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小笼包怎么包好看? 小笼包怎么做?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-20 11:01:25
导读

一、小笼包怎么包好看?包小笼包是一门技术活,需要掌握一些技巧才能包得好看。以下是一些包小笼包的技巧和注意事项,供您参考:1. 面皮制作:小笼包的皮要比一般的饺子皮要薄,因此在制作面皮的时候要注意面团的柔韧度和厚度。面皮的厚度应该控制在0.5毫米左右,面团要反复揉搓,使其变得柔软有韧性。2. 包馅料:包小笼包时,馅料的数量要适中,不要包得太满或太少。将馅料放在面皮中央,用手指将面皮往上提,形成小口袋

一、小笼包怎么包好看?

包小笼包是一门技术活,需要掌握一些技巧才能包得好看。以下是一些包小笼包的技巧和注意事项,供您参考:

1. 面皮制作:小笼包的皮要比一般的饺子皮要薄,因此在制作面皮的时候要注意面团的柔韧度和厚度。面皮的厚度应该控制在0.5毫米左右,面团要反复揉搓,使其变得柔软有韧性。

2. 包馅料:包小笼包时,馅料的数量要适中,不要包得太满或太少。将馅料放在面皮中央,用手指将面皮往上提,形成小口袋,然后将口袋一点点往下推,直到将馅料包住为止。

3. 摆放方式:包好的小笼包要放在蒸笼里,注意要留出一定的间隔距离,不要让它们互相粘连。放入蒸笼后,还要轻轻地将小笼包稍微拍一下,使得小笼包的底部平整。

4. 烹饪技巧:小笼包的烹饪时间要掌握好,太久会让小笼包破裂,太短会导致馅料未煮熟。一般来说,小笼包的蒸制时间为6-8分钟左右,具体时间要根据小笼包的大小和馅料的种类而定。

5. 装盘摆放:小笼包蒸好后,可以用小竹篮装盘。装盘时可以在竹篮底部铺上薄薄的生菜叶,这样既美观又防止小笼包粘连。小笼包的摆放方式可以按照一个大圆圈的方式,中间放酱油或黑醋,既美观又好吃。

希望以上技巧对您有所帮助,祝您包出好看又美味的小笼包!

二、小笼包怎么做?

食材明细

包子皮:面粉(最好是高筋粉)温水、肉馅、高汤、味精、鸡精、生抽、老抽、料酒、香油、白糖、盐、姜

做法步骤

1、将适量面粉倒入面盆中,最好是高筋粉。

2、倒入适量温水(冬季用温水,夏季可以用冷水,加少许盐)。

3、活成絮状。

4、继续加温水。

5、反复几次后,直至面团干湿正好,盆光、手光、面光。

6、盖上湿布,进行醒面。

7、醒面10分钟后,继续和面。

8、反复几次,至面团非常光滑有筋度。

9、准备好调馅用的材料。一般情况下,灌汤包子肉馅和高汤的比例大约为3:2。

10、姜切成细末(用姜粉、酱汁也可以)。

11、取一个大盆,倒入肉馅(500克左右),倒入一勺姜末,一勺盐、一勺白糖,半勺鸡精、半勺味精、两勺生抽、一勺老抽,三勺香油。(佐料可以根据自己的口味调整)。

12、用手抓、压肉馅和调料,向一个方向转动。

13、至肉馅和佐料完全混合。

14、加入高汤,用手搅打上劲(用筷子也可以,但是没有用手感觉好,但是手一定要清洗干净哦)

15、加入高汤,搅打上劲,再加入高汤、搅打上劲,反复几次。

16、直至馅料和高汤完全融合,馅料膨胀但凝合。

17、取一块殇好的面,揉成长条,切成大小合适的剂子,和平时包的饺子大小差不多。

18、按扁后擀成原片。

19、包入馅料。

20、凝成18-24个褶子。

21、可爱的小包子就包好了。

22、全部包好后静置5分钟。

23、放入蒸笼中,留有一定的空隙。

24、蒸锅大火上汽后,放入蒸笼,大火蒸8分钟即可。

三、灌汤小笼包怎么做?灌汤小笼包怎么做?

