一、豆花鱼和水煮鱼的区别？
豆花鱼片其实就是水煮鱼片，不过铺底的不是豆芽等蔬菜而是嫩滑的豆花，又添加了炒花生米等增加风味，所以和水煮鱼虽是同出“水煮”，风味却是不同，吃来更精巧缠绵，趣味和水煮鱼的宏大铺排相比是另一番风味，如山歌小调般，有宕及肺腑的婉转和感动。
水煮鱼一般上面浇一层辣油，一来保温，一来增香，不过单纯用干辣椒和花椒出来的味道总觉得太寡淡，于是加了一道用香料浸炸的工序，出来的汤味辣度有了厚重感，吃一口各种综合的香气在口腔里弥散，比单纯的辣椒来得舒服太多了。
两者的区别不是很大！但是味道都是很好的！
二、水煮鱼做法视频？
水煮鱼做法
1. 材料:草鱼、黄豆芽 调味:鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
2. 将草鱼去腮、内脏处理干净。
3. 切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。
4. 鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
5. 姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。
6. 鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
7. 黄豆芽掐根部，洗净备用。
8. 黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。
9. 铺在装水煮鱼的容器底部。
10. 锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。
11. 倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。
12. 待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用;将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。
13. 倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。
14. 加入适量热水，没过鱼即可。
15. 水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。
16. 煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。
17. 将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。
18. 将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。
三、水煮豆花正宗做法？
食材：黄豆100克 葡萄糖酸（内脂）3克
1，黄豆先用清水浸泡1~2小时，把黄豆泡发可以提高出浆率哟！
2，泡好的黄豆放入九阳破壁豆浆机中，盖上盖子，选择“湿豆”，容量1200毫升，启动豆浆程序。
3,30分钟后，热气腾腾的豆浆就做好了。我用的是九阳破壁豆浆机，打出来的豆浆细腻绵滑无渣，无需过滤直接就可以冲豆腐脑了
4 打豆浆的过程中，取一个干净的锅子，倒入3克内脂，30毫升冷开水，搅拌至融化。做好的豆浆晾3分钟左右，待温度到90度左右时，倒入到内脂液中，搅拌几下，然后快速撇清浮沫。
5盖上盖子，静等15分钟，嫩滑可口的豆腐脑就做好了
四、鱼豆花热量？
营养素含量（单位：毫克）热量344大卡维生素A12ug蛋白质7.46克维生素B10.39脂肪4.92克维生素B20.5膳食纤维1.25克烟酸9.73碳水化物43.2克维生素E0.34钙308毫克铁6.69
五、鱼豆花制作？
草鱼1条，豆花。熟黄豆、熟大蒜头、辣椒段、葱、姜、豆瓣酱、料酒、白糖、陈醋胡椒粉、植物油各适量。
做法
1、将草鱼宰杀、去鳞、内脏洗净，从背部对剖，除去骨，头，皮，将净鱼肉片成厚片，鱼头劈开，去掉鱼牙待用。
2、锅内注油烧热，下葱、姜爆锅，烹入料酒，加鱼头、鱼骨、水大火熬成鱼汤。
