一、韭菜黄瓜丝煮鳝鱼做法?
1)把处理过的带骨鳝鱼剪成3厘米鳝段,黄瓜切条,紫苏稍微剁碎,青红辣椒切斜段
2)热锅起油,将鳝段快速过油,待表面变色即可捞出
3)锅底留少许油,下蒜片、姜丝炒香
4)下鳝鱼段、黄瓜炒匀
5)最后加红烧酱油、糖、盐调味
6)放入紫苏,加水稍稍淹没黄鳝
7)烧开后加入青红椒段炖煮
8)炖至黄瓜变透明撒入美美椒粉出锅即可
二、黄瓜煮鳝鱼的做法湖南?
食材:鳝鱼1条,黄瓜2根,红菜椒适量。
用料:葱末,蒜末,料酒,陈醋,生抽,香油,水淀粉,白胡椒粉,盐,油,紫苏
做法如下:
1,鳝鱼刨除内脏,腹内白膜,处理干净切片装入碗中,黄瓜和红彩椒洗净切片,小葱洗净切末,大蒜剥好拍蒜末,紫苏洗净切段备用。
2,开火烧油至7成热,鳝鱼片沥干水分,放油锅里炸至焦脆捞出。
3,锅底留油烧热,下适量葱末,蒜末爆出香味,接着倒入鳝鱼片,放适量料酒大火爆炒2分钟至鳝鱼片炒至变色。
4,接着往锅中加入适量食盐,1茶勺白糖,半茶勺醋,2茶勺生抽,白胡椒粉1茶勺,以及少量清水转中小火焖烧2分钟。
5,待时间到后倒入黄瓜片,红椒片炒至断生,最后倒入切好的紫苏段翻炒均匀出香味后,再加入些许鸡精和少许水淀粉勾芡开大火收汁后,就能盛出装盘了。
三、黄瓜花椒鳝鱼做法?
步骤 1,黄鳝去头破肚,切段
步骤 2,黄瓜去皮去籽,切块
步骤 3,豆瓣一大勺,花椒20颗左右,没买到独蒜用瓣蒜
步骤 4,小米辣,泡椒,泡姜,切小
步骤 5,宽油炒料
步骤 6,下鳝鱼翻炒后,加水加黄瓜
步骤 7,咕嘟咕嘟咕嘟,装盘
四、鳝鱼烘黄瓜做法?
1.鳝段冷水洗净晾干水份,泡姜切片泡椒切段,独蒜剥皮洗净擦干水份,藿香切碎备用。
2.热锅凉油,倒入独蒜,小火炸至表面起皱后铲起。
3.油锅内依次放入花椒、郫县豆瓣、姜片、泡姜、泡椒、新鲜花椒小火炒出香味。
4.倒入鳝段翻炒变色后加料酒、生抽和少许老抽和炸好的独蒜,炒到有香味飘出加一碗水,烧开后放入少许白糖和黄瓜段焖煮。
5.烧至黄瓜段变软,加入一半藿香碎,略收汁后关火起锅,撒上另外一半藿香碎。
五、鳝鱼炖黄瓜做法?
食材用料
鳝鱼 1.5斤
黄瓜 1根
郫县豆瓣酱 一大勺
大蒜 很多
大葱 适量
姜片 适量
干辣椒 适量
花椒 适量冰糖
冰糖 点点
酱油 适量
盐 适量
白胡椒 点点
黄瓜鳝鱼的做法
1.鳝鱼洗去血水,切断。锅里少许油,油热后将鳝鱼倒入翻炒,炒至颜色约变白,盛出。
2.
将锅洗干净,重新倒入油,这次油要多些。油热后,加入一勺郫县豆瓣,关中小火,翻炒出香。
3.豆瓣出香后,加入大葱、姜片,干辣椒,花椒,一点冰糖继续翻炒。
4.加入大蒜。最好切开更出味,我忘了。大蒜要多,一定要多。炒,继续炒,炒出香味后加入清水一碗,烧。
5.5、汤汁烧开后,倒入鳝鱼,加点酱油和点点盐,不要加多,豆瓣已经咸。倒入黄瓜条,稍微烧一小会儿。起锅时可以加鸡精。我家不吃鸡精味精,就加点点白胡椒提味。
6.over,起锅。
六、黄瓜煮鳝鱼怎么做?
