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炖鸭肉做法? 鸭肉炖花生的做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-20 09:05:31
导读

一、炖鸭肉做法?鸭肉可以做砂锅鸭肉煲,具体做法如下,首先准备材料:鸭肉2000克、酸萝卜300克、泡姜30克、泡椒8个、料酒30毫升、豆瓣酱20克、生抽20毫升、精盐3克、原味鲜1克、食用油30毫升。1、鸭肉洗净切成小块、泡姜洗净切片、酸萝卜洗净切块、泡椒洗净切段备用。2、起锅倒油烧热,油温5成热时放入鸭肉,翻炒至鸭肉变色,水分收干的时候,盛出待用。3、另起一锅,倒油烧热,然后放入泡姜、泡椒爆香。

一、炖鸭肉做法?

鸭肉可以做砂锅鸭肉煲,具体做法如下,首先准备材料:鸭肉2000克、酸萝卜300克、泡姜30克、泡椒8个、料酒30毫升、豆瓣酱20克、生抽20毫升、精盐3克、原味鲜1克、食用油30毫升。

1、鸭肉洗净切成小块、泡姜洗净切片、酸萝卜洗净切块、泡椒洗净切段备用。

2、起锅倒油烧热,油温5成热时放入鸭肉,翻炒至鸭肉变色,水分收干的时候,盛出待用。

3、另起一锅,倒油烧热,然后放入泡姜、泡椒爆香。

4、接着下豆瓣酱,炒出红油。

5、再下之前煸炒的鸭肉。

6、淋入料酒,除腥气。

7、然后加淋入生抽酱油,炒至鸭肉上色。

8、加入足量的热水。

9、转入砂锅中,大火烧开汤汁后下酸萝卜。

10、转中小火炖煮30分钟,根据咸淡来加盐,然后加入原味鲜来提味。

11、最后再小火炖5分钟,即可关火出锅。

二、鸭肉炖花生的做法?

主料

老鸭1只  花生米500g

辅料

油适量   盐适量  生姜适量  大蒜适量  干辣椒适量   青椒适量  酱油适量 啤酒1罐

老鸭炖花生的做法

1

鸭子洗净斩成小块

2

锅中不放油,直接下锅炒干水分,炒出鸭油即可,(鸭油不要使用倒掉,会致癌的)装盘。

3

锅中放入山茶油,下入生姜,大蒜,干辣椒爆香,放入鸭肉,接着放入青椒。

4

炒出香味。

5

放入适量的水和一罐啤酒大火煮开。

6

盖上锅盖焖煮20分钟。

7

煮到咬得动。

8

花生米剥壳洗净(买的新鲜带壳的花生米)

9

放入鸭肉中接着煮上20分钟,放入适量的盐,酱油,冰糖等调料,收汁即可。

三、豌豆炖鸭肉的做法?

食材:土豆2个  豌豆200克  鸭腿4只  姜1块  花椒20粒  八角4颗  桂皮1小块  小茴香约40粒  山楂干20片 

调料:料酒1汤匙(15ml)  生抽4汤匙(60ml)  老抽4汤匙(60ml)  白糖4汤匙   盐1汤匙(15ml) 

做法:

1)将花椒,八角,小茴香,山楂干放入调料包或调料盒中装好。

2)鸭腿洗净后,放入冷水中,水量要没过鸭腿至少4厘米。不要盖盖子,大火煮开后,用勺子撇去浮沫。

3)放入去皮切片的姜,和准备好的调料包,调入料酒,生抽,老抽和白糖,盖上盖子。用高压锅制作,保持中火,喷气儿后继续炖40分钟。如果用普通锅,保持中火,炖煮1个半小时。

4)土豆去皮切成块,放入平底锅中,煎成金黄色后,备用。

5)鸭子炖40分钟后关火,待高压锅中的气跑掉之后,打开盖子,调入盐搅拌均匀后,改成大火煮5分钟后,将煎好的土豆块倒入锅中,继续煮3分钟即可。

四、羊肉炖鸭肉的做法?