步骤/方式一

肉皮清洗干净,放水里煮10分钟以后,捞出放置不烫手时,刮去肉皮上的一层肥肉,挂干净,不然肉皮冻口感较腻。

步骤/方式二

然后趁热将肉皮切丝,肉皮放冷以后很有韧劲,不好切。切好的肉皮放清水里清洗3遍,将肉皮里的杂质清洗干净。清洗过后的肉皮冻里比较干净无杂质。

步骤/方式三

料包里放入姜、花椒大料和桂皮及香叶、丁香等香料。

步骤/方式四

大口砂锅里注入清水,加入肉皮和料包,加盖大火烧开后传小火煲2小时,出锅前加盐。

步骤/方式五

过滤掉肉皮,只要肉汤。如果在汤里加入肉皮,小笼包吃起来会很腻。只留汤汁,就不会很腻了。汤大概需要400克就可以。肉和皮冻的比例大概1:1即可。余下的肉皮和汤汁直接装餐盒里放冰箱冷藏后做肉皮冻吃。肉皮冻凝固大概需要5-6小时,或是放冰箱冷藏过夜即可凝固。

步骤/方式六

400克猪腿肉剁成肉沫后加入1勺盐、姜末和嫩肉粉、2勺生抽腌制片刻。1根大葱剁碎后,加入1勺香油搅拌均匀,最后将大葱、肉末和肉皮冻混合均匀,肉皮冻要重新用手捏碎,使肉皮冻和肉馅充分融合。皮冻和肉馅的比例是1:1.

步骤/方式七

500克面粉,加入230克左右的清水揉成面团,盖上保鲜膜醒1-2小时。

步骤/方式八

醒好的面团拿出复揉,然后取面团的一部分搓成条状在切成面剂子。面剂子要很小,大概10-15克每个吧。

步骤/方式九

将包子皮擀至饺子皮的厚度或是薄于饺子皮。

步骤/方式十

在包子皮里包入适量馅

步骤/方式十一

捏好包子折。

步骤/方式十二

蒸笼底部,铺上防粘蒸笼纸,上锅蒸20分钟即可。

步骤/方式十三

可以开吃了

四、怎么做鲜肉小笼包?

材料

主料:猪肉600g、小麦面粉500g;

辅料:油适量、盐适量、味精适量、葱适量、酱油适量

鲜肉小笼包

1

先把面揉好,发到两倍大

2

先把猪肉切成片,再剁成碎末。

3

葱剁成末

4

加入盐、酱油、味精、葱搅拌均匀。

5

搅拌好香油加多点

6

放到面板上揉匀,切开搓成长条。

7

切成剂子,擀皮。

8

放入肉馅开始包包子

9

包好放到放入蒸笼中,大火蒸10分钟即熟。

五、小笼包包心怎么做?

材料:  猪肉馅、葱末、姜末、鸡汤、盐、鸡精、花椒粉、香油、面粉、热开水  做法:  1、猪肉馅中加入葱末、姜末、盐、鸡精、花椒粉和香油搅拌均匀。然后一勺一勺加进鸡汤。加进一勺鸡汤后要搅拌至肉馅把水份全部吃进去了再加第二勺。我用了差不多1小碗的肉馅,大概加进了1小碗的鸡汤。  2、面粉加进热开水,边加边用筷子搅拌,然后用手揉成面团盖保鲜膜醒一会。醒好的面团放在案板上,再继续揉至面团变光滑,搓成条状再切成小块,用手按扁擀成皮,大概比平时包饺子大一点就行,但一点要擀得尽量薄一些。  3、在擀好的皮上放一点肉馅,再包起来呈包子状。  4、包好的包子放在蒸锅中,沸水蒸大概6、7分钟就好了。  提示:  搅拌好的馅放进冰箱冷冻30分钟至馅变得有点固体状,这样比较好包

六、水晶小笼包怎么做?

