西芹是一种美洲引进的食材，但是随着种植的普及，越来越多的人喜欢上了西芹。相比中国本土传统芹菜，西芹的植株比较大，茎秆比较粗，但是吃起来却很脆嫩多汁，芳香气息比较浓郁，并没有想象中的那么难嚼，从而征服了中国食客的味蕾。
西芹富含碳水化合物、矿物质和多种维生素，是非常适合冬季比较干燥的时候食用。一般碳水化合物含量比较高的食材都有润喉健胃的功能，西芹也一样，而且还有助于睡眠，真是一种非常不错的食材。今天就跟大家分享一下懒人快手菜“西芹菜鸡蛋”，既下饭又好吃，3分钟一道菜，非常简单省事，一起来学学吧！
冬季懒人快手菜——西芹炒鸡蛋，简单好吃又营养。
【所需主料】：西芹、鸡蛋
【所需辅料】：胡萝卜、大葱、生抽、食盐
——开始制作——
第一步：将西芹洗净切成斜片，这样不仅口感好，而且炒制的时候更容易入味
第二步：准备一小截胡萝卜，切成薄片，再切点大葱丝，搭配一下营养更加全面。
第三步：碗中打入2个鸡蛋，加一点点水，充分搅拌均匀，这样的鸡蛋炒出来会非常的嫩滑。
第四步：锅中烧开水，水开后倒入芹菜片和胡萝卜片，焯水50秒左右，然后捞出沥干水分备用。
第五步：起锅烧油，油热下入鸡蛋，炒成块状盛出备用。
第六步：锅内留少许底油，油热下入西芹片和胡萝卜片，快速翻炒10秒钟。
第七步：下入鸡蛋和大葱丝，翻炒10秒钟，然后加点食盐和生抽，翻炒均匀即可出锅。
阁主小贴士——技术总结
第一：适合和西芹搭配的蔬菜有豆芽、胡萝卜、百合、香干、鸡蛋、牛肉、里脊、香菇等。都很适合用来跟西芹一起炒着吃。
第二：喜欢减肥但是又想晚上吃饭的朋友，可以在晚上熬西芹粥来喝，很不错的哟。
第三：西芹可以生吃，但是要将表皮撕掉或者削去，直接凉拌，口感也是非常的好。
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