一、豆汁儿是哪的叫法？
豆汁儿是老北京的叫法，豆汁儿历史悠久，据说早在辽宋时期就已在北京地区盛行，而豆汁成为宫廷饮料是清朝乾隆年间的事情。
豆汁儿本来是北京普通百姓的最爱。乾隆十八年(1754年)，有人上殿奏本称：“近日新兴豆汁一物，已派伊立布检查，是否清洁可饮，如无不洁之物，着蕴布募豆汁匠二三名，派在御膳房当差。”于是，源于民间的豆汁成了宫廷的御膳，乾隆皇帝命人把豆汁儿引入宫廷，并召集群臣共同品尝这民间饮品，结果众大臣喝完齐声叫好。就这样，豆汁儿同样成为宫廷饮品。
二、圆明园附近豆汁哪好喝？
回答如下：圆明园附近有很多小摊贩和小店都可以买到豆汁，以下是一些比较受欢迎的店铺：
1. 呷哺呷哺：位于圆明园南门附近，提供传统的豆汁和豆浆。
2. 小王豆汁：位于圆明园西门附近，口感浓郁，价格实惠。
3. 陈记豆汁店：位于圆明园北门附近，豆汁味道浓郁，独具特色。
4. 小八豆汁店：位于圆明园东门附近，口感浓郁，价格实惠，还可以加入各种口味的豆浆。
以上是一些比较受欢迎的店铺，您可以根据个人口味和喜好选择适合自己的店铺。
三、北京豆汁下午去哪吃？
北京豆汁可以说护国寺小吃店最正宗，还有锦芳，一南一北两家店都很正宗。
豆汁是北京特有的，外地朋友来北京可以品尝，但是首先要知道豆汁不是豆浆。
四、北京去哪喝豆汁儿？
锦馨豆汁(天坛路店)
地址：北京市东城区天坛路87号
锦馨豆汁店前身是蒜市口小吃店，1976年后才更为此名，当时在北京销售豆汁的店正式挂牌称为豆汁店的仅此一家，并在全国首届中华名小吃认定活动中，被认定为“中华名小吃”。2000年时该店拆迁，2013年在天坛北门重新开业。
五、豆汁是怎么煮的？
主料：绿豆500g、白糖150g
调料：水1200ml
步骤：
1、绿豆洗净后，用清水泡上二三个小时。
2、电磁炉设定了十分钟，开煮，大火煮开后，中火煮。
3、煮至绿豆开花后。加入适量白糖。
4、绿豆煮好后，放几勺煮好的绿豆后，加入绿豆水打汁。
5、打汁中。
6、成品。
六、豆汁是哪里的特产？
豆汁是北京独有的吃食
北京豆汁是北京独有的吃食，是水磨绿豆制作粉丝或团粉时，把淀粉取出后，剩下来淡绿泛青色的汤水，经过发酵后熬制成的。据说早在乾隆年间，豆汁已经传入皇家了。
七、豆汁会胖吗(是老北京的豆汁不是豆浆)？
豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后，剩余残渣进行发酵产生的。而豆浆是以黄豆为原料，将剩余残渣去除所剩余的水制成的。
豆汁的做法：
1、将绿豆杂质筛净，淘洗干净，放入盆内用凉水（冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍）泡十几小时。待豆皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成稀糊（磨得越细越好），每千克绿豆约出稀糊2.65千克。然后，在稀糊内加入1.5千克的浆水（即前一次制作豆汁、淀粉时撇出的清水）并逐次加入不少于12千克的凉水过滤，约可滤出粉浆17千克、豆渣2千克，
2、把粉浆倒入大缸内，经过一夜沉淀。白色的淀粉就沉淀到缸底，上面是一层灰褐色的黑粉，再上一层即是颜色灰绿、质地较浓的生豆汁，最上层是浮沫和浆水。撇去浮沫和浆水，把生豆汁舀出（可得生豆汁8千克左右，另有淀粉约500克和黑粉少量），在煮之前还需在沉淀一次，夏季沉淀六小时。冬季沉淀一夜。沉淀好后，撇去上面的浆水。
3、锅内放入少许凉水，用旺火烧沸后倒入生豆汁，待豆汁逐涨并将一出锅外时，立即改用微火保温（此时不能用旺火，否则会逐成麻豆腐），随吃随盛，并佐以辣咸菜同食。
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八、北京豆汁和山东豆汁的区别？
原料不同:北京豆汁是北京的一种小吃,是用绿豆做原料,经过烫豆,磨豆,淀粉分离,发酵而成。山东豆汁是将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。
色泽不同:北京豆汁色泽灰绿,味酸,略苦,有酸臭味。山东豆汁则是白色。
九、凉豆汁和热豆汁的区别？
豆汁是以绿豆作为主要原材料，经过淀粉分离，磨豆，烫豆以后发酵制作而成，颜色是灰绿的，而且味道有一些酸苦，有一种臭味。豆汁发酵需要准备一个陶罐，放进里面，然后再密封好，放在阴凉的地方保存，夏季春季一个礼拜左右就能够发酵制作完成。
豆汁若凉着喝，入嘴便会有泔水味;如果趁热喝，那就不可同日而语了。热豆汁甜中带酸，酸中有涩，滋味独特，在喝豆汁的时候，尽量的选择热的时候喝，味道和口感都是最出色的的。
十、豆汁是醪糟吗？
豆汁不是醪糟。豆汁是北京的特色早餐，豆汁儿是用绿豆加工做的。豆汁儿是老北京最具特色的传统小吃，选取绿豆为原料，将绿豆磨浆后，取用绿豆渣，经过发酵后制作成美食。豆汁儿口味独特，闻起来就像放馊的绍水一样，口感发酸，但是豆汁儿的营养价值极高，含有大量的蛋白质、维生素、粗纤维以及糖分等营养物质，对于老北京人来说，豆汁儿就是最喜爱的饮品，开胃清凉。豆汁儿历史悠久，在辽宋时期就产生了，而后成为大众食品，而清朝乾隆时期豆汁儿成为宫廷的御膳。
醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品。醪糟经糯米发酵而成，可以帮助消化，夏天可以解暑。 醪糟的酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。醪糟不但口味鲜美，而且营养很多。但并不合适于每个人，如患有肝病则不宜喝醪糟，因酒精对肝细胞有直接刺激作用，将对病情不利。
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