一、小笼包怎样做？
1、中筋面粉180g、酵母2g、嫩豆腐300g、干辣椒粉适量、盐适量、葱适量、糖适量。
2、小火，放入干辣椒粉炒香。
3、嫩豆腐，辣椒粉备用，先和面。
4、酵母先用温开水化开。
5、慢慢加到面粉中，拌絮状，静置10分钟，再揉成团，盖保鲜膜发酵，发酵至2倍大。
6、拉开成蜂窝状就可以，再揉上5分钟排气。
7、这时候可以拌馅，豆腐弄碎，加盐，芝麻油，葱花，糖，鸡精，辣椒粉搅拌均匀。
8、再把排好气的面团，揉圆，切剂子，包上豆腐。
9、锅里放温水，把包好的包子放上。
10、2次发酵30分钟，再小火烧开，大火蒸10分钟，再小火蒸5分钟，关火焖5分钟即可。
二、正宗上海小笼包怎么做？
上海小笼包非常的好吃，我也尝试过在家中制作，不过稍微有点麻烦，下面我来说说我制作的过程吧。
1、小笼包皮，将低筋面粉、高筋面粉、水和盐材料全部揉一起，醒15分钟后就软了，再把醒完的面团揉到三光，然后搓长条后分成10g的小面团就可以擀皮了。
2、肉馅，肉糜加调味料（水、姜末、鸡精、糖、盐、老抽、麻油）后搅上劲，慢慢加水淀粉拌匀，最后加打碎的肉皮冻拌匀即可。
3、打碎的肉皮冻加入到调好味的肉中搅拌均匀，冰箱里冷藏30分钟，4,、10克一个面皮子擀圆，每个尽量14个褶子以上，蒸锅里烧开水后放入包好的小笼包，蒸5分钟。一锅香喷喷的上海小笼包就做好出锅了，配上香醋那味道简直不比外面卖的差多少。
三、正宗小笼包的皮怎么做？
步骤/方式1
揉好的冷水面团，取出老酵面团+面粉+酵母+水，揉成面团；
步骤/方式2
再把二团面团合在一起，揉匀揉光滑，松弛30分钟；
步骤/方式3
切成均匀的面剂子
步骤/方式4
擀成薄薄的包子皮
步骤/方式5
包入馅料
步骤/方式6
上笼蒸15分钟
步骤/方式7
开吃喽
四、小笼包子馅怎样做？
配方：京葱适量、猪肉馅400克、适量五香粉、2勺生抽、1勺姜粉、适量甜面酱、适量水。
小笼包馅的做法：
1、京葱划条切碎。葱姜剁碎，成末最好。
2、锅里倒入油，少许京葱喷香，加入甜面酱。不要放料酒，喜欢颜色深的可以加点老抽。
3、搅拌肉馅的时候分次加入适量水，炒至似粘非不粘即可。
4、加入五香粉、姜粉、生抽等配料，待酱凉却后倒入肉末，往一个方向搅拌均匀。
5、再倒入京葱末，把葱末上倒上香油，先把上层葱末拌一下，再和肉末一起拌匀。
6、倒点麻油，不喜欢麻油味道的可以加其他无味的植物油，这步很关键，锁住水分，肉馅更嫩。馅料完成。
小贴士
1、加入适量莲藕，会使肉馅的口感更松脆。
2、肉馅里调少许菜，最好不要超过100克，不影响纯肉的口感，可以吃过素菜的香味，也是不错的搭配。
五、咸蛋黄小笼包怎样做？
咸蛋黄小笼包的制作方法如下：
**材料准备：**
- 面粉200克
- 猪肉馅100克
- 咸蛋黄适量
- 葱姜末少许
- 鸡汤2勺
- 盐适量
- 鸡精少量
- 热开水适量
- 花椒粉1勺
- 香油1勺
**制作步骤：**
1. **肉馅准备：** 将猪肉馅中加入葱末、姜末、盐、鸡精、花椒粉和香油搅拌均匀。然后，逐渐加入鸡汤，每次加入后都要搅拌至肉馅完全吸收水分。
2. **馅料冷冻：** 搅拌好的肉馅放入冰箱冷冻30分钟，使其稍微凝固，便于包制。
3. **面团制作：** 将面粉加入热开水，边加边用筷子搅拌，待面团成型后，用手揉至光滑，盖上保鲜膜醒发一会儿。
4. **擀皮：** 在案板上撒上干面粉，将面团揉至表面光滑，然后搓成长条，切成小剂子。用擀面杖将小剂子擀成薄皮。