3、锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆花煮入味，捞出倒入盆内，再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上。中间撒上熟黄豆和葱花；锅内注少许油烧热，浇在鱼片上，淋上香油即可。
六、豆花鱼热量？
豆花鱼的热量较低。因为豆花本身是一种低热量、低脂肪的食物，而豆花鱼在制作中也不会添加过多的高热量的调味料和油脂，因此其热量较低。此外，豆花鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，对健康非常有益。在饮食选择时，我们也应该注重食物的热量和营养价值的平衡，避免只注重低热量却缺乏营养的食物。适量的摄入豆花鱼可以为身体带来多种营养，但是过量也会造成热量过剩，增加身体负担。因此，在饮食中应根据自身情况和需要适量食用。
七、鱼豆花火锅的鱼豆花怎么做？
把鱼片用辅料A顺一个方向抓匀，腌1个小时
2
/3
油麦菜和豆腐焯水后铺入锅底
3
/3
油温热后小火把大葱，干辣椒，干花椒，生姜片煸出香味，放麻辣鱼调料炒香
放热水，香菇熬煮2分钟，放鱼片；鱼片熟后关火，倒入铺蔬菜的锅中，撒芝麻，香菜
八、三鲜豆花鱼做法视频教程？
草鱼1条，豆花。熟黄豆、熟大蒜头、辣椒段、葱、姜、豆瓣酱、料酒、白糖、陈醋胡椒粉、植物油各适量。
做法
1、将草鱼宰杀、去鳞、内脏洗净，从背部对剖，除去骨，头，皮，将净鱼肉片成厚片，鱼头劈开，去掉鱼牙待用。
2、锅内注油烧热，下葱、姜爆锅，烹入料酒，加鱼头、鱼骨、水大火熬成鱼汤。
3、锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆花煮入味，捞出倒入盆内，再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上。中间撒上熟黄豆和葱花；锅内注少许油烧热，浇在鱼片上，淋上香油即可。
小诀窍
特点
麻辣鲜香，滑爽细嫩。
九、水煮豆花滑肉片的家常做法？
1、食材：猪里脊肉250，内酯豆腐1盒，鸡蛋蛋白1个，大蒜6瓣，老姜1小块，豆瓣酱1小勺，辣椒面20克（个人口味酌情增减），花椒面一点点，盐少许，味精10克（个人口味酌情增减），糖10克，胡椒粉1小勺，酱油1勺，葱花20克。
2、里脊肉切成大小合适的薄片，当然，越大越过瘾~然后用盐、胡椒粉、老抽（几滴就够）再加点水码味。腌十分钟左右再加入蛋清一个和适量生粉拌匀待用。
3、蒜和姜分别切成末，蒜是姜的两倍，葱切成葱花待用。
4、今天买的内酯豆腐，最好能买到手工做的豆花~内酯豆腐取出切块（动作要温柔）放入沸水中关小火煨5分钟，记得放盐哦！稍微多放点盐。煨好后用漏勺盛出来放入碗中垫底。
5、锅烧热（一定要烧热，烧热了才不容易粘锅），少倒一点油（等会还要淋油）。先炒香姜蒜末（蒜末炒一半留一半），然后放豆瓣酱小火炒至颜色变暗红，最后加辣椒面和花椒粒炒香炒出色。加入适量的水（不要多哦，多了没味）。
6、水开熬两分钟，加入盐、味精、胡椒粉、酱油、白糖各适量~然后关小火慢慢滑入码好的肉片（大火下肉片会把裹着的淀粉给冲散）。等肉片的表面凝固变白就可以开大火并轻轻搅拌。水开后煮半分钟左右就可以关火把肉片用漏勺漏出来铺在煨好的豆花上。
7、锅中剩下的汤，用水淀粉勾芡（直到有种粥的感觉就可以了），然后舀在碗里，但是不要淹过肉片。先撒花椒面（花椒面太细，直接淋油会糊），再撒辣椒面和剩下的一半蒜末，最后是葱花。油（比之前炒菜多一点）烧至冒烟。
8、香喷喷的水煮肉片配豆花就做好了。
十、豆花鱼是什么？
豆花鱼的品种是“草鱼”,属鲤科。草鱼的俗称有：鲩、油鲩、草鲩、鲩鱼、白鲩、草根（东北）等。
豆花鱼是源自于山东威海的一种鱼，这种鱼看起来个头非常小，所以大家都管他叫座豆花鱼，豆花鱼的吃法也是有很多的，我们通常会把豆花鱼放入锅里面，炸着吃是非常好吃的豆花鱼，给扎的非常的舒适，它的肉质也特别的好吃，或者我们把它来炖成鱼汤。
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