一、广式烧麦做法？
材料:面粉350克，鸡蛋100克，碱2克，水85克，猪腿肉100克，虾仁100克，肥肉50克，香菇20克，葱油、蒜油、麻油各5克，胡椒粉、盐、糖、鱼籽适量。
小窍门：猪大腿肉和虾仁都要用水浸泡比例，虾仁用碱水浸泡才能晶莹剔透爽滑可口，去除腥味，之后用淀粉抓匀。香菇泡好用葱姜腌一会。分着腌制保持食材鲜美的味道。
1、和面，面粉倒入盆内，加入鸡蛋搅拌，直至和成光滑的面团，湿布盖上醒20分钟；
2、和馅，猪肉肥、瘦凉水浸泡15分钟，切丁搅拌机搅肉泥（也可以用刀背剁成肉泥）抓入淀粉搅匀。香菇提前用水浸泡切丁，用葱姜丝、料酒腌一会。虾仁提前用碱加水浸泡15分钟，然后清水洗净，虾仁从中间切开切成片也可以整个虾仁，虾仁放少许盐、胡椒，抓少量淀粉粉腌一会，肉泥加入，葱油，蒜油，麻油，沿一个方向搅拌，加入腌好的香菇丁，虾仁，用手边搅拌边摔打，少量加点水，加入盐，糖，直到上劲儿粘稠，这样馅料才能弹牙有嚼劲；
3、包馅料：把醒好的面团搓长条揪成小剂子，擀成圆皮，包入调好的馅料，最后点缀鱼籽。也可以用其他食材代替，比如绿豌豆，葱花，胡萝卜泥等，放入蒸屉。锅内烧开水，上屉蒸15分钟左右即可，切忌蒸的时间过长，否则蒸出的烧麦不爽滑、不香嫩！
二、广式早茶为啥是广式？
早茶，中国社交饮食习俗。早茶习俗多见于中国南方地区，尤其是广东和江苏扬泰地区。谈及广东的传统文化，早茶是其中浓墨重彩的一笔。
说起广东早茶的来源，要追溯到咸丰同治年间。当时广州有一种名为“一厘馆”的馆子，门口挂着写有“茶话”二字的木牌，供应茶水糕点，设施简陋，仅以几把木桌木凳迎客，聊供路人歇脚谈话。后来出现了茶居，规模渐大，变成茶楼，此后广东人上茶楼喝早茶蔚然成风。直到今天，广东早茶中茶水已经成为配角，茶点却愈发精致多样，这种传统文化随着广东经济的迅速发展不但没有消失的迹象，反而越来越成为广东人休闲生活中一道亮丽的风景线。
三、广式早茶特点？
广式早茶是一种岭南民间饮食风俗。特点就是各式点心，种类凡多，风俭由人。早晨去茶楼喝茶是一种传统，无论是家人或朋友聚会，总爱去茶楼，泡上一壶茶，要上两件点心，美名“一盅两件”。广东人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为讲究，饮早茶的风气也最盛，由于饮早茶是喝茶佐点，因此当地称饮早茶为吃早茶
四、广式早茶做法？
1、红糖马拉糕
食材清单
牛奶100克 酵母3克 鸡蛋2个 红糖50克 植物油20克 低筋面粉120克 苏打粉3克
制作步骤
1、3克酵母用100克温牛奶化开，不烫手的状态就可以，让酵母活跃一下；
2、另取一个碗，加50克红糖，2个鸡蛋，20克食用油；用打蛋器打匀，多打一会，必须打到乳化的状态，也就是有丝滑细腻的小泡泡；
3、筛入一半的面粉60克，继续倒入一半的牛奶50克；打匀后加入剩余的60克面粉，50克牛奶，3克泡打粉全部加进去，继续用打蛋器拌匀；
4、模具底部和周边都铺上油纸，刷油也可以，主要是为了防粘，倒入面糊后开始发酵，夏天室温28度发酵30分钟左右，冬天室温10度1小时左右，具体时间根据温度湿度调整，面糊长高1.5倍即可，不要发太久，以免发酵过度，不然组织会粗糙；
5、在桌上敲几下，去掉大气泡，蒸出来不仅不会塌陷，内部的组织还会均匀细腻；
6、水开上锅蒸，中火蒸40分钟，关火后先不着急打开，焖5分钟再出锅，松软香甜的马拉糕就做好了。
2、水晶虾饺
〖 食材清单 〗
澄粉100克 玉米淀粉50克 开水150克 玉米油适量
虾10只 马蹄3个 胡萝卜半根 葱 料酒 黑胡椒粉 盐
