黑皮子是麒麟区很多人喜欢的传统美食，可好吃不好做，特别是城里人做起来很麻烦，这里将自已多年来过年做的方法说一说。
制作黑皮子，常用常用肥瘦兼有，有红有白，层次明显的五花肉。
制作时，先将整片五花肉切成大块，入清水锅中煮至透心，捞出滤干水分，再切成约10厘米的正方块，抹上白酒和蜂蜜上色，放入六成热的宽油锅中炸去部分油脂，至肉皮呈棕红色并起皱纹时，便可取出。
图文：董家聪
编审：刘梅芳
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