1、准备食材：基围虾、香菜、小葱、生姜、蒜瓣、料酒、生抽、蚝油、食盐、胡椒粉
2、爆炒大虾的做法：
（1）基围虾洗干净，用牙签挑出虾线（刀工优秀的朋友可以开背去除虾线，这样后续爆炒时会更加入味），再次洗净，香菜洗净切段，小葱剥皮切葱花，生姜蒜瓣切末。
（2）腌制大虾：大虾放入碗中，加入适量的料酒、食盐，姜片，戴上一次性手套，抓拌均匀，腌制20分钟左右，去虾腥味待用。
（3）锅中倒入适量的油，油热后，倒入生姜、蒜瓣、小葱，开大火煸炒出香味。
（4）配料：再放入腌制好的基围虾，翻炒至断生，再加入适量的生抽、老抽、蚝油、食盐、胡椒粉调一下味道。
（5）大火翻炒均匀，至食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的香菜，点缀一下，就可以开吃了。
（6）爆炒大虾的做法就完成了，色香味俱全，简单易上手。
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