爆香后加入适量的鳝鱼块进去翻炒;翻炒直至鳝鱼变色后加入适量的高度白酒进去煸炒;再加入适量的酱油翻炒均匀;加入适量的水;加入黄瓜块进去翻炒均匀后, 转为小火煮上五分钟;端上桌了。
七、黄瓜炒鳝鱼家常做法?
用料
鳝鱼 150克
生姜 2片
味达美料酒 2勺
鸡精 1勺
六月鲜酱油 2茶匙
淀粉 2勺
黄瓜 1根
小葱 1根
辣椒干 4个
做法步骤
1、食材准备,鳝鱼洗净切段,黄瓜滚刀切块
2、爆香姜蒜和葱白
3、加入黄瓜炒至变色
4、加入鳝鱼段翻炒
5、加入料酒和酱油翻炒
6、加入淀粉水,可以盖锅盖焖一会,注意水量
7、加入辣椒干翻炒
8、加入部分葱花翻炒
9、出锅,可以把剩下的葱花撒上~
八、鳝鱼烧黄瓜的做法?
黄鳝是一种很好吃的肉类食物,黄瓜,因为它里面含有葫芦素c,能够让免疫功能提高。把这两种食材搭配在一起,做成美食来吃,味道也是非常好的,而且又可以达到补益身体作用,在夏季的时候,适当的吃一些好处就非常大,能够让食欲增加,下面就给大家介绍一下黄瓜烧黄鳝的做法。
1.将鳝鱼洗净切成筒备用;
2.将黄瓜去皮切成小块备用;
3.将姜、蒜、桂皮、干辣椒、花椒洗净切好备用;
4.热锅凉油,加入备好的姜、蒜、花椒、桂皮、干辣椒进行翻炒出味;
5.接着加入适量豆瓣酱,迅速翻炒一会,炒出味即可,不要炒太久;
6.将备好的鳝鱼放入锅中翻炒;
7.翻炒直至鳝鱼变色后加入适量的高度白酒进去煸炒;
8.加入盐、酱油翻炒,适量的清水煮一会,让鳝鱼煮入味;
9.加入黄瓜块进去翻炒均匀后, 转为小火煮上五分钟;
10.加入适量胡椒粉调味, 再大火收汁即可盛入盘中, 表面撒上小葱末;
九、腊肉鳝鱼炖黄瓜做法?
食材:
鳝鱼 5条中等 、 紫苏 10g 、 生姜 5片 、 小米椒 3个 、 料酒 1勺 、 独蒜 2颗 、 旱黄瓜 2根 、 生抽 1勺
步骤:
步骤1/6
买5条中等大小的鳝鱼,然后鳝鱼剔骨切断,骨头也不要丢,骨头也切断。
步骤2/6
买两根旱黄瓜,就是那种皮偏白色的,短胖一点的黄瓜。黄瓜削皮,切成条待用。
步骤3/6
准备两颗独蒜,切片。生姜适量,切片。小米椒适量,切小段。紫苏两根,留下叶子。
步骤4/6
锅加热,加油,火调小,放入姜蒜和花椒,炒香之后加入鳝鱼骨头,炒一会之后再加鳝鱼肉一起炒。然后放料酒和生抽。将鳝鱼炒至有点卷。
步骤5/6
加清水,加入黄瓜,小米椒和紫苏。盖锅盖上,大火烧开之后,转成中小火炖一会。
最后一步
黄瓜炖至透明之后。加盐,起锅
十、阿来鳝鱼烧黄瓜做法?
主料: 鳝鱼(拇指粗)800克。
辅料:黄瓜100克,青椒25克。
调料:茶油60克,精盐3克,味精5克,生抽5克,蚝油10克, 豆瓣酱10克,永丰辣酱10克,料酒25克,紫苏叶15克,整干椒15克,姜5克, 干锅油15克,鲜汤50克。
做法
1、将鳝鱼宰杀,去骨、去内脏、洗净,切成5厘米长的段。
2、将黄瓜去皮,切成4厘米长的段;青椒去蒂,切滚刀块;姜切成指甲片,香葱切段,紫苏叶切碎,整干椒切段。
3、净锅置旺火上,放入茶油,烧至六成热时,下鳝鱼煸炒至皮起泡,再放入姜片、干椒段、 豆瓣酱、永丰辣酱略炒,烹入料酒,炒干水分,加入精盐、味精、 紫苏、青椒黄瓜条炒拌均匀,倒入鲜汤,收浓汤汁,淋 干锅油,盛入干锅内,撒上香葱段即可。
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