一、青椒炒肉丝的肉是什么肉？
青椒炒肉丝的肉，一共有猪肉和羊肉，牛肉都可以炒炒青椒
二、青椒肉丝与青椒炒肉的区别？
青椒肉丝是把青椒和肉都切成丝来炒，而青椒炒肉是把青椒切成块状，肉切成片状来炒。还有青椒肉丝的味道比青椒炒肉的味道更细腻一点，但是二者都很好吃，我在平时的生活中最常吃的是青椒炒肉，因为青椒肉丝做起来比青椒炒肉繁杂一点。
三、青椒炒肉和青椒肉丝哪个好吃？
当然是辣椒炒肉。
重点在于青椒肉丝一定是肉丝，而辣椒炒肉却不一定是肉丝。
然而常规刀工下肉丝的表面积都是相近的，相对来说肉块有着更多的差异性，肉丝基本上按照同方向切口感单一，肉块操作随意口感更丰富。
表面积很大程度的决定了味汁的附着程度
常规肉丝与常规肉块（肉片）的附着程度相近，但体积却存在着相当的差异。
这就决定了单口的味觉冲击程度。
体积更丰富的肉块无论是在味觉还是口感上的平衡感都不是肉丝能够相提并论的。
肉块的体积搭配蔬菜（青椒、辣椒）更适合人类口腔的容积与咬力。
四、青椒炒肉丝，青椒肉丝的做法？
一、食材准备
猪肉（最好是里脊肉），青椒，姜，蒜，料酒，生抽，食盐，蛋清，味精，生粉。
二、方法步骤
1.猪肉清洗干净，切成丝，沥干水分，放碗里备用。
2.另备碗，加入一个蛋清、生粉、水、盐、鸡精、生抽。
3.准备好的肉丝放到碗里面，进行腌制。（这是肉丝处理的最关键的一点）
4.带上一次性的塑料手套，用手抓肉丝，把肉丝抓均匀，再腌制15到20分钟的时间就可以。5.青椒、姜清洗干净，切丝，蒜切片备用。
6.锅中加入适量的油，烧到七八成热的时放姜蒜，爆炒出香味儿；放进去腌制好的肉丝，进行快速翻炒，加入适量的生抽。
7.肉丝变颜色以后再翻炒，大约一分钟的时间，倒入青椒丝，快速翻炒，加入味精，最后加入一点淀粉做勾芡。
8.出锅享受美味。
五、炒肉丝用什么肉？
1、炒肉丝最理想的用料是猪的里脊肉和外脊肉。
2、这部分的肉质细嫩，无结缔组织。前肘部分的肉也可以，后肘部分的臀尖、元宝肉也可作炒肉丝的原料，因为这部分的肉，肉丝细长，稍含脂肪。其它部位的瘦肉虽然也可以，但炒出菜不够理想。
3、炒肉丝主料：青椒260克、生姜2片、里脊肉220克、玉米淀粉1小勺、蒜头2瓣。辅料：盐、酱油、鸡精。
4、先青椒洗净，然后去籽，切圈备用。
5、里脊肉切细丝，放入碗中，调入酱油和玉米淀粉，加入少许油，用手抓匀备用。
6、蒜头切成碎，生姜切成丝，放在一旁备用。
7、锅中加入油，大火烧热，下入蒜末和姜丝煸出香味。
8、然后倒入肉丝反复翻炒。
9、炒至肉丝颜色微变，然后倒入青椒不停翻炒。
10、炒至青椒变色，调入盐和鸡精翻炒均匀即可关火。
11、然后就可以出锅装盘，上桌享用了。
六、青椒炒肉时肉丝和青椒各要炒几分钟？
没有具体规定,看你用的火候和油的热度,一般是目测,当肉开始发白时放入青椒,翻炒,待青椒丝发软、颜色略变深（可以咬一咬）时加作料，再翻炒一分种左右（作料要炒匀）出锅即可，多炒几遍就熟悉了。
七、用什么肉做青椒肉丝好吃？
用料
鸡胸肉一块
1块
盐，胡椒粉，鸡粉
适量
老抽
少许
生抽
少许
料酒
适量
蚝油
适量
淀粉
适量
姜蒜末
适量
食用油
适量
青椒
5-6个
步骤 1
1.准备一块鸡胸肉，去掉筋膜部分，然后切成片，最后切成细条。然后用水抓洗几遍，最后捞出来挤干水分。
步骤 2
2.把肉丝放入碗中，先调入适量料酒跟胡椒粉，抓拌均匀去去腥。然后再调入盐，适量蚝油，适量生抽，少许鸡精，少许老抽，顺着一个方向搅拌均匀，然后调入适量淀粉，搅拌均匀，最后调入适量植物油抓拌均匀，腌制10分钟以上。
步骤 3
3.青椒去掉籽，然后清洗干净，最后切成丝备用。
步骤 4
4.起锅倒油，油烧热一点，这样不会粘锅。下入腌制好的鸡胸肉丝，翻炒到变色。然后捞出来备用。
步骤 5
5.锅里留少许油，下入姜蒜末炒香，然后倒入青椒丝，翻炒至断生。
步骤 6
6.然后把前面的肉丝加进来，调入适量盐，适量生抽，翻炒均匀，出锅前加点香醋，翻炒均匀就可以出锅了
八、什么青椒炒肉丝好吃？
用螺丝椒炒肉丝是最好吃的。螺丝椒是四川的特产，这种辣椒不是太辣，但味道特别的冲，口感也特别的脆。先把猪里脊肉丝煸炒变色，加各种调料进行调味，最后放入螺丝椒的丝，快速翻炒出锅就可以了。用螺丝椒炒肉丝特别的下饭，是适合夏天吃的美味佳肴
九、青椒肉丝是什么肉？
青椒肉丝的主料为猪的里脊肉，富含丰富的优质蛋白质；配料为青椒，富含丰富的维生素C。优质蛋白质是构成我们人体组织和修复人体组织的重要营养素；维生素C是很强的抗氧化剂，可以提高人体的免疫功能和抗病能力，二者配伍，可谓天合之作，里脊肉中的蛋白质的吸收率瞬间爆棚。
十、青椒炒肉丝为什么青椒变色了？
首先大家在食材的选择上也格外的注意，不管你是喜欢选择青椒还是杭椒，都必须要保证辣椒是新鲜的，千万不要使用那些购买好几天的，这样的辣椒很容易出现脱水发蔫的现象，这样做出来的辣椒不管多好吃的调料也炒不出那种新鲜的口感。
我们在做这道菜的时候，当肉清洗干净切成丝之后，一定要经过腌制上浆之后再炒，这样炒出来的肉丝才会滑嫩不发柴。有的人可能不知道如何给肉丝上浆，将肉丝切好之后放在干净的碗中，然后放上适量的料酒，白糖以及少许的鸡蛋清，放上一点生粉，搅拌均匀，可以放在冰箱中冷藏1到2个小时，这样就可以很好的上浆，然后将切好的辣椒先在油锅里过一遍油，再和肉一起炒，这样可以有效的防止辣椒出现变色的现象。或者是直接锅中多留一点油，大火爆炒辣椒，这样也可以使辣椒不变色。一般人可能在炒辣椒的时候炒制的时间过长了，所以才会使辣椒出现变色的现象。
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