〖 制作步骤 〗
1、取4只虾切粒，加入料酒，黑胡椒粉，盐，搅拌均匀，腌制一会儿。
2、3个马蹄和半根胡萝卜都分别切碎。
3、拿6只虾剁成泥，然后和切好的马蹄、胡萝卜装到一起，加入黑胡椒粉，盐，油，搅拌均匀。然后将腌制好4只虾粒也加进来拌匀。
4、碗中加入100克澄粉、50克玉米淀粉，然后用150克开水和面，迅速搅拌成絮状，揉成团。
5、加油揉继续揉光滑，然后搓成长条后分成小剂子。然后先搓圆，再摁扁。
6、开始擀面皮，左手擀面杖一边推，右手面团一边转，擀薄后放入一勺馅料，接着自由发挥包起来就行了。
7、擀一个包一个，包好后表面刷层油锁住水分。
8、先烧开水，水开后虾饺上锅，大火蒸6分钟就熟了。出锅就是晶莹剔透的虾饺了，好看又好吃。
五、广式早茶文案？
早茶，汉族社交饮食习俗。早茶习俗多见于中国南方地区，尤其是广东和江苏扬泰地区。谈及广东的传统文化，早茶是其中浓墨重彩的一笔。每逢周末或假日，广东人便扶老携幼，或约上三五知己，齐聚茶楼“啖早茶”。
六、太原广式早茶？
广东早茶是一种汉族民间饮食风俗。广东人饮早茶，有的是当作早餐的，一般都是全家老小围坐一桌，共享天伦之乐。有的喝完早茶即去上班，有的则以此消闲。消闲族大多为街坊退休老人，他们一般来得最早，离去最迟，从早上茶馆开门可以一直坐到早茶“收档”。这类茶客不去豪华酒家、高档茶楼或宾馆，而到就近街边经济实惠的小茶馆。如去高档茶楼，人均消费可以和酒宴差不多。“请早茶”也是广东人一种通常的社交方式。
其中广东人早晨去茶楼喝茶是一种传统，无论是家人或朋友聚议，总爱去茶楼，泡上一壶茶，要上两件点心，美名"一盅两件"，如此品茶尝点，润喉充饥，风味横生。广东人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为讲究，饮早茶的风气也最盛，由于饮早茶是喝茶佐点，因此当地称饮早茶为吃早茶。
七、广式早茶地址？
首先在黄浦区有两家：杏花楼与新雅大酒店。
除了以上两家还有：
1、上海早茶叶店，地址在上海市浦东新区张杨路579号三鑫世界商厦。
2、早茶新理想广场店，地址在上海市松江区荣乐西路860号新理想广场F2层。
3、早茶庄，地址在上海市浦东新区佳林路。
4、天福茗早茶，地址在上海市黄浦区西藏中路500号思源商厦1层。
5、大益早茶，地址在上海市黄浦区新闸路。
6、小早茶店，地址在上海市黄浦区南京东路。
八、广式烧麦皮做法？
烧麦白面团： 、 普通面粉 200克 、 鸡蛋1个 50g左右 、 热水 45克 、 盐 1克 、 烧麦馅料 、 去骨去皮鸡腿肉 500克 、 盐 2茶匙 、 淀粉 10克 、 麻油 10克 、 白糖 1汤匙 、 熟玉米粒 70克 、 新鲜香菇 50克
烧麦皮】1.烫面剂子，走棰擀皮。面皮圆，边缘薄，大小一致；2.蘸玉米淀粉；3.压花
九、郑州广式早茶排名？
为保障和促进公平竞争，餐饮协会以及其它部门从未对郑州市的广式早茶进行过座次排名；而在广大消费者眼中，不同店铺的广式早茶也各有千秋，且不少店铺在保畄广式早茶持点的基础上，又根据郑州消费群体的不同爱好喜欢，遵循南甜、北咸、西北酸等不同特点有所创新。所以，郑州市的广式早茶很值得品尝。
十、广式早茶哪里最好？
广州酒家始建于1935年,总店坐落于广州市文昌南路与下九路交汇处,以经营传统粤菜驰名,素有“食在广州第一家”之美誉。代表着粤菜的顶级水平,同时也传承了传统粤式茶楼文化,早茶水平也是一流。
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