一、烧麦是什么米？
糯米，黏黏糊糊的，吃多了不容易消化，
二、糕米烧麦的做法？
所需食材
1、主料：糯米（600克） 猪肉（瘦）（150克） 小麦面粉（500克）
调料：白砂糖（25克） 猪油（炼制）（150克） 味精（25克） 酱油（100克） 黄酒（3克） 大葱（5克） 姜（5克）
2、糯米适量、饺子皮(烧卖皮)适量、香肠适量、腊肉适量、干香菇适量、冬笋1个、白果(干)适量、胡萝卜1根、松子适量、生抽适量、老抽适量、香油少许、白糖2克、五香粉适量
制作方法
做法一
⒈ 将糯米淘洗干净后，用冷水浸4至5小时；
⒉ 糯米沥去水分，上笼用旺火蒸熟；
⒊ 猪肉切成小丁；
⒋ 葱姜切末；
5. 烧热锅，放猪油，将肉丁下锅煸炒；
⒍ 加酱油，绍酒，白糖，葱姜末，味精，鲜汤烧沸；
⒎ 将糯米饭倒入锅内拌匀；
⒏ 待汤汁被糯米涨干时，加猪油拌和，出锅冷却，即成糯米馅心；
⒐ 将面粉放在盆中，加沸水150克左右，和成雪花片状；
⒑ 再加清水100克拌和揉匀，揉至面团光滑，搓成长条，摘成每只15克左右的坯子；
⒒ 坯子用擀面棍擀成直径9厘米左右，荷叶形边，金钱底的皮子；
⒓ 皮子摊在左手掌中，糯米馅心40克放在皮子中间，然后左手将皮子齐腰捏拢，右手用刮板在皮子口上将糯米压平，即成糯米烧卖生坯；
⒔ 将生坯上笼，在旺火上蒸10分钟即成。
三、紫米烧麦热量？
大约每100克的烧麦中含有220大卡左右的热量。
烧麦是生活中常见的面食之一，主要是由面粉、糯米、黑米等食材制成的，种类比较多，既可以用来当做主食，也可以用来当做小吃食用，一般大约每100克的烧麦中含有220大卡左右的热量，相对于生活中很多食物来说，它的热量算比较高的了。
四、烧麦为什么有米？
糯米烧卖，糯米粘，皮面薄。夏收的麦粉，白净蕴含着火热；秋熟的米粒，晶亮浸透着温润。烧卖，像开了口的小石榴，波波俏俏。米和面的包融，面皮有嚼劲，馅心润滑厚道，油而不腻。扬城大街小巷，凡点心店、包子铺，杂色小笼里，烧卖成双出对；也可以单独成笼卖。
五、烧麦米怎么蒸的黏黏的？
如果是使用蒸糯米的方法做烧麦，则要求蒸出来的糯米颗粒分明、晶莹剔透，想要达到这个标准，需要注意以下几个方面：
1、糯米的浸泡时间要充分，将糯米放入水中浸泡2到4小时，如果可以的话，尽量泡一晚上，直到糯米用手能轻松碾碎。
2、蒸糯米的时候不要直接倒在一块蒸，最好是将糯米分摊开来，摊的薄厚要均匀，厚度尽量在两指到三指之间。
3、一定要选好蒸具，把握蒸制的火候和时间，一般来说，要选择下面带眼的托盘蒸制，全程建议使用大火，充分让糯米加热熟透，蒸制时间控制在40分钟即可。
4、烧麦中的糯米如果没有蒸熟，在烧麦蒸制的过程中，糯米可能会散掉，因此烧麦变形，蒸熟的糯米有黏性，烧麦就不容易变形了。
5、如果全用热水和面，烧麦皮就会比较软，蒸的时候容易变形，而用冷水和热水混合和面，这样烧麦皮既不会太硬，也不会太软，蒸的时候也不易变形。
烧麦冷冻时不用煮熟，烧麦冷冻是一种常见的保存方式，有着较长的保存时间，蒸熟后在冷冻，食用口感会变差。
