一、蒸扇贝凉水下锅还是热水下锅?
扇贝一般是热水下锅蒸,这样加热扇贝的时间只在五分钟左右,十分短暂,它的肉质会更加的鲜嫩
二、蒸大闸蟹冷水下锅还是热水下锅?
最好用冷水蒸大闸蟹,或用开水蒸大闸蟹,吃大闸蟹的人最关心的不是蟹肉棒,而是蟹肉。蟹肉对于评论蒸制的大闸蟹很重要,冷水中蒸好的大闸蟹的温度会逐渐升高,大闸蟹会在里面呆很长时间,蒸好后,蒸好的蟹肉将不会堆积,并且将继续变薄,用冷的水蒸煮将减少大闸蟹破裂的时间,并防止蟹肉流出。
三、蒸丸子凉水下锅还是热水下锅好?
其实肉丸子冷水下锅或沸水下锅都是不正确的,最正确的做法是水微沸时下锅。因为将肉丸冷水下锅或热水下锅,肉丸子就会粘连一起,住的时候,肉丸表面的淀粉也会渐渐的溶解在汤水,最后煮出来的不是丸子汤而是一锅糊糊了。难怪肉丸一煮就散。
四、蒸大闸蟹是冷水下锅还是热水下锅?
答:热水下锅蒸。
因为冷水下锅蒸煮出来的螃蟹,肉质不够细腻润滑紧实,因此,一般蒸煮螃蟹时,大火蒸汽上后,立即放入螃蟹进去隔水蒸煮十分钟左右即可拿出来食用,螃蟹肉质鲜嫩鲜美鲜甜味道特别鲜甜好吃,而且特别容易取出蟹肉。
希望以上回答对您有所帮助吧!
五、蒸豆包凉水还是热水下锅?
需要先冷水下锅不开火让包子与锅内水汽充分接触二发到位,之后再猛火蒸20分钟即可蒸的又白又大;包子可热水下锅,直接猛火蒸15分钟,关火再焖3分钟即可。由于包子已经静置发酵到位,所以可直接热水下锅进行猛蒸,包子可以更快的被蒸熟,不过这样蒸好的包子不能马上出锅,关火后再焖3分钟再出锅会更香软。
用手摁压一下包子,如果可以回弹即算发好,否则需继续静置让其发酵至可回弹为止,建议二发时间15分钟左右再尝试摁压为佳。
蒸包子一般冷水下锅蒸20分钟最好吃。因为包子冷水下锅二次发酵15分钟已经发的很大,之后再大火蒸20分钟蒸的熟透入味。
六、蒸河蟹凉水还是热水下锅?
冷水
蒸螃蟹是用冷水蒸,冷水煮开后有蒸汽,利用蒸汽把螃蟹一点一点地蒸熟,关键是冷水蒸出来的螃蟹蟹腿不易脱落,味道也更鲜美。热水蒸螃蟹只是比较节省时间。
七、蒸死面饺子凉水下锅还是热水下锅?
都可以。
死面蒸饺是开水,冷水上锅都是可以的亲。都可以。
1、冷水上锅蒸蒸蒸饺的时候一般用冷水蒸,将清水放在锅里面后,用支架,放盘子,然后放入蒸饺,盖上盖子加热即可,这样是最简单省事的方式。
2、热水上锅蒸如果是刚刚包好的蒸饺,也可以用热水蒸,刚包好的蒸饺,内馅还是热的,用热水快速加热,蒸饺的味道会比较的鲜,吃起来非常的可口。
八、牛肉凉水下锅还是热水下锅?
浸泡好的牛肉冷水下锅,水开后3-5分钟捞出,这样可以把牛肉里血水充分的逼出来。
九、海带凉水下锅还是热水下锅?
泡海带用温水泡快些,凉拌海带或者煮汤都是热水下锅。
十、豆腐热水下锅还是凉水下锅?
煮豆腐建议选择热水。豆腐是需要开水下锅煮的,如果选择冷水下锅,这样制作出来的豆腐,口感会比较生,味道也不是很好。
需要注意的是,如果是选择开水煮豆腐,需要控制火候,否则可能会导致豆腐进锅后,被煮烂。
想要煮出来的豆腐更好吃,这个时候可以切成大小正常1——2厘米立方体的豆腐丁,这样不仅容易熟,制作出来的食物也更嫩。
新鲜的豆腐一般都富有弹性,我们挑选豆腐时,可以用手轻轻按一下豆腐表面,一般来说,比较明显的感受到豆腐的弹性的,就是很好的豆腐。
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