调料:盐、黄酒

制作方法

1.鸭子洗净,下开水中氽2-3分钟,将血末煮出来,用自来水冲洗干净   

2.首先将羊肉鸭肉切块焯水,锅内放油,和调料将羊肉鸭肉一起炒,然后加入汤锅里加清水,加入姜块,烧开后,把鸭子、火腿、笋放进锅中,大火烧滚后加黄酒,转小火炖一小时   

3.猴头菇和鸡腿菇洗净,切成比较大的块,放进汤锅里,加上盐,再煮5分钟,关火即可   

4.青菜洗净后,在另外的锅子里烧开水氽一下,去掉菜的草腥味,再加到煮好的老鸭汤里 。   

5.再煮5-10分钟,将青菜煮熟即可如何煲汤 

五、海鲜炖鸭肉的做法?

食材:鸭一只、老姜四片,青葱三支、竹笋一支、 扇贝四两、 58度高粱酒100cc,黄酒200cc、盐巴适量、金华火腿 150克。

做法:

1.鸭子洗干净,起一锅滚水,烫鸭子,有个动作一定要做到,右手抓住鸭头,将鸭子泡进滚水中五秒,拉起来,这样的动作重复七到八次,鸭子全身都要让滚水烫过,才可以放手,烫鸭子的时间一分钟左右。

2. 扇贝用水洗干净,找一个碗,扇贝放进碗,倒进58度高粱酒100cc,用锅将扇贝蒸软。

3. 备一大砂锅,可以装进整只鸭, 将蒸好的扇贝,青葱,姜片,竹笋,金华火腿都放进砂锅,水量加到砂锅盖边,大火煮开,转小火。

4. 汤滚之后,将鸭子翻面,也用长筷子轻翻所有食材,还有个步骤一定要记住,第一次汤滚,拿出黄酒,沿着砂锅盖上淋下,锅盖太烫,会烧出黄酒的香气,香气渗入汤底,美味自此展开。

5. 大火烧开后,文火续烧,大约两小时后,用筷子将青葱取出。

6. 老鸭的皮,骨,脂肪都化做最香醇的汤汁,这时候老鸭还是维持完整的型状,取下静置10分钟就可以享用了。

六、鸭肉炖萝卜的做法?

一年左右的鸭子半只、白萝卜1个、泡萝卜1个

调料:啤酒1灌、姜1块、大葱1根、蒜2拌、生姜1块、花椒十几粒、大料1个、干辣椒2个、盐2克、白糖2克、白酒10克、鸡精2克

1、把鸭肉烧去残留的绒毛,同时可以去除部分腥味,然后剁成块备用。

2、锅中添水,把鸭肉冷水下锅,放入几片姜和葱段,1勺料酒,大火烧开之后再煮1分钟,焯去血水。

3、把焯去血水的鸭肉捞出来,再用清水淘洗干净,去除血沫和杂质,沥干水分备用。

4、把白萝卜清洗干净,去除凹凸的皮,先切成条,然后切成2-3厘米左右方的块备用。

5、生姜和大蒜拍碎;生姜切成片;泡萝卜切成块;干辣椒切成段;然后装盘备用。

6、锅中放一勺油,把焯完血水的鸭子倒锅中,大火炒干水分,同时把鸭肉的油爆出来后,从锅边倒入一勺白酒,然后迅速翻炒,让白酒挥发把鸭肉的腥味带走,然后把鸭肉盛出来。

7、锅中留底油,把葱姜蒜、花椒和大料也倒里边,炒出香味。然后把泡萝卜倒里边把水汽炒一下。

8、泡萝卜水汽炒完,调料炒出香味后,把鸭肉倒里边翻炒均匀后,倒入一罐啤酒没过鸭肉,要是啤酒不够放点水来凑,然后放两个干辣椒,大火烧开,盖盖焖制半个小时。

9、鸭肉炖30分钟后,倒入萝卜,大火烧开,然后再焖制20分钟左右。

10、鸭肉萝卜焖制20分钟后,萝卜基本上熟了,然后放少许盐、鸡精2克、翻炒均匀再焖2分钟左右,让调料入味,然后盛入大碗中,撒点葱花即可。

七、槐花炖鸭肉的做法?

