一、章鱼小丸子上面的脆皮是什么？
日本的柴鱼又叫鲣鱼、木鱼。由于热胀的原因，使得接触到刚刚做好的千里之香章鱼小丸子表面时，会产生缩动。做章鱼小丸子需要千里之香章鱼烧粉、木鱼花、海苔、章鱼段、金酥肉松、甜辣酱、香辣酱、蒜香酱、照烧酱、番茄酱、沙拉酱，青芥辣、鸡蛋、包菜、洋葱等食材。
二、章鱼小丸子的海苔怎么做？
1将低筋面粉、淀粉、泡打粉、盐、水、鸡蛋混合，卷心菜切好，芝士切粒，章鱼切大粒（有嚼劲）。
2开小火，放油（到模具的三分之一处），倒入粉浆，放入章鱼、芝士粒。
3撒上卷心菜碎（爱吃芝士的我切了好大一粒的芝士）。
4再铺一层薄粉浆。
5出动小竹签，转动小丸子。由于用的是小火，不会容易焦。
6多次翻动小丸子，要脆壳的可以再加一点点油。
7戳起小丸子，撒上海苔碎，开动！
三、章鱼小丸子佐料有哪些？
章鱼小丸子的佐料有许多种。1.首先，章鱼小丸子的主要原料是章鱼和面粉，还需要蛋黄等其他的成分。2.针对不同的口味和需要，可以添加各种佐料，如日式酱油、顶级芥末酱、香烤海苔粉等。3.在日本本土，喜欢吃传统的章鱼小丸子配海苔粉和青海苔粉，这种配搭已经变成了一种代表性的食尚文化。
四、酸甜章鱼小丸子做法？
山药洗净去皮磨成泥，没有这个小工具可以用擦丝器；
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低筋面粉过筛后，与山药泥、鸡蛋一起放进碗中；
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加入清水和泡打粉，搅拌均匀，并过筛一遍；
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将面糊倒入有嘴的容器中（方便往模具中倒），放在一边静置。这时可以去准备别的材料；
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章鱼（鱿鱼）洗净，（我用鱿鱼，要撕去外皮），入沸水中汆烫10秒，捞出过凉；
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章鱼（鱿鱼）切成粒；
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卷心菜切粒；
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洋葱切粒；
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在章鱼烧模中均匀扫上一层花生油；
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大火烧热模子，转小火，将面糊倒入模具中，约8、9分满；
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在每个丸子中依次撒章鱼（鱿鱼）粒、洋葱粒、卷心菜粒，并用竹签将撒在外面的材料拨进丸子里；
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小火煎一会儿，用竹签轻轻拨丸子的边缘，检查感觉底部凝结变硬后，用竹签挑着丸子翻个半身，让上面的面糊流下去；
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再翻个全身，原来的底部朝上，丸子成型了；
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继续煎，中间可以多次挑动丸子，使丸子受热均匀，至丸子上下金黄即可；
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挑出丸子装盘，先撒照烧汁（做法在这里）；
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再撒沙拉酱；
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接着是海苔碎（可用海苔片剪碎）；
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最后是木鱼花。轻盈飘逸的木鱼花，在丸子的热气作用下，翩翩起舞—
五、日本章鱼小丸怎么做？
食材清单
低筋面粉（面糊料） 85g 、 水（面糊料） 160g 、 生抽（面糊料） 5g 、 蚝油（面糊料） 5g 、 鸡蛋（面糊料） 1个 、 八爪鱼（内料） 1个 、 包菜（内料） 2片 、 洋葱（内料） 四分之一个 、 油（内料） 适量 、 海苔粉（装饰料） 适量 、 木鱼花（装饰料） 适量 、 沙拉酱（装饰料） 适量 、 小丸子照烧酱（装饰料） 适量 、 番茄酱（装饰料） 适量 、 盐 1勺 、 料酒 适量
烹饪步骤
步骤1/16
将面糊材料搅拌均匀，肯定会有面疙瘩，所以我就过筛了两次，让面糊达均匀的状态
步骤2/16
加入蚝油酱油等。
步骤3/16
过滤之后。
步骤4/16
煮章鱼。清理章鱼的时候要把外面的一层膜全都清理干净。
步骤5/16
煮熟，里面加一些料酒和盐去煮。不要太用力地顺着章鱼腿往下撸一遍，把脏东西去掉。把腿和腿之间的膜也撕掉。然后把煮熟的章鱼腿切小段就可以了。把大头菜切小段的丝，洋葱切小粒，可以放在一起搅拌均匀。
步骤6/16
在锅里用刷子刷一层油，全程开最小火去煎，否则就会里面还是生的，而外面已经焦掉了。
步骤7/16
倒入面糊。只倒入少许面糊，不要倒太多，让第二次的面糊可以完全包裹中间的馅料。
步骤8/16
加入馅料，因为自己家吃，所以加了很多的料，这样有一个缺点，就是很难熟，要比较长的时间，慢慢熟。
步骤9/16
再加入面糊覆盖馅料
步骤10/16
用竹签把丸子周围分割开，上面再刷一层油。（一般外面用的是猪油，吃起来可能会更香）
步骤11/16
差不多的时候把丸子翻到九十度。填充面糊，不然无法成型。料塞满后就小火煎，不停地翻转，多煎一会才会熟透。
步骤12/16
因为是自己家里做，所以放了好多好多的内料，看起来就没有那么平整了。如果想要小丸子看起来圆润一点的话，就可以少放一点的馅料。小火煎，慢慢煎，不要开大火，不然外面糊了，里面还是生的。不要急~
步骤13/16
装饰开吃~
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