一、闷鸭肉的家常做法？
闷鸭肉是一道非常经典的家常菜，做法非常简单。以下是一个传统的闷鸭肉家常做法：
所需食材：
- 腌鸭肉1000克（也可用生鸭肉）
- 姜4-5片
- 蒜头适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 千层肚适量（如有）
- 红辣椒适量
- 食用油适量
- 水适量
做法：
1. 如果使用腌制好的鸭肉，要先将其洗净。如果使用生鸭肉则直接洗净就好。
2. 鸭肉切块后放锅中加水，倒入适量的料酒，焯水煮10分钟左右，捞出沥干水分。
3. 锅中放适量油烧热，爆香姜片、蒜头和红辣椒。
4. 将锅中的香料捞出，倒入焯好水的鸭肉翻炒。
5. 加入适量的盐、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。
6. 将鸭肉移至具有保温效果的容器中，加入千层肚（如有）和爆香的调料。
7. 加入适量的水，盖上锅盖，调低火力慢慢炖煮，期间要适时翻动鸭肉避免煮烂。
8. 煮至鸭肉入味后即可出锅。
提醒：如果鸭肉比较老，可以提前用清水浸泡2-3小时，或者加大烹饪时间，这样会更容易入味。
二、闷鸭肉怎么做好吃？
焖鸭子
主料：鸭子，大葱，香芹，葱，蒜，姜，桂皮，草果，香叶，八角
辅料：盐，生抽
步骤：
1.鸭子切块
2.把姜，蒜，香芹，大葱处理一下
3.锅烧热，把鸭子倒入（不用倒油）炒干水分后盛出
4.热锅，倒油，把大葱头，蒜，姜放入
5.再把桂皮，香叶，草果，八角爆香
6.把炒干水分的鸭肉倒入爆炒
7.倒入一大碗水，倒入一点生抽，炒匀加盖大火烧开转小火焖20分钟
8.加入大葱叶，香芹，炒两分钟
9.葱切段
10.放入葱，加入盐炒匀即可出锅
11.香喷喷的鸭子出锅咯
三、生炒鸭肉最正宗的做法？
1、第一步首先来准备食材，半只鸭子，一个莲藕。辅料的话有：少量的玉米油和生抽，啤酒两罐，八角两粒。
2、第二步我们来开始准备工作，把莲藕洗干净，去掉蒂，把莲藕切成片片装盘备用。把鸭肉拿出来洗干净，最好是浸泡一会儿，然后把它捞出来沥干，剁成鸭肉块，方便入味。然后就可以把啤酒和八角准备好了，生姜洗干净切成片准备好。
3、第三步：锅烧热，烧到差不多一半热就可以倒玉米油进去不要倒很多。然后紧接着倒姜片和八角进去爆香。
4、第四步：把生抽拿出来备用，把剁好的鸭肉，洗干净然后倒入锅内翻炒，然后按照鸭肉的多少倒入适量的啤酒进去，这个时候可以往鸭肉里面加盐一起炒。
5、第五步：炒均匀之后放一点生抽进去炒，再加一滴老抽，把他们翻炒均匀。
6、第六步：翻炒均匀，炒熟之后就可以把准备好了的藕片放进去炒了，炒到差不多要熟了的时候，由于鸭肉炒过之后没有什么水分，我们可以再倒一罐啤酒进去，用中等的火焖30分钟。然后就可以出锅了。
四、砂锅闷鸭肉土豆怎么做？
1、姜切片，葱切段，蒜对半切开，土豆去皮切小块用清水泡十分钟，捞出控干水
2、鸭肉斩成块，用清水泡洗干净控干水
3、锅烧适量油至五成热，放入土豆油炸。保持油温炸至金黄色，浮起来后取出控干油
4、锅留底油放入鸭肉翻炒干水爆香，锅边加入适量料酒，放入两勺蚝油和生抽翻炒均匀爆香。再加入一点老抽调色
5、砂锅中加入适量烧热，放入姜、蒜、葱白爆香，把土豆放入砂锅
6、把炒香的鸭肉也放进砂锅中，加入一瓶啤酒，把香叶，陈皮，八角放入，放一片黄糖
7、大火烧开后，转中小火闷30分钟，中途翻翻几下鸭肉防止粘锅
8、半小时后放适量盐调味，转大火收汁撒上葱段即可出锅
五、萝卜鸭肉做法？
鸭肉焯水，萝卜切块，油下锅，油热加入八角茴香，葱姜蒜爆炒，放入鸭肉，加入老抽，鸡精味精盐，炒制微黄，加入水，放入萝卜。
六、福州鸭肉做法？
鸭子清洗时候加入面粉、盐和少许的水浸泡清洗，姜用的是老姜，洗干净不用去皮的，然后切薄片。同时准备一个大碗，加入米酒、黄酒、酱油、老抽和盐糖搅拌均匀备用。
准备一个砂锅烧热，然后倒入芝麻油，接着把一半的姜片倒入煸香。把对半切的鸭肉皮朝上放入，同时把另一半的姜片铺上，盖上小火焖5分钟，接着翻面，继续小火焖10分钟左右。
打开盖子，在鸭肉上倒入所有的料汁，盖上还是小火，继续焖40分钟左右，中途每隔几分钟记得打开翻动下，避免糊锅了。用剪刀把鸭肉煎成大块，大火收汁就可以了
七、鸭肉酸做法？
主料：鸭子一只,鲜姜一个,泡姜一大个,泡白萝卜数根,泡椒数个
做法：1、将鸭子洗净，剁成块，放入锅中，加少许冷水煮开后将鸭肉捞出，放在砂锅中备用。
2、将泡姜切成小片，鲜姜拍松，泡白萝卜及泡椒切成长条，备用。
3、将锅烧热后倒入适量的油，油热后放入切好的泡姜、泡白萝卜和泡椒，翻炒，炒软后放入适量的水，一般煮上半小时左右。
4.再将汤倒入砂锅中，放入鲜姜，开大火煮沸后关至小火慢慢炖，大约一个多小时后鸭肉酥烂，放入盐及鸡精，即可出锅。
八、鸭肉拉面做法？
橄榄油少许
1.面条煮熟后捞出过凉开水，再用橄榄油拌过
2.菊叶在面条水中稍烫之后，取出放在鸭卤子里
3.再将鸭卤倒在面条上，洒上芝麻，拌匀即可食之
九、鲜鸭肉做法？
鲜鸭肉切块焯水，热油姜片下鸭肉炒至水份干，加啤酒没过鸭肉小火煮至水份干即可。
十、鸭肉切片做法？
一般就把鸭子弄成烤鸭，切片，马铃薯也一样用平底锅弄成7成熟，适当加些胡椒粉和黑椒调味即可
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