是一道美味的传统菜肴,以下是制作槐花炖鸭肉的做法:

所需材料:

1. 鸭肉:500克

2. 槐花:150克

3. 姜:1块

4. 葱:2根

5. 大蒜:3瓣

6. 生抽:适量

7. 老抽:适量

8. 盐:适量

9. 胡椒粉:适量

10. 料酒:适量

11. 油:适量

步骤:

1. 鸭肉洗净,切块备用。

2. 槐花洗净,沥干水分备用。

3. 姜切片,葱切段,大蒜切末备用。

4. 烧热锅,加入适量油,放入姜片、葱段和大蒜末爆香。

5. 加入鸭肉块,翻炒至表面变色。

6. 加入适量料酒、生抽和老抽,继续翻炒均匀,让鸭肉充分吸收调料的味道。

7. 加入适量水,大火烧开,转小火慢慢炖煮鸭肉至熟透。

8. 加入槐花,继续炖煮10分钟左右,让槐花入味。

9. 最后加入适量盐和胡椒粉调味,翻炒均匀即可出锅。

这样一道美味的槐花炖鸭肉就做好了,可以搭配米饭或面食享用。

八、鸭肉炖羊肉做法?

鸭肉羊腿一起炖的做法:步骤一:羊肉先浸泡冷水2~3小时,泡出部分血水,洗净后分切为几块均匀肉块,冷水下锅,放一把花椒、姜片、料酒焯水除膻,待溢出血沫后剔除干净,控水捞出冲洗干净。步骤二:准备好需要用的香料,这里就用到了陈皮、西洋参、陈皮、花椒、白胡椒粉、山楂、生姜、葱白等,用香料包包裹好,以免煮散得整个汤锅都是杂质。步骤三:汤锅中烧开水,水可适当多点,放入姜片、葱段、香料包、羊肉,大火烧开,放入鸭肉,转小火慢炖1.5~2小时,最后提前10分钟开锅下盐调味,清炖鸭肉羊腿汤就烹饪好了。以上就是我的解答,希望亲亲我的答案可以帮助到您,祝亲亲您生活愉快哦!

九、炖鸭肉家常做法?

材料

老鸭1只(约1000g),火腿1小块(50g),笋干100g,大葱白2根,厚姜片4片,黄酒2汤匙(30ml),盐1茶匙(5g)

做法

1、整只老鸭清洗干净,烧开一大锅热水,将老鸭放入沸水中,大火烫煮5分钟,使血沫出净,捞出老鸭,将鸭身内外用温水冲洗干净。

2、火腿切成薄片(要逆着肉纹切,才不会散)。笋干事先用清水浸泡10小时以上,待软化后,再用手撕成细而均匀的丝。

3、将整只老鸭放入专用汤煲中,放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片,调入黄酒。

4、倒入足够量的温水,水面一定要将鸭身完全淹没。

5、大火将汤煲烧开,调至小火,煲4个小时。

6、老鸭煲煲好后,拣出已煮烂的葱姜,调入盐(先尝味再放盐)即可。

十、炖鸭肉的家常做法怎么炖好吃?

材料:油适量盐1勺、热炒鲜露2勺、料酒2勺、豆瓣酱半勺、姜适量、蒜适量、鸡精半勺、葱适量

做法:

1.准备好酸菜

2.准备好鸭肉,水烧开焯一下水捞出。

3.酸菜淘洗干净。

4.锅热油,下鸭肉。

5.加点料酒,热炒鲜露炒香。

6.再加少许盐,豆瓣酱,姜和蒜炒香。

7.加入酸菜。

8.继续翻炒一下。

9.加一大碗水。

10.开始炖煮,水开后转中小火炖,中间翻动一下。

11.炖上40分钟,加鸡精调味。


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