在饮食方面，不少糖尿病患者犯了愁，生怕饮食不当而使得血糖急剧升高，尤其是在午餐选择方面。午餐在一日三餐中最为重要，吃对午餐不仅能为身体提供所需能量，提高下午工作效率，而且也能更好地控制一整天的血糖。
糖尿病患者如何科学地吃午餐？
1、按时按量
经过一上午繁忙的工作，体内所储存的能量和营养已差不多被消耗完，因此不管工作有多忙都要及时补充营养，按时按量吃，不能凑合。吃午餐的时间应安排在11：30~下午1：30之间，早餐、午餐和晚餐两者之间需间隔4~6个小时左右；午餐所提供的能量应占到一天总能量的30%左右。
2、细嚼慢咽
吃饭时应做到细嚼慢咽，一顿饭用餐时间达到30分钟左右。狼吞虎咽会影响消化液分泌，增加胃肠道负担，同时也无形中摄入太多热量，影响血糖控制；午餐吃7~8分饱就行。
3、合理安排午餐
举例子来说，糖尿病患者一天总能量摄入是2200千卡，那么主食摄入量应达到125克，动物性食品应达到75克，吃150克新鲜蔬菜，100克低糖分水果，20克大豆或豆制品。动物性食品应选择瘦肉、鸡胸肉或鱼肉、蛋类等；水果可选择樱桃、苹果和草莓等。
4、食物多样化
午餐应做到食物多样化，除了有主食外，还要包括蛋类、奶类、新鲜蔬菜和肉类等，保证午餐种类达到4~5种。通过低温方式来烹调食物，比如清蒸、水煮或凉拌等；避免油炸、爆炒或油煎等，以免使得热量和糖分超标。
5、适当加餐
午餐和晚餐间隔时间比较长，一般下午4：00~5：00就会有明显的饥饿感，严重时会出现低血糖，因此应合理加餐。当感觉到饥饿时，不妨吃西红柿、黄瓜、原味坚果或纯酸奶等。
温馨提示
糖尿病患者的饮食万变不离其宗，重点是控制总热量摄入、饮食多样化和营养均衡。不能为了控制血糖或减肥而节食，这种行为不仅伤害肠道，而且易造成低血糖，反而影响血糖波动。另外，糖尿病患者午餐后不能立即运动，休息10~15分钟后再散步，以免影响食物消化。除此之外，糖尿病患者中午抽出30分钟的时间午休，能帮助调节身心，提高下午工作效率，同时也能帮助稳定血糖。
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