材料:土鸭、干黄豆、雪魔芋
做法:老姜、干辣椒、花椒、白扣、沙仁、香叶、香果、八角、三奈、白糖、豆瓣酱、大葱、芹菜
做法:
1、土鸭切块,黄豆提前一晚泡发,雪魔芋提前泡清水解冻,老姜拍烂;
2、锅中烧开水,下雪魔芋煮五分钟左右,捞出来,挤干水份后再切条状;
3、锅中放油,烧热,下干辣椒、花椒、香果、白扣、沙仁、香叶、八角、三奈、白糖,大火炒至白糖化;
4、下鸭肉和老姜,中火炒几分钟;
5、再放入豆瓣酱;
6、继续炒七八分钟,炒干水汽;
7、倒入小锅中,加入泡好的黄豆,放入水,水至少没过鸭肉;
8、小火1个小时左右;
9、再放入雪魔芋,和均匀,继续15分钟左右;
10、放入大葱段,几分钟后再加入芹菜段就可以了,起锅。
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