一、粤菜莲藕炒肉的做法？
材料：两节莲藕(挑选莲藕则挑白莲藕，嫩的。炒着吃，脆脆的还有淡淡的甜)，我这挑选的不好，不过也放冰箱两天了，看相不好看。前腿肉（不瘦不肥的比较好吃，不过这种不瘦不肥的也比较贵点），生姜，大蒜，小米椒
莲藕去皮切成两半，把莲藕切丝（莲藕切好之后，用冷水泡着直到炒前用筛子过滤水，防止氧化，变黑），前腿肉切丝（肉丝切好之后加入少许盐和耗油腌制一会儿）小米椒切圈
坐锅起油，油热放入生姜，大蒜，爆香，倒入腌制入味的肉片，翻炒均匀，煸炒至变白
煸炒片刻后盛出。炒锅里留着一点点油，加入生姜、大蒜煸炒出香味。闻到香味了就把莲藕倒进去翻炒均匀（是一直翻炒，不要加入焖熟，如果粘锅了可加少量水，但不是用来焖的，藕片要一直炒，才脆而且也熟的均匀），倒入适量的盐、蚝油、生抽，翻炒均匀
二、莲藕炒肉的做法，莲藕炒肉怎么做好吃，莲藕炒肉的家常？
方法一、
1.猪肉切丝加料洒加淀粉腌半小时；
2.藕节去皮；
3.切成片；
4.把水烧开把藕放进煮两分钟；
5.木耳适量；
6.锅时放油倒入肉丝翻炒；
7.炒白后加入煮过的藕快速炒允；
8.加点水加一勺子盐翻炒；
9.加入切好的木耳翻炒；
10.加入生抽炒匀；
11.最后加点鸡精炒一会收盘。
方法二、
1.莲藕去皮，洗净，切片；
2.辣椒切小，猪肉切片；
3.热油锅，放入莲藕煸炒；
4.然后放入猪肉、辣椒，炒匀；
5.莲藕快炒熟时加入适量的盐，翻炒均匀；
6.放入少量的水，稍稍煮一下，让盐充分溶解；
7.水干后，装盘即可。
三、莲藕炒肉要哪种莲藕？
莲藕炒肉最好选脆的那种莲藕，口感会比较好。
四、莲藕片炒肉的做法，莲藕片炒肉怎么做好吃，莲藕？
用料
藕 1 节
盐 克
肉一点
莲藕片炒肉的做法
用削苹果工具，削莲藕
莲藕成片了。
放一丁点油，炒一会儿。然后放点肉，再炒一会儿，放点盐。
因为我炒菜从来不放鸡精和酱油，然后这次没什么想法，少了点绿色点缀。不过很好吃，像在吃荸荠炒肉。
小贴士
很简单，零基础！！削藕时要小心哦！！
五、白莲藕炒肉做法？
白莲藕炒肉的做法是，把肉和白莲藕切好，然后再放到油锅里面炒。
六、莲藕枝炒肉做法？
藕节炒肉的做法：
食材明细
藕、青椒、五花肉、盐、油、生抽。葱、蒜适量
1、藕半节，五花肉1两。
2、洗净切成条。
3、青椒洗净。切成条放入盘中备用。
4、锅中倒入食用油，待油6成热后加入葱段暴香，放入五花肉炒至金黄变色，加入藕、青椒，放入盐生抽、鸡精老抽调色，一起锅中炒香三到五分钟加入少许清水闷下，出锅前放入大蒜沫翻炒。
七、怎样做莲藕炒肉？
1· 两节莲菜去皮切条，用水泡着
2· 肉丝加料酒
3· 加入味达美老抽
4· 加入五香粉
5· 加入食盐
6· 加入淀粉
7· 拌匀，备用
8· 锅中放油烧热
9· 倒入腌好的肉丝滑散，炒至变色，捞出
10· 锅中填油，爆香花椒粒，干辣椒，捞出
11· 下去姜片爆香
12· 倒入控好水的莲条，加入五香粉
13· 加入食盐
14· 加入鸡精，翻炒均匀
15· 倒入炒好的肉丝翻炒均匀
16· 关火，装盘
八、莲藕炒肉详细做法？
