孩子挑食最是让人头疼，老人上了年级大多牙口不好不愿吃肉，不妨试试这道金丝蛋卷，有肉有蛋营养健康易消化，老人孩子都爱吃。 孩子老人肠胃比较娇弱，更要注重食品健康，除了选用食材要新鲜，所用餐具厨房用具更是要保证卫生，避免细菌感染，我选用摩飞的砧板刀具消毒机，刀具砧板筷子分类消毒二合一，紫外线高温循环杀菌，为我家人的食品安全保驾护航。
By 紫煜_zy 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 猪肉 300克
- 鸡蛋 3个
- 小葱 3棵
- 姜 1块
- 胡椒粉 1小勺
- 花椒粉 1小勺
- 玉米淀粉 3勺
- 生抽 2勺
- 料酒 1勺
- 盐 1小勺
做法步骤
1、准备材料，猪肉最好选肥瘦2:8比例。
2、摩飞砧板刀具消毒机3刀3板生熟分开，分类消毒二合一很方便。
3、用生食砧板，猪肉剁成肉糜。
4、姜切成姜末。
5、小葱切碎。
6、猪肉、小葱、姜末混合到一起剁的越细越好。（绞肉机的话最好用绞肉机）
7、加入1小勺花椒粉、1小勺胡椒粉、2勺生抽、1勺料酒、1个蛋清、1勺淀粉，一边搅拌一边慢慢加入一小碗的清水，顺时针搅拌上劲，放冰箱冷藏腌制20分钟以上。
8、剩余的蛋黄加入1勺淀粉搅匀备用。
9、3个鸡蛋打入碗中加入1勺淀粉充分的搅打均匀。(蛋液里面加淀粉煎出来的蛋饼更有韧性,不容易破,而且也不容易起泡)
10、炒锅抹一层油小火烧热，倒入一部分蛋液，晃动锅子摊成蛋饼，重复操作，大约能摊6个左右蛋饼。
11、取两个蛋饼交叠放，或者一个一个卷都可以。
12、蛋饼上铺一层肉馅，留边缘部分不铺。边缘抹上蛋黄糊糊便于粘合。
13、卷起来，尽量的卷紧。
14、做好的蛋卷上锅蒸20分钟。
15、蒸好的蛋卷换黄色熟食板切片。
16、切片装盘就可以食用啦。
猪肉的营养功效
1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉的饮食禁忌
1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。
2、服降压药和降血脂药时不宜多食。
3、禁忌食用猪油渣。
4、小儿不宜多食。
5、不宜在刚屠后煮食。
6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。
7、老人不宜多食瘦肉。
8、食用前不宜用热水浸泡。
9、在烧煮过程中忌加冷水。
10、不宜多食煎炸咸肉。
11、不宜多食加硝腌制之猪肉。
12、不宜多食午餐肉。
13、不宜多食肥肉。
14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。
15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。
16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发。
17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。
古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角，会引起肚子痛。
18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
19、服磺胺类药物时不宜多食。
20、与豆类同食易引起腹胀气滞。
21、猪肉忌与水生菱角同食，会诱发癫痫症。
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