近日，浙江杭州，王大妈吃浸泡2天木耳次日住进ICU。 干木耳因为在准备泡发前或泡发过程中污染了椰毒假单胞菌，加之常温泡发时间过长，促使椰毒假单胞菌大量繁殖，产生一种毒素——米酵菌酸(Bongkrekic acid，RA)，这种毒素会引起损害肝、肾、脑为主的中毒 。而且，米酵菌酸这种毒素不怕高温，100度的开水，包括所有日常用的炒、煮、蒸、焖、烤、炸等烹饪方式都无法减少和消除这种的毒素。 只要我们掌握好正确泡发木耳的方法，还是能安全食用，享受木耳的营养和美味~来学如何正确泡发木耳
来源： 新闻晨报
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