有段时间最喜欢做溶豆,鸡蛋清好用,蛋黄剩下许多,试了好几款做法,终于试出了满意的状态,给很多小朋友试吃,大受欢迎!美女也可以放心吃,配方简单健康,味道香甜松脆,不长胖!
By 小菜一碟的家
用料
- 鸡蛋黄 103克(忘记几个了)
- 细砂糖 60克
- 奶粉 40克
- 低筋粉 100克
做法步骤
1、称量好低筋粉和奶粉,用大口的空瓶子套好裱花袋,裱花袋要套大一点的裱花嘴。
2、蛋黄里一次性加入细砂糖。
3、打发蛋黄。
4、逐渐会变浓稠,耐心等待。
5、提起打蛋头,缓缓滴落的蛋液画8字,可以停留在液面上不立刻消失。
6、筛入低筋粉。
7、倒入奶粉。
8、快速切拌,不要搅拌,会消泡。
9、混合成这样没有干粉的状态,会很粘。
10、倒入套好的裱花袋,因为很黏,最好用刮板往下推。
11、可以挤了,我最喜欢的步骤。
12、挤的时候,会比挤奶油用力一些,因为面糊粘,挤好左右转转脱离,形状不好看,不平整都没关系,烤了以后会膨胀变平滑,样子就好看了。
13、烤箱上下火150度,烤制25-30分钟。这是细齿的烤好之后的样子。
14、底部也很漂亮。
15、刚烤好的时候是有点软的,等晾凉以后,口感是松脆微甜的,特别香。
16、这是六齿,烤盘垫硅油纸的。
17、烤好的样子,硅油纸一拎一抖就都下来了,底部颜色也很好。
18、这个是多齿的,会有贝壳状的小花纹。
19、烤好的蛋黄饼干,晾凉后密封保存,可以存放一个月以上。
小贴士
1.烤箱温度作参考,避免过度上色,快烤好的时候要注意。 2.刚烤好是有点软的,晾凉了就是硬脆酥松的。
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