一、炒鸭肉的家常做法？
用料:土鸭 1只、泡椒泡姜 1小碗、蒜 十瓣、尖椒 4个、菜油 适量、郫县豆瓣酱 适量、花椒 十粒、盐 适量
爆炒鸭子的做法步骤:
步骤 1 鸭子洗干净，宰成块，沥水备用 蒜瓣拨好备用 青椒切断备用
步骤 2 菜油下锅大火烧，去除菜油生味，放入花椒，油温很高时，鸭子下锅爆炒。
步骤 3 爆炒至鸭子比较肥部分出油，锅中没什么水分时，加入一勺豆瓣酱，煎出红油，加入泡椒泡姜，炒香，整锅炒匀。
步骤 4 锅中放入蒜瓣，加入适量开水，没过鸭子，烧开后转中火慢烧。
步骤 5 至水快收干时加入青椒，翻炒片刻，关火出锅。（如淡，加入适量盐）
二、鸭肉炒腐竹家常做法？
材料：鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。
做法：
1.鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝；腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成段。
2.锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖），焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干。
第 1 页
3.锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块，转大火，炒至鸭块出油。
4.放入一小勺料酒，炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽，炒匀至鸭块上色。
5.倒入完全浸过锅内材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟。
6.下入泡发的腐竹，炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干，下入葱段，炒匀即可出锅
三、菠萝炒鸭肉家常做法？
食材清单
菠萝 半个（喜欢吃的可以放一个） 、 鸭肉 一边鸭 、 姜 适量 、 盐 适量 、 生抽 一勺 、 老抽 一小勺 、 蚝油 一勺 、 白糖 半勺 、 蒜末 适量
烹饪步骤
1/8
菠萝炒鸭肉的做法 步骤1
鸭肉洗净斩小块，加入姜片，生抽，老抽，蚝油，白糖，盐搅拌均匀腌制15分钟。我选的是咸水鸭，比较大些，所以用了四分之一的量，咸水鸭皮薄肉厚，肉味香醇有嚼劲。
2/8
菠萝炒鸭肉的做法 步骤2
菠萝处理好，切半用盐水泡一下，另一半我我切成小块泡着吃。
3/8
菠萝炒鸭肉的做法 步骤3
泡好的菠萝捞出切成2*2的丁状备用。
4/8
菠萝炒鸭肉的做法 步骤4
锅起油加入蒜末炒香。
5/8
菠萝炒鸭肉的做法 步骤5
加入腌制好的鸭肉。煸炒，不加水，炒至微干，肉已变色。
6/8
菠萝炒鸭肉的做法 步骤6
加入没过鸭肉的水，大火烧开后转中火慢煮。
7/8
菠萝炒鸭肉的做法 步骤7
煮到水分剩一些的时候加入菠萝丁，翻炒均匀至水分收干即可出锅。
最后一步
菠萝炒鸭肉的做法 步骤8
来来来，超级下饭的哈。
四、豆角炒鸭肉家常做法？
食材：
1. 鸭肉：300克
2. 豆角：250克
3. 小葱：适量
4. 姜片：适量
5. 蒜瓣：适量
6. 料酒：适量
7. 生抽：适量
8. 盐：适量
9. 糖：适量
10. 生粉：适量
11. 红椒干：适量
12. 花椒：适量
13. 食用油：适量
做法：
1. 将鸭肉洗净切成小块，放入碗中加入料酒、姜片、生抽、盐和一点生粉搅拌均匀，腌制十分钟左右。
2. 豆角洗净去尾，切成段。
3. 将红椒干和花椒放入锅中炒香。
4. 加入鸭肉翻炒至微黄色。
5. 加入豆角，翻炒至豆角变软。
6. 加入葱、姜、蒜翻炒。
7. 加入少许料酒和生抽，调味。
8. 最后加入糖，炒匀即可上桌。
小贴士：
1. 鸭肉腌制时加入一点生粉，可以让鸭肉更嫩滑。
2. 炒豆角时可多翻炒几次，使其更加入味。
五、萝卜炒鸭肉家常做法？
主料
鸭肉适量，白萝卜适量
辅料
油适量，盐适量，姜适量，葱适量，老抽适量，生抽适量，蒜适量
1.白萝卜切条。葱切段。
2.鸭肉加入盐生抽。腌制十分钟。
3.然后把鸭肉放入水里煮。
4.大概煮十分钟左右吧。就熟的差不多。
5.起锅放油下入葱段姜蒜爆炒。
6.下入鸭肉爆炒。
7.下入白萝卜一起翻炒。加盐加老抽。
8.加入适量的水，盖上盖子焖煮。
9.水开需要多翻动几下。
10.焖熟后下入葱叶翻炒出锅。
六、单炒鸭肉的家常做法？