六、九米烧麦怎么做？
食材清单加入采购清单
主料：
糯米饭一锅辅料：烫面团一块猪肉馅一碗泡发香菇数朵胡萝卜一根芹菜一棵橄榄油适量酱油适量盐适量
烹饪步骤
步骤1
提前焖一锅糯米饭，不喜欢糯米的，用普通的大米也可以的
步骤2
用开水和面，揉光滑后盖盖子放一旁饧着，越饧越柔软越滋润
步骤3
干香菇提前泡发变软，胡萝卜、芹菜洗净，猪肉馅准备好，比例可以随喜好调整
步骤4
香菇切小粒，胡萝卜、芹菜切丁，再将极小一部分切得更细，出锅时点缀用
步骤5
炒锅中倒少许橄榄油，油热后将肉馅倒入锅中翻炒变色
步骤6
将香菇丁入锅中翻炒
步骤7
待水汽少些时，倒入适量酱油调色调味
步骤8
将胡萝卜丁倒入锅中，撒适量盐入味儿
步骤9
关火，将芹菜丁入锅，混合均匀
步骤10
将菜料倒入糯米饭中，混合均匀，成烧麦馅
步骤11
饧好的面团放在案板上，揉搓成细长条
步骤12
切成大小均匀的饺子剂儿
步骤13
四五张撂在一起，每张之间都要铺上厚厚的面粉
步骤14
先擀成中间薄厚一致的圆皮，再用擀面杖的一端将面皮边缘多压几次，成荷叶状；用时将多余的面粉抖落下来
步骤15
取适量馅放在面皮中间
步骤16
用手这么一攥，中间留一小孔露出馅来，然后把面皮再整理一下，成散开的花状
步骤17
将包好的烧麦放在蒸锅里，蒸锅里提前铺一层油纸，或者抹一层油，或者铺上屉布
步骤18
盖盖子，大火上汽儿，蒸12分钟左右即可。出锅后在花芯处撒上新鲜的胡萝卜芹菜丁，提点颜色更诱人。
七、烧麦里是肉还是米？
烧麦里头有的是肉，有的是米，也可以混合在一块儿，也可以包肉和菜，这就看你自个儿的选择了，都可以，而且那个米呢？基本上是糯米为好
八、烧麦里面为什么全是米？
烧麦里面为何都是米，其实烧麦的主要成分就是大米，还有猪肉，香菇，饺子皮。
烧麦的做法其实很简单，大米浸泡几个小时，控干水分，猪肉剁碎，香菇切小块，少量盐，鸡精，胡椒粉，生抽腌制入味。
面皮擀成饺子皮稍大点，像包包子一样，上面留口，然后上锅蒸二十分钟。
烧麦是南方人喜欢吃的早点，北方几乎没有，不会的上网查一下，教程视频一看就会。
九、酒米烧麦怎么做？
1、糯米泡8-12小时，洗净蒸熟。干香菇浸发透煮熟切粒、腊肉洗净煮熟切颗粒、豌豆加盐煮熟，胡萝卜切粒汆水捞出待用。
2、热油锅把腊肉炒出油后，加入香菇、豌豆、胡萝卜一起翻炒片刻，加入盐、鸡精、胡椒粉、老抽少许待用。
3、把蒸熟的糯米加入少许的老抽上色，再把腊肉、香菇、豌豆、胡萝卜一起和均匀待用。
4、面粉加点盐用沸水烫成三生面用筷子搅拌（就是面粉七成熟三分生)揉光滑搓条下剂子，用擀面棒擀成圆形的薄面皮（也不要太薄了），包入馅成布口袋形即可，上蒸笼蒸6分钟即可。
十、做烧麦用什么米最好？
糙米、薏米等粗粮可以用来制作烧麦，只不过用它们制作烧麦时还是需要添加适量的糯米。制作这种粗粮烧麦要先将所有用到的米浸泡、煮熟，再把它们和其他配菜倒入锅中翻炒、调味，最后用面皮将它包裹起来蒸熟即可。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
