第1种：豆腐酿
豆腐酿可以用油豆腐也可以用水豆腐做，个人比较偏爱水豆腐做的，油豆腐做的油腻了些！
油豆腐酿
油豆腐酿
这6款豆腐的做法,款款味道好到爆，比吃肉还爽！具体做法：参照第六种！
水豆腐酿
水豆腐酿
第2种：秋葵酿肉
秋葵居然能这么做？好吃的不要不要的，你吃过没有？具体做法点这里！！！
秋葵酿肉
第3种：丝瓜酿
丝瓜酿
除了可以用丝瓜做瓜酿，水瓜做这个菜也是可以的……
丝瓜酿
做法：
1. 将肥瘦肉洗净剁成肉泥，放入碗内，加入鸡蛋1个、水淀粉10克、精盐、搅拌均匀；
2. 选择鲜、直顺、粗细一致的丝瓜去皮洗净，切成6厘米长的段，然后将丝瓜一端开个洞；
3. 撒上少许淀粉，将肉泥均匀灌进丝瓜内，将丝瓜上笼熟后，冷却后切成圆片，放在盘中码好；
4. 炒锅上火，倒入汤、酱油、米醋、白糖，烧开，然后用水淀粉勾芡，淋上麻油起锅，浇在丝瓜酿肉上即成。
丝瓜酿
第4种：苦瓜酿
苦瓜酿
制作步骤：
1、苦瓜先用清水洗净；
2、将肉馅放在小碗里，放入葱姜、盐、味精、酱油搅拌均匀。
3、把苦瓜切成长短一样的小段；把苦瓜籽掏尽。
4、放入开水里焯一下，焯过的苦瓜颜色更绿。
5、将肉馅填进苦瓜里，装盘，再上锅蒸熟即可。
苦瓜酿
第5种：香菇酿
香菇酿
做法：
1 .猪肉切成末，加1勺料酒，1勺生抽，少量生粉，少量胡椒粉，葱姜末腌制10分钟。
2.香菇洗净，去蒂。
3.把肉末码在香菇上，蒸锅加水，水开后将香菇放入蒸架上，蒸10分钟左右。
4.蒸熟以后，香菇的汤汁滤出备用。
5.在汤汁中加入1勺生抽，放入锅中煮开后，加入少许水淀粉勾芡，淋在香菇上即可。
香菇酿
香菇酿
第6种：虎皮尖椒酿
虎皮尖椒酿肉，又称尖椒酿肉，是一道以尖椒、肉末、葱花为主要材料制作的菜品，香辣味美，乃色香味俱全的川菜系传统名菜。
虎皮尖椒酿
步骤：
1. 干香菇泡发后切碎，泡香菇的水不要扔掉。
2. 将肉馅放进去碗里，加入切好的香菇碎、鸡蛋、盐、糖、料酒、香油、干淀粉，搅拌均匀备用！
3. 青椒洗净后切去蒂，用一根筷子从底部伸进青椒里，贴着边缘向一个方向划个圈，取出青椒籽，将其余青椒依此方法处理好备用。
4. 取一个青椒，用筷子向里面填塞肉馅，每次填满后用筷子压实，直至全部填满为止。
5 锅里加入平时炒菜2倍的油，火力调至最小，半成热时将青椒放入后将一面煎出虎皮状后翻面，另一面也煎成虎皮状即可，煎好的青椒摆放在盘子中。
6. 锅内留底油，把调好的芡汁（生抽3大匙，白糖1大匙，陈醋1小匙，盐酌量，浓淀粉水小半碗，泡香菇的水适量）下锅，煮沸后淋在虎皮青椒上即可。
虎皮尖椒酿
第7种：酿莲藕
酿莲藕
做法：
1.先将猪肉绞成肉馅备用；
2.淀粉加水适量调匀成水淀粉；
3.葱、姜分别去皮洗净，均切成末备用；
4.将藕洗净，去皮烫一下，顶刀切成厚片，每两片相连成合页状；
5.将肉馅放入碗内，加入葱、姜末、酱油、盐、水淀粉6克，搅匀成馅，再把余下的水淀粉、苏打粉、五香粉与面粉一同调成糊；
6.将肉馅夹入藕，外面再敷一层面粉糊，下锅炸熟即可。
酿莲藕
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