烈的角逐，大赛最终产生了“高淳原味招牌菜”、“高淳最佳特色菜”、“高淳人气乡土菜”、“高淳名点”“高淳名厨”和“江苏特色招牌菜”、“江苏名厨”多个奖项，将精心评选出的“高淳味道”呈现在大众眼前。
双色苦油菜焗鱼头、辣子田螺、腊味河虾、早园竹、清蒸跑山鸡、椒盐泥鳅、千张马兰卷……赛场上，大厨们忙碌比拼，为了彰显各自团队的美食绝活和厨艺风采，参赛队员们纷纷拿出独家绝活，各显身手，为大家呈现了一道道独具特色的高淳美食。特色美味一道道端上展示台，吸引了嘉宾、媒体们纷纷驻足，啧啧称赞。春笋、地皮菜、腌菜花、白鱼、清水虾、螺蛳、泥鳅、土鸡、土猪肉……从菜肴上可以看出，大厨们所用的食材，全是就地取材，一道道都是高淳当地的土产特产，洋溢着满满的春季气息和地方特色，烹饪手法丰富，“颜值”味道兼备。
据了解，为继承和弘扬高淳优秀饮食文化，挖掘本土饮食特色，展现最纯正的“高淳味道”，今年高淳第十届金花旅游节期间，江苏省高淳国际慢城旅游度假区管委会、江苏省餐饮行业协会、《消费日报》江苏记者站、高淳区旅游行业协会联合举办此次以“原味高淳”为主题的美食大赛，致力打造高淳特色餐饮品牌。
中国烹饪大师胡畏、包明献、陈剑敏，高淳区旅游餐饮协会执行会长马永山、江苏省烹饪大师李树华，江苏省烹饪名师袁定文担任此次大赛评委。本着“客观、公正、公平”为原则，本次大赛六名专业评委按照口味、质地、造型、营养卫生、色泽等五方面对参赛菜肴进行了品鉴打分，经过6位评委的悉心品尝和筛选，红烧固城湖有机大鱼、柴火土灶马齿炖大鱼、正宗气锅老母鸡汤、四季厨娘八宝狮子头、焖锅鲈鱼、固城湖水鸭焖田螺、红烧肉、花篮瓜脯扒肉饭、清蒸跑山鸡、锡包生敲被评为“高淳原味招牌菜”;腊味河虾早园竹、红烧公鸡、老母鸡煨鱼丸、一网打尽、老母鸡汤、一碗老鸡汤、椒盐泥鳅、鱼头水八鲜、龙须菜、干捞桂花鱼、桂花虎头鱼、红烧鸡被评为“高淳人气乡土菜“;青丝团、野菜长春卷、韭菜粑粑、农家三宝、五彩金元宝、破絮菓豆沙包、糯米青团、草堂私房锅贴、阿婆腌菜煎饼、青团等被评为“高淳名点”。大赛还评选出了“江苏特色招牌菜”，分别是红烧固城湖有机大鱼、柴火土灶马齿炖大鱼、正宗气锅老母鸡汤、四季厨娘八宝狮子头、焖锅鲈鱼、固城湖水鸭焖田螺、红烧肉、花篮瓜脯扒肉饭、清蒸跑山鸡、锡包生敲。此外，大赛还评出了 “江苏名厨”和“高淳名厨”。
高淳地处苏皖交界，号称江南圣地，东部丘陵，西部大片水网，南有固城湖，北有石臼湖，独特的地势条件为高淳特色菜肴奠定了材料来源，苏皖交界的地理位置赋予了高淳菜丰富多样、独具特色的口感滋味，高淳菜既拥有苏菜的清鲜醇和，又具备徽菜的浓郁入味。
“如今，在旅途中探寻城市的文化与味道已经成为许多游客的新选择，一道名菜，不仅能吸引来八方游客，还能带动当地餐饮、住宿等旅游相关产业的发展。”高淳国际慢城旅游度假区管委会领导表示，美食是当今旅游的一个重要元素，很多人因为一道美食记住一个地方，爱上一座城市。高淳四季分明，水鲜、湖鲜、野菜、土禽物产丰富，烹饪技法兼具苏皖特色，通过举办美食节活动，旨在发掘高淳民间特色美食，弘扬地方饮食文化，向市民和游客推出一批美味佳肴，以此带动高淳旅游产业发展。
高淳国际慢城旅游度假区管委会领导表示，2018年，高淳区加快全域旅游发展及旅游产业转型升级，不断提升高淳旅游业发展新的增长点，相信通过此次美食大赛，能够将高淳区的特色美食得到进一步挖掘，并形成高淳特色餐饮文化品牌，让特色餐饮业成为助推高淳旅游发展的又一文化品牌和动力。据悉，美食大赛闭幕后，大赛组委会还将把此次大赛的获奖美食作品收录汇总，做成《高淳美食指南》系列画册推广出去，让更多的游客了解高淳美食、来高淳寻美食、吃到正宗的高淳美食，让高淳美食不仅“抓”住游客的胃，更“留”住游客的心。
市场星报 安徽财经网 掌中安徽 孙锐
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