5. **包制：** 在擀好的面皮上放上一小块肉馅，然后加入咸蛋黄，包成小笼包的形状。注意要捏紧封口，防止蒸煮时汤汁流出。
6. **蒸制：** 将包好的小笼包放入蒸锅中，蒸格上铺上湿纱布，冷水上锅，大火烧开后转中小火蒸约10分钟。
7. **出锅：** 蒸好后不要立即开盖，等5分钟左右再揭开盖子，以免小笼包塌陷。
**注意事项：**
- 搅拌肉馅时要向一个方向搅拌，搅至上劲。
- 包好的小笼包要饧酵10分钟后再蒸制，以使皮松软。
- 蒸制时，水开后要转中小火，以免火太大影响小笼包的口感。
按照以上步骤，咸蛋黄小笼包就可以制作完成了。刚出锅的小笼包汤汁丰富，肉馅鲜美，口感极佳。
六、怎样做灌汤小笼包？
做灌汤小笼包。先去菜市场买夹心肉和猪皮。夹心肉剁成肉未，把猪皮煮烂也剁成猪未皮。
最后把肉未和猪皮未再加其它配料搅拌，搅拌均再做小笼包，这样做就是灌汤小笼包。
七、正宗小笼包地址？
最正宗是南翔小笼包，又叫南翔小笼包，地址位于上海嘉定区南翔镇。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客喜爱的风味小吃之一。而且最有名的当属嘉定南翔古猗园餐厅的小笼包，而且来古猗园的游客总要在这里品尝一下正宗的南翔小笼
地址上海市嘉定区南翔镇沪宜公路218号
八、正宗芜湖小笼包？
芜湖有好多家正宗的小笼包，同庆楼的小笼汤包，耿福兴的小笼汤包，四季春的小笼汤包，百年耿记的小笼汤包，淳良面点的小笼汤包，团结四村的小笼汤包，口福的小笼汤包也不错
九、正宗小笼包做法？
小笼包的制作方法如下
：1、把猪肉糜倒入一个大碗里面，撒入切成碎的生姜，然后放入切碎的小葱，生抽，老抽，麻油，胡椒粉，搅拌均匀，最后放入切成细丁的猪皮冻，用力搅拌，搅拌好的馅料蒙上保鲜膜，放在冰箱里冷藏4个小时。
2、把150克水放入一个大碗里面，加入盐搅拌均匀，然后加入面粉，接着用一个木勺子用力搅拌，等到碗里的面粉变成絮状的时候，就倒在工作台面上，用手活成面团。
3、用手不断的揉，直到面团光滑均匀有弹性为止。和面的过程不要再加水，也用不着在台面上扑面粉。如果揉面过程中发现面团太硬太韧，就把它放在密封饭盒里面静置5分钟，让其中的面筋松弛一下。
4、把活好的面团分成4等份，每次取一份，用手把它在工作台面上滚成直径2厘米左右长条，然后把这个长条切成12个剂子。
5、把每个剂子整一下形状，然后用手掌压成棋子状，这就是面皮的毛坯。用擀面杖把这毛坯擀成直径10-12厘米的圆皮，擀的时候尽量让中间厚一点，边缘部分薄一些。
6、把面皮放在掌心，用小勺子取适量馅料放在面皮的中央，从一边开始，把面皮的边缘折成皱褶。
7、逐渐把顶部的开口收到最小，小笼包就包好了。
8、把在蒸锅内加水，按照笼屉的大小，用烘培纸剪一个圆形的衬垫，在上面剪一些小孔用来透气。
9、等蒸锅内水滚开的时候，把小笼包放进笼屉里面，放的时候，应该保持3厘米的间隔，避免蒸好的小笼包会沾在一起。
10、一定要用滚开的水蒸，不要用冷水蒸，大火蒸六分钟就可以取出食用了。
十、正宗江阴小笼包？
锡城小笼包
火头烧汤包
去江阴看望老战友，带我去吃锡城小笼包，蟹黄小笼包包绝对推荐，皮很劲道，包着很大一包蟹黄肉馅的汤汁，用吸管吸了很久都吸不完，鲜美至极，一点也不腥，很赞，配上店里秘制酱料，人间美味！
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
