一、秘制红豆的做法？
1.
红小豆洗净，用清水浸泡一夜。
2.
锅里加入适量水和浸泡的红豆，水开后再煮约2分钟。
3.
捞出洗净。这样可以有效的去除豆腥味，剩下的就是红豆的香甜了。
4.
洗好的红豆倒入锅中，重新加入清水。水量以没过红豆1厘米左右的高度为参考。 盖上盖子大火烧开后，转小火煮约40分钟。
5.
煮至锅里刚好没水，关火。
6.
将煮好的红豆均匀的铺在容器里，铺一层红豆，铺一层白糖，一直铺完。
7.
盖上盖子，冷却后放入冰箱冷藏一夜即可。
二、秘制红豆馅的做法？
红豆 500克
水 1000克
油 150克
糖 160克
二、自制豆沙的做法步骤
步骤 1
红豆洗净，加入水，电压力锅一个豆筋程序。
步骤 2
煮好后放盆子里备用
步骤 3
盆里另放2000克冷水，用筛子洗豆沙
步骤 4
洗好的豆沙倒入100目的虑网袋里，挤出水分
步骤 5
虑出的水继续静止一会，小心倒掉一点水
步骤 6
中小火，加入豆沙，分次放入油和糖翻炒
步骤 7
炒到抱团即可，冷了会更干一点的，炒约半小时即可。
三、酸菜红豆饭秘制炒牛肉末做法？
1、牛肉洗净后放案板上剁成肉末。
2、剁好的肉末放小碗里，加入少量的盐、酱油、花椒粉拌匀后腌制一会。
3、准备一些酸豇豆。
4、葱姜蒜切末备用。
5、炒锅倒油烧热，下葱姜蒜末炒出香味。
6、放入牛肉末翻炒熟。
7、放入酸豇豆翻炒均匀。
8、调入少量的酱油、味精翻炒均匀即可。
四、皇后秘制猪蹄的做法视频教程？
猪蹄凉水反复泡洗，用搓脚石摩擦，然后开水绰加料酒一起洗净去毛，凉锅把所有材料一起入锅，盖上盖子，开火烧开转小火煮，中途动动，防止糊锅，炖一个小时这样，用筷子插看看，轻松插进去说明就熟了，如果想吃烂点的，继续炖，满意为止，最后收汁即可图中我放了花生在里面，味道不是一般的美味关键是健康，无油并且把食物本身的油脂逼出来了，所以大家放心吃，不会发胖滴！秘诀是要有专用的锅！不信你试试！
五、秘制酱油的做法？
1、准备食材：黄豆酱油500克、葱20克、姜20克、胡萝卜20克、芹菜10克、香菜10克、洋葱20克、红糖80克、冰糖30克、白蔻2克、香菜籽2克、花椒3克、小茴香3克、甘草2克、山奈2克、草果1个、八角3克、桂皮3克、陈皮2克、水100克
2、姜洗干净切片、葱洗干净切段、芹菜洗干净切段、胡萝卜洗干净切片、洋葱洗干净切小块、香菜洗干净切段，香料用温水浸泡十分钟，洗干净备用。
3、把黄豆酱油倒进锅里，加入水，再加入姜片、葱段、芹菜、洋葱、胡萝卜、香菜和香料，把冰糖和红糖也放进去。
4、用大火烧开，不停地搅拌，熬制冰糖红糖完全融化，转小火熬制半个小时，熬制时间到后关火晾凉，让香料在料汁里面浸泡十二个小时，浸泡时间到后，把料渣捞出来，复合酱油就做好了
六、秘制牛肉的做法？
1、选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米，宽3厘米，长5厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等。
2、将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以了）
3、煮几分钟后捞起牛肉。
4、将去过血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的，这不要紧，一会儿还要继续加工，会让它熟的。
5、锅中倒入油，稍多一些。
8、油烧熟后，将火开小一点，放入切好的牛肉条不停地翻炒9、炒得锅中的油都变得清亮了（表示水份都去掉了）
10、注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色，而且感觉牛肉已经炒干了，就可以将锅中多余的油倒出11、这时需要准备好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。
12、先将盐放入锅中拌匀，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。
（此时的火已经开到最小了）
