一、清炒素菜做法？
主料：上海青500克
辅料：食盐3克，食用油35克，生抽6克，白糖3克
步骤1
新鲜上海青
步骤2
清洗干净后，对半切开
步骤3
锅中注水烧开后，加入少许食用油再把青菜瓣放入氽水1分钟即捞起
步骤4
另锅热油，入氽后的青菜放大火翻炒片刻
步骤5
然后加入白糖、食盐、生抽炒匀即可出锅
二、清炒素菜花家常做法？
用料：散花菜1个， 去皮五花肉200克，红椒1个 ，水发木耳1把，盐， 鸡精 ，蚝油， 生抽 ，辣椒， 料酒，葱姜蒜， 色拉油
做法：
1.花菜摘洗干净撕成小朵，五花肉切成稍厚片，红椒切菱形片，木耳撕成小片。
2.开火锅中加入清水，放入花菜 木耳红椒 焯水1分钟，捞出过凉沥干水分。
3.洗干净锅开小火，加入1勺色拉油，放入切好的五花肉，炒出肉香味后再放入辣椒， 葱姜蒜 ，蚝油，煸炒出香味
4.烹入1勺料酒，开大火放入焯好的花菜料，边翻炒边加入盐半勺 ，鸡精1勺， 生抽1勺，翻炒均匀后淋入少许料油，就可以出锅
三、清炒素菜的做法有哪些？
清炒素菜的做法有很多种，以下是一些常见的清炒素菜做法：
清炒豆芽：将豆芽洗净，控干水分，在热油中加入葱姜蒜爆香，再加入豆芽翻炒至熟，最后加入盐、鸡精等调料即可。
清炒青菜：将青菜洗净，控干水分，在热油中加入葱姜蒜爆香，再加入青菜翻炒至熟，最后加入盐、鸡精等调料即可。
清炒土豆丝：将土豆切成细丝，在热油中加入葱姜蒜爆香，再加入土豆丝翻炒至熟，最后加入盐、鸡精等调料即可。
清炒豆腐：将豆腐切成小块，在热油中加入葱姜蒜爆香，再加入豆腐翻炒至熟，最后加入盐、鸡精等调料即可。
清炒茄子：将茄子切成小块，在热油中加入葱姜蒜爆香，再加入茄子翻炒至熟，最后加入盐、鸡精等调料即可。
清炒黄瓜：将黄瓜切成小块，在热油中加入葱姜蒜爆香，再加入黄瓜翻炒至熟，最后加入盐、鸡精等调料即可。
清炒西兰花：将西兰花切成小块，在热油中加入葱姜蒜爆香，再加入西兰花翻炒至熟，最后加入盐、鸡精等调料即可。
总的来说，清炒素菜的关键是要选择新鲜的蔬菜，掌握好火候和调料的搭配，使得菜肴口感清爽、营养丰富。
四、清肠刮油的素菜做法？
食材准备：苦菊一把，油炸花生米一把，皮蛋一个，白芝麻，辣椒粉，米醋，生抽，白糖，食盐，食用油。
苦菊一把洗净后沥干水分，然后切成段放入空盆中待用，一个皮蛋去壳后切成小丁也放入苦菊中，再加入一把油炸花生米。
另准备一个空碗，加入辣椒粉少量，白芝麻一汤匙，浇上热油激发出香味。
然后加入生抽，米醋，白糖，食盐搅拌均匀成料汁浇在苦菊上，用手抓拌均匀就可以吃了。
五、热炒素菜种类做法？
剁椒豆芽炒韭菜
食材：黄豆芽、韭菜、剁辣椒。
1、韭菜洗净切段待用、豆芽洗净捞起沥干水待用。
2、热锅凉油，下入大蒜炒香。
3、然后下入韭菜和豆芽一起翻炒均匀，炒制断生。
4、加入剁辣椒一起翻炒均匀，即可出锅
六、炒素菜的技巧和做法？
无论炒什么素菜，其实技巧都是一样的，而且也简单易学。
1 菜要现洗现炒，就是说菜一洗干净就得立即炒，不可放太久再炒，因为那样水分就会沥干，菜叶也会变色。
2 炒菜时油要放适量，不可多更不能少，多了吃时会感觉很油腻，少了炒菜就会黏锅烧焦。
3 炒素菜一定要大火爆炒，调味料味精、盐、糖、鸡粉等最好事先用水兑好煮开待用（3斤水可兑味精2两、鸡精4两、盐4两、糖2两）。
4 炒素菜必须掌握好时间，一般大火爆炒几回调味，见菜变软有六成熟时即可出锅。
5 出锅后得沥干水分，但不可用铲勺挤压干水分，那种会把菜压变形影响美观。
6 装盘后要趁热淋上少许蒜油，增加香味和保持菜的绿脆状态持久。
七、清炒桑叶做法？
把桑叶摘好清洗干净，锅内放油，五香粉，葱花，放桑叶，翻炒，放老抽，盐，翻炒几次出锅即可
八、清炒辣椒做法？
材料：玉米（鲜）300克，青尖椒20克，胡萝卜50克，盐2克，味精1克，胡椒粉1克，黄酒10克，豌豆淀粉5克，色拉油30克
做法
1、嫩玉米粒放入开水锅中煮熟，捞出晾凉；
2、辣椒和胡萝卜洗净后，均切成丁，放入开水锅中稍烫，捞出沥净水分；
3、淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用；
4、锅架火上，倒入油，加少许开水，把胡萝卜丁、辣椒丁、玉米粒和绍酒放入锅中，烧开，加入胡椒粉、精盐、味精，用湿淀粉勾芡即可。
九、清炒茴香做法？
材料：茴香苗适量，瘦肉少许，盐适量，生抽1勺，花生油1勺。
做法步骤：
第一步：小茴香菜又名香丝菜，嫩叶就是我们常吃的蔬菜，茴香菜有着肥厚的珠茎和清脆鲜嫩而细碎的叶子，味道清香好吃，它富含胡萝卜素、钙、铁，维生素等微量元素。常吃可以散寒除湿，还可以健胃行气，安神利睡眠等，对于身体十分的有益处，很适合乍暖还寒的春天。
第二步：把茴香苗切成段备用，瘦肉切丝，葱姜备用。
第三步：锅里放入花生油，入葱姜和瘦肉丝煸炒，煸炒到葱姜散出香味，肉丝呈白色。
第四步：加入少许生抽酱油调色。
第五步：倒入茴香苗煸炒，茴香苗属于蔬菜煸炒的时候改成大火。
第六步：翻炒均匀，熟透后，加入少许盐调味，关火即成。
十、清炒香菜做法？
原料
香菜 (6-7棵)
蒜头 (3-5个)
盐油味精 各适量
步骤
1/6
准备好食材；
2/6
取3-5个蒜头，用刀压碎，剥去表面的壳，清洗一下，再用刀切碎，
3/6
将洗好的香菜切一下，如果有较长的茎的部分，将茎和叶子的部分分开；
4/6
开火，加入适量的食用油，待油温升高时，下切好的香菜；
5/6
将香菜翻炒几下之后，下之前切好的蒜头碎，再翻炒几下；
6/6
大约翻炒30秒左右，就可以下盐和味精进行调味，即可出锅
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