1.首先，准备好所有用于炒菜的食物和调料。准备莲藕一根，瘦猪肉200克，芹菜两根，干辣椒一根，料酒10克，盐15克，酱油20克，香油10克，糖3克，生粉10克，葱、姜、蒜瓣适量。
2.先把莲藕拿出来，去皮洗净，然后切成片，找一个干净的碗，把莲藕片放进去，然后加水，把莲藕片泡在水里，防止氧化。将芹菜取出，去叶，洗净，切成段。
3.将瘦猪肉取出，用清水洗净，然后切成块，放入干净的盆中，倒入半勺生粉、一勺生抽、一勺香油、适量的盐和料酒。开始腌制，腌制二十分钟，就大功告成了。
4.将准备好的葱、姜、蒜瓣、干辣椒、去皮的去皮，然后切成小块。找一个干净的锅，往锅里加水，然后滴两滴食用油，把莲藕片放进去煮两三分钟。
5.莲藕片煮熟后关火，将莲藕片盛出，过一次凉水，待用。洗锅里的水。锅干了，开大火，开始倒油。油热时，取出腌制好的肉，放入油锅翻炒。
6.肉片炸变色后，将肉片捞出，然后倒入葱、姜、蒜片，翻炒入味。炒出香味后，放入莲藕片，用锅铲翻炒一会，放入刚炒好的肉片。继续用锅铲翻炒。
7.炒好后，开始加调料，一勺酱油，一勺盐，然后加入所有切好的芹菜，用铲子翻炒，然后快速调淀粉汁，用水和淀粉勾芡，再滴入少许香油。
8.做好了，把勾芡的淀粉汁倒进锅里，加一点糖就可以吃了。用铲子快速均匀的翻炒，所有的香料都会融化成香味。大火收汁，然后关火，再找个盘子，端出来就可以吃了。
九、莲藕炒肉的配方？
主料：藕1节、青红辣椒各2个、五花肉1小块。
调料：生姜几片、大蒜2瓣、大葱1节、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、香醋1勺。
烹饪步骤：
步骤一：把藕去皮，然后破开成两半，再改刀切成3-4毫米这样厚的片，放入清水中泡上，防止发黑。
步骤二：把五花肉切成硬币厚的薄片、青红尖椒切成马耳朵、大蒜生姜、大葱都切成末，然后分别装盘备用。
步骤三：锅中添水大火烧开，放入一勺盐和一勺白醋，把藕片放入锅中煮2分钟，焯一下水。
步骤四：藕片焯完水然后捞出来放入准备好的冷水中泡凉，然后捞出来把水控干备用。
步骤五：重新起锅放少许油，把五花肉放入锅中，用中小火把五花肉油脂炒出来、炒至微黄。
步骤六：五花肉炒至微黄，放入一勺料酒，把酒气炒干，同时放入葱姜蒜，把香味炒出来。
步骤七：葱姜蒜炒出香味，放入藕片、青红尖椒、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺，大火翻炒均匀。
步骤八：藕片和调料充分翻炒均匀，顺着锅边淋入一小勺香醋，继续翻炒均匀出锅成菜。
十、粤菜芥兰炒肉的做法？
芥兰去皮，并将芥兰，青红椒，肉洗净备用
2/8
肉切成肉丝，撒上点盐抓匀，腌渍会
3/8
芥兰，和青红椒切好备用
4/8
锅中入油放入生姜炒香后，倒入肉丝炒至变色
5/8
放入芥兰辣椒翻炒
6/8
撒入盐，鸡精调味
7/8
最后撒点葱花即可出锅啦
8/8
完成
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