肉圆在镇江叫做斩肉，就是将鸡肉和猪肉共同剁成肉末，再加上佐料将肉末用两手不断摔打成如图大小的肉圆，放在油锅里炸成金黄色。那种美味，往往能引诱得人不顾油腻直往嘴里塞！真是相当的过瘾。那么，下面万能网菜谱大全有肉圆怎么做的更具体的制作方法将要介绍给大家！
制作肉圆的材料：主料：仔鸡1只，猪腿肉500克，青菜、葱姜各适量；调料：盐、鸡精、糖、料酒、酱油。肉圆怎么做 美味苏菜肉圆的制作步骤： 1、鸡改刀成小块，焯水，洗净浮沫；猪肉剁碎；一部份葱姜拍碎或打结，一部份切成末。 2、锅内下油，煸炒鸡块，依次下料酒、酱油、糖、葱姜，放水没过鸡块，烧开后改小火炖； 3、在剁好的肉末里分次加入适量的水，然后放入鸡蛋、淀粉（尽量少），鸡精、盐、调和油、葱姜末，依一个方向搅拌上劲； 4、手上沾水，将肉末用两手不断摔打成如图大小的肉圆； 5、另取一锅，放入一斤左右的油，等油温上来后，调小火，将肉圆依次放入炸成金黄色； 6、将炸好的肉圆放入在正烧着鸡的另一口锅内同炖，约一个小时即可； 7、在盘中垫上烫好的青菜，装入烧好的肉圆上桌。制作美味苏菜肉圆的窍门：剁猪腿肉时应先将肥瘦分开，瘦肉剁碎，肥肉不能剁碎，切成石榴粒。
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