配料:

澄粉 200克、开水 适量、鸡胸脯肉 400克、胡萝卜 一根、精盐 适量、花生油 适量

烹饪步骤:

1.准备好食材

2.小麦澄粉放入容器中,倒入开水(水晶粉和小麦澄粉一定要用开水烫熟)

3.小麦澄粉和水充分混合揉和成光滑无颗粒状的面团

4.封上保鲜膜,静止面团10分钟

5.把面团揉和至长条形,切分成每颗20g的小剂子

6.胡萝卜和鸡胸肉放入料理机中搅拌成肉泥,再加入适量的盐,油拌匀

7.小剂子擀成圆并薄的小圆兜,放入鸡肉胡萝卜馅料

8.往上慢慢包起,用虎口的位置捏紧中间,上方捏出花状,绑上葱段丝

9.蒸笼中铺上油纸,放入水晶福袋。沸水后蒸煮15分钟即可

七、菜花小笼包子怎么做?

菜花小笼包子

用料

菜花 适量

猪肉 适量

菜花小笼包子的做法

切碎食材

哈哈,我用杯子擀出了面皮

菜陷和肉馅顺时针搅拌

慢慢捏起来

炸包子

蒸包子

八、杭州小笼包怎么做?

1.面包桶中放温水

2.加中筋面粉

3.选择imix程序开始揉面

4.成团即可,大概5-6分钟。

5.桶上面盖上湿布

6.葱段拍扁、姜片、八角、花椒一起放锅中加水煮开,倒在盆中晾凉,过滤出料水备用。

7.猪肉馅加盐、糖、鸡精、酱油、胡椒粉、花椒油拌匀,分次加料水顺时针搅拌,至粘稠状加花椒油拌匀。

8.猪皮冻切小丁

9.加猪油拌匀

10.肉馅和皮冻一起拌匀

11.馅就准备好了

12.面团醒好之后,继续揉面程序3-5分钟,至表面光滑即可。

13.放面板上搓长,揪成10克一个的剂子。

14.擀成中间厚四周薄的太阳皮

15.放上馅料

16.包成包子放在铺了笼屉纸的笼屉中

17.开火,水开后再蒸10分钟即可。

九、猫咪小笼包怎么做?

1.准备材料:面粉、草莓果酱、淡奶油、鸡蛋白、黄油、精盐、牛奶、水果、糖眼珠等。2.和面:将面粉、水、盐、一点黄油混合,和成软面团,放置一边备用。3.制作果酱:将草莓果酱加入少许淡奶油,中火煮开,熄灭火,拌匀备用。4.蒸笼:在软面团里加入鸡蛋白和牛奶,拌匀,放入模具中,中火蒸20分钟左右,放凉后,将模具中的小笼包取出放凉,上面洒上糖眼珠备用。5.装盒:将小笼包放入无铝纸盒,加入果酱一起装饰,装好即可出炉。

十、韭菜小笼包怎么做?

制作配料:

韭菜1把香干4片粉丝1把鸡蛋4个蚝油2勺盐1勺面粉1000克酵母8克清水900克

制作方法:

1准备干面粉放入盆里,加入酵母,用清水拌至黏稠的面团。这个面团不要手揉面,直接筷子拌就好了;

2鸡蛋磕入碗中,倒入炒锅里炒至凝固炒碎放凉备用;

3韭菜洗净切碎放入盆里,拌上适量植物油,加入香干碎、粉丝碎、鸡蛋碎。可以搭配自己喜欢的蔬菜;

4然后接着放入2勺蚝油、1勺盐、2勺熟油拌均匀即可;

5面团放在温暖的地方发酵至两倍大小,然后用筷子稍微搅拌下排出气体;

6砧板上撒适量面粉,面团放在砧板上面,直接搓成长条,切成大小一致的小面剂;

7取一个小面剂稍微整理下,然后包上适量馅料;

8然后包成自己喜欢的样子,静置醒发10分钟;

9把蒸好的包子摆放在蒸笼屉上,开水上锅蒸大约10分钟、出锅之前焖5分钟即可;

10出锅的包子又香又软,


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