一、红烧牛肉放葱好还是放蒜好？
红烧牛肉放大蒜头，大蒜能够很好的去除牛肉的腥味儿，而且还具有提鲜的作用。
大蒜（学名：Garlic）又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。农谚说“种蒜不出九（月），出九长独头”，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。
二、红烧排骨放蒜吗？
答；红烧排骨放蒜吗（放蒜）。
用料
排骨 1000克
料酒 半汤勺
生抽 1汤勺
耗油 半汤勺
红糖 45克
清水 1200毫升
老抽 1-2克
生姜 4-5
大蒜 一头
大葱 半根
黑胡椒 1-2克
香油芝麻 适量
清水 1200克
食用油 少量
做法步骤
1、首先处理排骨，买好的排骨提前用清水泡1-2小时为了去血水，去腥哦
2、泡好的排骨清水洗干净，用厨房纸把水吸干备用
3、准备葱姜蒜切片，切段，蒜去皮
4、锅里倒入油，等油稍微热下入排骨
5、加入排骨后中大火，先不要翻动，等煎1-2分钟后焦黄色在换另一边继续煎焦黄色
6、两面都炒上色后
7、准备好糖
8、葱姜蒜
9、开始放，先糖
10、酱油
11、料酒
12、耗油，老抽，葱姜蒜，胡椒
13、全部放入后，大火
14、翻炒均匀1-2分钟
15、下入清水
16、抹过排骨
17、等汤开后去掉沫沫继续盖盖子炖煮
18、期间需要翻动翻动
19、中火炖至30-40粉，软烂收汁
20、出锅了淋点香油
21、装盘撒上芝麻，即可
三、鱼放葱还是蒜？
蒸鱼追求的是肉质鲜美，因此鱼肉都是要清淡的吃，而在清蒸的时候，基本上是不放什么调料的，就为追求鱼肉的鲜味，而蒜味道很大，对于鱼肉的味道影响很大。
在做蒸鱼的时候，通常放的调料有姜、葱、食盐和蒸鱼鼓油。
煮鱼的话，葱蒜都可。
四、羊肉放葱还是蒜？
我觉得炒羊肉应该多放葱，不是有一道菜叫葱爆羊肉嘛，葱可以去除羊肉的膻气，饭店里面做的也都是放大葱的，也没看谁用大蒜去炒羊肉的，要是白水煮羊肉放点酱油和蒜泥拌一拌还是挺好吃的，炒的放蒜还真是没见过也没有吃过用蒜炒的羊肉，还是大葱炒的好吃
五、牛肉放葱还是放蒜好？
牛肉可以放葱，也可以放蒜，可以根据自己的口感和自己的口味来放这两种。都可以有效地去除牛肉里面的腥味。
六、做丸子放蒜还是放葱？
做丸子调馅的时候，一般是放葱，不放蒜。
七、蛋炒饭放葱还是蒜？
放葱，爆出香味，不要放蒜，会窜味。
八、炒鸡放葱还是蒜？
炒鸡放姜、蒜和豆瓣酱，不放葱。
九、红烧排骨能不能放蒜苔？
用料
排骨
两根
蒜薹
一小把
土豆
两个小的
冰糖
约十颗
八角
1个
肉桂
一小块
花椒
几粒
草果
1颗
香叶
两三片
料酒
一勺
酱油
一勺
味精
少许
葱姜蒜
按喜好
步骤 1
排骨洗净斩小段，开水里面焯一下去除血水
步骤 2
锅中加适量油，加入冰糖，融化后颜色变褐色后加入排骨炒糖色，待排骨上色后加入葱姜蒜以及其他炖肉调料（八角，草果等），翻炒出香味后加入水至没过排骨，大火烧开后，加入适量盐，料酒，酱油，然后小火慢炖
步骤 3
炖肉期间，准备土豆和蒜薹，土豆削皮切成滚刀块，不要过大或小（太大不好入味，太小易烂）蒜薹切段
步骤 4
排骨炖40min，期间水少了可以适量加些开水，时间视自己买的排骨老嫩而定。排骨炖烂后，此时留有一定量的汤汁，加入土豆，待土豆炖到七八分熟的时候加入蒜薹翻炒
步骤 5
炒至土豆蒜薹都熟了后，加少许味精，大火收汁出锅
十、炖羊肉放葱还是蒜？
冻羊肉肯定是放葱了，再吃的时候可以调蒜解除膻味还增加香味。
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