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牛肉如何炒更嫩(牛肉怎么炒才嫰)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-20 19:02:00
导读

炒牛肉,如何让牛肉嫩滑如豆腐?大厨教你三招,别还不知道。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?看到这篇文章的朋友,相信很多都是爱吃牛肉的,但是咱们在家炒的牛肉,总是塞牙嚼不动,牛肉的香味也没有,今天我江一舟教你三招,这样会让你炒出的牛肉嫩滑如豆腐,再把一道美味好吃的杭椒炒牛柳做法,分享给你,感兴趣的朋友,跟往下看吧。妙招1、牛肉一定要逆着切。因

炒牛肉,如何让牛肉嫩滑如豆腐?大厨教你三招,别还不知道。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

看到这篇文章的朋友,相信很多都是爱吃牛肉的,但是咱们在家炒的牛肉,总是塞牙嚼不动,牛肉的香味也没有,今天我江一舟教你三招,这样会让你炒出的牛肉嫩滑如豆腐,再把一道美味好吃的杭椒炒牛柳做法,分享给你,感兴趣的朋友,跟往下看吧。

妙招1、牛肉一定要逆着切。

因为牛肉的纤维比较粗,如果给他顺着牛肉的纹路切片,或者切丝的话,牛肉会嚼不动发柴,所以咱们拿来牛肉后,一定要逆着牛肉的纹路切,这样把牛肉的肌肉纤维给切断,吃起来就没有那么柴了,这个妙招大家要记好。

妙招2、腌制牛肉要放洋葱汁。

您做出的牛肉,之所以不香不鲜嫩,是因为腌制牛肉的时候,你没有放洋葱汁,牛肉再切好片,切丝或者切条后,一定要放点洋葱汁来腌制,有条件的可以放上半个洋葱,放在榨汁机里面,加入一碗清水榨成汁,把洋葱渣过滤出来,用这个汁来腌制牛肉。没有条件的就切点洋葱丝,手放在手中,撒点盐,捏出汁水来腌制一下牛肉,这样牛肉香味会提升,口感也不柴,这个妙招,大家要记好。

妙招3、一定要低油温处理牛肉。

别管是咱们炒牛肉,炸牛肉,油温一定不能高,油温保持四五成热即可,炒牛肉的时候,也应该开中小火,把牛肉炒至外表变色后,就可以,不要把牛肉全给炒熟,这样牛肉会发柴的厉害,这个诀窍大家也要记好。

接下来把美味好吃的杭椒牛柳做法分享给你。

步骤1、

新鲜的牛肉,逆着纹路切片,然后再用刀背拍一下,这样能让牛肉不发柴,然后切点洋葱丝,放在手中,撒点盐,捏出汁水来,腌制牛肉,再放少许的鸡精,味精,胡椒粉,料酒,抓拌均匀,再放点玉米淀粉备用,接着上点洋葱块,青红辣椒块,接下来开始上火制作。

步骤2、

接着把锅烧热,放少许的油,开中小火把牛肉下锅,炒至变颜色后,立刻盛出来,接着锅留底油,葱姜干辣椒,孜然粒下锅,炒香后放洋葱块,青红辣椒块,大火爆炒,炒出香味后,放一勺蚝油,一勺生抽,半勺盐,一勺糖,一勺鸡精味精,接着把牛柳下锅,大火翻炒均匀,就可以出锅装盘吃了,香味浓郁,口感嫩滑如豆腐,记得做哟。

总结:

怎么样?朋友们,看完文章,这次知道为啥你炒的牛肉,口感发柴发腥,不好吃了吧?记好我分享给您的这3个妙招,你学会后,保证你炒出的牛肉,口感嫩滑如豆腐,别还不知道,我是大厨江一舟,咱们下期见。


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