鸭子一只 2、姜、蒜（可以根据自己的口味来放）、郫县豆瓣、辣椒（甜椒也可以）、料酒、花椒、香叶、山奈、八角、陈皮、蚝油（可以选择不用）、鸡精、盐、味精、当然还有最重要的油啦！ 做法： 1、将鸭子洗净剁成小块。洗鸭子时注意要将鸭脖子里的淋巴全部摘取干净。内脏看个人是否要吃，如果喜欢吃的话可以留下，如果不喜欢吃的话就把鸭心留下，其余的可以全部扔掉。 2、把姜用刀拍扁，把蒜去皮洗干净待用。辣椒切段或是块待用。 3、将油倒入锅内烧至80读左右，把鸭子放到锅里爆炒。爆炒鸭子的时间需要长一点，把鸭子的水全部爆炒出来。鸭子刚下锅的时候水比较多看不到油，一定要把鸭子的水全部爆干后，锅里能看见油。这样才算是爆到鸭子了，不然味道就不好吃。同时在爆炒鸭子的时候，把香料也放进锅里和鸭子一起炒。待鸭子的颜色有点变成红色的时候，放入料酒。在爆炒5分钟左右，放入郫县豆瓣、蒜、姜、这三个调料。 4、放入豆瓣、蒜、姜后炒少许时间，有点蒜味出来的时候，把切好的辣椒放入锅里。 5、放鸡精、少许盐、最后放入味精。装盘就可以了！ 在爆炒鸭子的时候一定要注意火，在爆炒鸭子的时候，用中火比较好
七、炒鸭肉的家常做法闽南？
食材用料
鸭肉500克 小辣椒2个
葱1根 香菜2根 蒜3瓣
姜4片 生抽1勺 老抽1勺
胡椒粉5克 豆瓣酱1勺
淀粉30克 沙茶粉10克
盐5克
方法步骤
1，鸭肉洗干净切小块，待用。葱和香菜切段 小辣椒切碎 姜切丝 蒜拍碎待用
2，鸭肉加入生抽 老抽(老抽为提色) 豆酱 小辣椒 胡椒粉 沙茶粉 盐 淀粉
3，搅拌匀腌制半小时左右。
4，锅加入少许油烧热 把姜和蒜放入爆香
5，在把腌制好的鸭肉放入炒
6，炒至九分熟就在把葱段放入炒断生即可。出锅，盛盘
八、炒鸭肉片的家常做法？
食材：鸭肉半只、魔芋豆腐250克、大葱一小段、大蒜三瓣、泡姜一小块（约10克）、泡椒3个左右、郫县豆瓣1汤匙、花椒1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐3/4茶匙、油2汤匙、开水适量。
做法：
1、将鸭子和魔芋洗净备用，葱蒜姜洗净备用；
2、鸭子斩成两指宽的块，魔芋切成一指长宽的段，大葱斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎；
3、煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水，帮助去掉魔芋本身的碱味；
4、另换水烧开后，下切好的鸭块焯水，去油腻；
5、取炒锅，倒入油，待油8成热时，下葱蒜姜和泡椒花椒爆出香味；
6、下鸭块翻炒均匀后，再下魔芋块翻炒，加入料酒、生抽、盐翻炒均匀；
7、翻炒3分钟左右后，加入开水没过锅中的材料，盖上锅盖中小火炖30分钟左右，期间要注意不要干锅。约30分钟后，大火收干汤汁即可。
九、花椒炒鸭肉的家常做法？
食材清单
鸭肉 四分之一 、 小青椒 大约十五条 、 大葱 两根 、 小红椒 适量 、 姜蓉 适量 、 蒜蓉 适量 、 花椒 适量（可以不用 、 八角 适量（可以不用 、 蚝油 适量 、 酱油 适量 、 啤酒 小半碗
烹饪步骤
1
鸭肉砍小块点、放点姜片、盐、酱油、蚝油、啤酒五分之一（我这里用的是百威啤酒、亲们可以用料酒哦）腌制半个小时左右！！鸭肉，我去掉鸭皮、留着炸油来炒鸭
2
把所有的材料切好、备用
3
放入少量油、油热后放入先前切出来的鸭皮炼油，。差不多的时候放入花椒，八角、姜蓉、蒜蓉、大蒜头、爆香、再倒入鸭炸至金黄色，然后放入啤酒、酱油蚝油（、腌制的时候如果够味，可以少放点）半碗水、焖五分钟
4
差不多收水的时候放入小青椒煸炒
5
最后放入大蒜、、准备上菜
美椒炒鸭、上桌啦！！喜欢小青椒的、可以多放点、很美味、
十、湖北炒鸭肉的家常做法？
主料
鸭半只
辅料
青红椒6个、精盐适量、酱油适量、啤酒半瓶、老姜1块、蒜子1球、香葱适量、桂皮3片、香叶8片、花椒8颗、八角3个、干红椒8个
1、鸭子洗净
2、鸭子切块，把鸭子头，翅膀，脚，脖子，肝脏等重要部位放一个碗中，其他肉放一个碗中
3、锅里多放油，先把鸭子重要部位碗里的肉放锅里炒黄，再放入另一个碗里的肉，加盐再一起翻炒
4、放入桂皮，香叶等
5、等鸭肉都炒至金黄时，加入调料翻炒，这时香味已经出来了，加入干红椒，加入酱油调色
6、加入调料翻炒数分钟后加入半瓶啤酒，没过鸭肉，盖盖焖十至二十分钟，至啤酒干为止
7、加入辣椒，姜，香葱，大蒜子
8、啤酒焖干后加入青红椒，辣椒放少许盐再翻炒，几分钟后下入姜片，大蒜子，香葱即可
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
