一、豆豉油做法？
配方
黄豆、线椒、小米辣、豆豉曲、生姜、大蒜、生抽、老抽、食盐、白糖
1、黄豆提前泡6个小时，再放入炖锅中，倒入漫过黄豆的凉水，盖上盖子，大火烧开，中小火慢炖2个小时，中途要有人看着防止溢锅，水烧干了可以再加点水
2、黄豆煮的时间到时，捞出放在不锈钢盘中铺平，彻底晾凉以后放入专用豆豉曲，包上保鲜膜，再用牙签在保鲜膜上戳点小洞，摆在阴凉处发酵一个星期左右，时间到时，撕开保鲜膜，把黄豆搅拌均匀
3、线椒和小米辣一起切辣椒末，放入碗中，蒜子压扁斩成蒜末，放入辣椒碗中，生姜切末放入辣椒碗中，再给他充分搅拌均匀备用
4、锅中倒入菜籽油，油温七成热，放入发酵好的黄豆，起到增香杀菌的作用，大约炸五分钟左右关火，再放入前面准备好的辅料，搅拌均匀。
5、然后再开小火，淋入点老抽、生抽、蚝油、食盐，食盐要多放点，两小勺白糖提鲜，搅拌均匀，再次烧到沸腾以后关火。彻底晾凉以后装入玻璃瓶中，
二、豆豉油作用？
提味增鲜：提味增鲜是蒸鱼豉油的重要功效之一，还有诱人的自然香气，而且还有一些挥发油和芳香类物质，平时用来制作凉拌菜，或者烹调鱼类食材时，加入适量的蒸鱼豉油，能起到提味增香的重要功效，能让做出的菜品味道更加鲜美。
而豆豉制成豆豉油，其中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能。
三、干豆豉和油豆豉的区别？
豆豉，味道闻着特别刺鼻。汉中这里是干豆豉，跟豆豉鱼等用到的油豆豉是完全不同的制作流程
豆豉的种类也很多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉，按做法还分为干豆豉、水豆豉或油豆豉。豆豉还是一味药材，具有疏风解表、清热除烦、解毒等功效。
干豆豉是指豆豉经制作完成后，再行干燥的产品，一般含水量低于30％，用时以水稀释，为量常用的品种，多用于炒菜，或制炸酱等。
油豆豉是将干豆豉用水冲洗并沥干水将菜油倒入锅中，烧至九成热冒烟时关火，加入辣椒沫，菜油，姜沫，蒜沫，白芝麻。等油辣子和豆豉相融变凉后，装入玻璃容器中盖上密封盖储存制造而成
四、清蒸鱼放生抽好吃放豆豉酱油好吃？
放豆豉酱油好吃，这样更容易入味
五、豆豉油是什么？
豆豉油是酱油的一种，在清蒸鱼的时候将豆豉油均匀的涂抹到鱼身上，不仅能够让鱼的颜色更好看，还能让它口感更好，更入味。
在炒一些肉类食物的时候，也可以使用豆豉鱼油，这样能去除肉类里面的腥味，同时还能个给肉类上色，提升鲜味，让其口感更好，不过要注意加的时候不能多加，以免口感过咸。
六、甜豆豉油做法？
1、食材：黄豆 200g、剁椒 50g、姜 50g、盐 适量。
2、首先我们将黄豆洗干净，并在水中浸泡，一天时间左右。
3、将浸泡的黄豆取出，并放入锅中煮熟；将煮好的黄豆去掉水，放入少量的盐放置在冰箱中保存。
4、接着将豆子放置在锅中密闭发酵一周左右，直到豆子间有粘连就可以啦。
5、然后将辣椒、生姜切碎成丝末。
6、最后将剁椒、干辣椒、姜都放入发酵好的豆子中，并加入适量的煮豆水，放入适量的盐，最后加一点白酒就可以了。
7、将搅拌好的水豆豉密封成罐，放置入冰箱一周就可以吃了。
七、豆豉油怎么使用？
使用方法
1、给鱼提鲜
豆豉油是酱油的一种，在清蒸鱼的时候将豆豉油均匀的涂抹到鱼身上，不仅能够让鱼的颜色更好看，还能让它口感更好，更入味。
2、炒菜使用
在炒一些肉类食物的时候，也可以使用豆豉鱼油，这样能去除肉类里面的腥味，同时还能个给肉类上色，提升鲜味，让其口感更好，不过要注意加的时候不能多加，以免口感过咸。
3、制作凉拌菜
在制作一些凉拌菜，例如凉拌青菜、海带等食物的时候，也可以往里面叫一些豆豉油，能让食材的颜色更加鲜艳，同时还能散发出一种诱人的香味，提高食欲
八、什么是豆豉油？
豆豉油是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。制造豆豉油一般以大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵。
豆豉油是在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。制作豆豉油的原料因国家、地区的不同，使用的配料不同，风味也不同，比较特别的是越南的鱼露（使用鲜鱼）。
九、豆豉油怎么用？
豆豉油使用方法
1、给鱼提鲜
豆豉油是酱油的一种，在清蒸鱼的时候将豆豉油均匀的涂抹到鱼身上，不仅能够让鱼的颜色更好看，还能让它口感更好，更入味。
2、炒菜使用
在炒一些肉类食物的时候，也可以使用豆豉鱼油，这样能去除肉类里面的腥味，同时还能个给肉类上色，提升鲜味，让其口感更好，不过要注意加的时候不能多加，以免口感过咸。
3、制作凉拌菜
在制作一些凉拌菜，例如凉拌青菜、海带等食物的时候，也可以往里面叫一些豆豉油，能让食材的颜色更加鲜艳，同时还能散发出一种诱人的香味，提高食欲
十、什么油可以代替豆豉油？
1/2
蒸鱼豆豉油，是具有我们丰富的亚洲特色的一种调味料，是我们用于烹饪时不可或缺的调味料。假如没有蒸鱼豉油我们也可以用酱油来取代，再或者用花椒、葱段、生抽、盐巴、少量的胡椒粉以及料酒来自己调制。
2/2
假如实在急着用，在短时间内又不能调制的时候，我们用一点质量稍微好一点的酱油来代替也是可以的。
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