七、秘制叉烧的做法？
一块一块色泽红亮，泛着油光的叉烧排骨是那么地诱人，常常是刚端上桌就被一抢而空！这么好吃的叉烧排骨，制作起来极为容易，用料也非常简单，现在就赶快来试试吧。
1，将从市场买来的猪肋排洗净，用厨房纸巾吸干多余水分，放在案板上。用排骨刀将肋排顺着骨头斩成宽条，每条上有两条肋骨，随后，将条形的排骨用刀剁成小方块，放入可密封的较大容器中，备用。
2，将蒜、大葱和鲜姜用刀稍稍拍散（切勿拍得太碎），放入盛有排骨的密封盒中，再放入黄酒、蜂蜜和油，倒入罐装叉烧酱，一起搅拌均匀。将容器的密封盖子盖好，放入冰箱中冷藏，腌制8小时以上。如果没有大密封盒，也可将排骨放在大小适中的盆中，上面覆上保鲜膜。
3，烤箱预热至180度，烤盘中铺好牛油纸。将腌好的排骨从烤箱中取出，码放在烤盘中的牛油纸上。可用汤匙将容器底部的汤汁盛出，逐一浇在每块排骨上，这样烤出的排骨更加入味、味道也更香。
4，待烤箱预热好后，将烤盘放入烤箱，烤制40-50分钟，直至排骨成熟。
5，烤好的排骨色泽红亮油润，边缘处微呈焦棕色，香气十足。如果想检验排骨内部是否已完全成熟，可用牙签或小刀在排骨肉比较厚的地方扎一下，如果里面有清澈的液体和油流出，就证明排骨已烤熟；如果有血水流出，则证明还未熟透，需要再烤一会儿。将烤好的排骨盛入盘中，即可享用。无论是趁热食用还是晾凉后再食用，味道都非常好。
八、秘制红糖的做法？
所需食材：
甘蔗6根
制作步骤：
第一步：削去甘蔗表面没有清理干净的皮，然后用擦菜板把甘蔗擦成细丝备用。
第二步：把甘蔗丝放入干净的网布中，充分挤出甘蔗汁备用。
第三步：把甘蔗汁放到电陶炉上，先开大火把汁水烧开，再转中小火，按下蔬菜键180度，全程小火慢熬；熬制期间要多搅动，防止粘锅底。
第四步：熬煮到半小时左右，汁水颜色微微变化，也逐渐变得浓稠；继续熬至50分钟，汁水开始变少，继续边搅拌边熬制；熬至70分钟时，汤汁颜色变淡红，水分明显减少；继续小火慢熬，汤汁开始冒大泡泡时转最小火，待泡泡消失，汤汁变成了浓稠的糖浆即可关火。
第五步：把锅移开，用铲子不停搅拌至糖浆降温；糖浆颜色会变得更深了，舀起流下的状态非常丝滑；此时把糖浆快速倒入预先铺好油纸的碗中，震平并自然放凉。
第六步：做好后得到320克红糖，此时的的红糖已经变硬；接着撕去油纸，用刀切成小块即可。
九、秘制杨梅的做法？
用料
杨梅
克水 克冰糖 克盐 克柠檬片
步骤 1
将杨梅用盐水泡五到十分钟清洗干净。取蒂，滤水待用。
步骤 2
准备好柠檬片，冰糖（我这里用的是黄冰糖），清水。 冰糖和杨梅的比例应该是：1：2或者是1：3，也就是500g杨梅用250g冰糖或者160g左右冰糖。 杨梅和水的比例是，水到杨梅在容器中的的1/2处。 柠檬片两三片就好。杨梅少的话一片就够了。
步骤 3
冰糖完全化开后，再煮五分钟，可以盛出1/3，就是好喝的杨梅汁了。如果不喜欢杨梅汁，上一步骤的水比例改为1/3处。
步骤 4
杨梅汁，冷藏一下再喝哦，清凉爽口解暑。
步骤 5
剩下的杨梅慢慢用小火煮，需要的时间很长，大概一个小时。一直煮到杨梅变小变色，水煮干就必须关火了。煮到后期需要注意别糊锅，前期稍微可以动一下，把上面的杨梅翻到下边，均匀一下。其他时候最好不要动，容易散掉。
步骤 6
将杨梅盛出来，放进烤箱，150度，大概烤四十分钟，这个要根据您的量来，观察杨梅的情况，基本上把多余水分烤干就可以了。时间的增加和减少需要自己把控。
步骤 7
从烤箱拿出，放凉，粘上白糖就可以吃了。
十、秘制卤肉的做法？
卤肉【分类】全荤【原料】猪肥瘦肉700克。【调料】精盐、酱油、料酒、白糖、红米、桂皮、茴香、麻油、葱段、姜片。
【制法】
(1)将猪肉洗净，切成大块：放入开水中烫后捞出洗净，放入锅内。
(2)将红米、桂皮、茴香、葱、姜用洁净白布包好，放入猪肉锅内，加清汤，用旺火烧开，再用温火，加精盐、料酒、酱油、白糖卤，透捞出，冷却后切薄片，放入盆内，淋上麻油即成。【特点】肉外表红亮，质地软烂而不碎，入口油而不腻，口味荤香。
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