大家好,今天屈师傅给您分享家乡特色美味,鲜香酸辣湖鱼汤。东平湖小鲜鱼(我们这里叫小泥猴。就是小杂鱼,)1斤,洗净以后,沥
东平湖小泥猴
干水分,放入盆中,加10克盐,料酒少许去腥,十三香少许,味精少许拌匀,稍等几分钟后放入面粉(玉米淀粉也可)拌匀,没有水分即可,起锅,放油,油温六成热,用筷子夹起拌匀的鱼抖散放入锅中,
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稍等片刻搅散锅中的鱼,炸至金黄色捞出沥油。小炸鱼做好,下一步做湖鱼汤。
东平湖油炸小湖鱼
配料:葱切段,姜切成丝,蒜拍碎切几刀,干辣椒(喜欢吃辣的多放些)火腿切片,把醋,老抽上色,味达美,鸡精,少许白糖放入碗中备用(以个人口味酌情添加)。香菜,香油,绿豆芽,面粉,植物油备用。
制作:滑完锅,放少许油,油温七成放葱姜蒜干辣椒炒香后,把调好的料汁醋、老抽、白糖、味达美、鸡精拌匀后沿锅边淋入,激发出醋香味,放绿豆芽、火腿爆炒后放入清水烧开后,放入油炸小湖鱼,再烧开后,放入面粉加凉水制作的汁勾芡。烧开后,放入香菜、香油鲜香酸辣的湖鱼汤制作完成!
东平湖——湖鱼汤!
下次给你来一个山东煎饼卷大葱,各种口味的!谢谢阅读!
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