用料
鸭 1只
仔姜 1斤
香料 桂皮一小块，八角一颗，花椒十几颗
料酒或白酒
大蒜
盐
葱
老抽
红椒
冰糖
豆瓣酱
仔姜鸭的做法步骤
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
配料 先看一下 仔姜 香料（桂皮一小块，八角一颗，花椒十几颗） 料酒或白酒 大蒜 盐 老抽 冰糖 红椒 葱 豆瓣酱（爱加不加的那种，加了没有质变，不加不会劣变）
步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
姜切片，辣椒切的滚刀块，葱洗干净两到三根打成一个结。大蒜剥皮整颗留着不用切也不要拍烂。
步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅烧热，不放油。不放油。看清楚啊胖友们。好多人看菜谱经常跳节。 鸭肉放进来。大火炒。因为鸭肉水分多，所以要先不放油干锅进来爆炒，把水汽炒干，这样加工出来的鸭肉臊气才不重。
步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
大火炒几分钟，鸭肉就会出水。看
步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
水出的比较多，半天炒不干，我一般会把肉拨到一边，拿锅铲把出的水铲掉。是不是很多，直接铲出来扔掉，用厨房纸吸收也行。
步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鸭肉水汽渐渐炒干，肉也开始缩紧。最关键是，皮里的油脂都煸出来了。鸭皮下脂肪都挺厚的。所以要把油都煸出来。
步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
惊人吧，这都是煸出来的鸭油。怕油腻的可以把鸭油也铲一部分倒掉。
步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
煸出油，皮也变得焦黄焦黄的鸭肉开始大量散发香味了。把香料放进来继续爆炒。放盐。炒个一分钟放小半碗（吃饭的那种很小的碗）酒进来，绕着锅的边一圈倒进来。倒进来后盖上锅盖大火焖一分钟，再开锅。开锅时那个香。开锅后再放一颗冰糖，以及半勺老抽进来上色。也可以在这个过程里多加一勺豆瓣酱进来。豆瓣酱我炒过加与不加的。差别不大。你们爱放不放。
步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加老抽爆炒一分钟后。加水进来煮。热水为好。 大火煮十几分钟。这种鸭肉不硬，肉还蛮容易煮烂的。所以只要煮十几分钟就行了。这时锅里的汤已经少了一半了。加仔姜片与大蒜进来。
步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炒匀后。再盖上锅盖（没有锅盖就省略）煮上十五分钟。
步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
大火烧开中火煮。这个过程会香到你饥渴难耐。仔姜的味道都煮出来了，融进了鸭肉里。同时姜又吸了鸭肉味。
步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
汤汁差不多都干了，放红椒进来。开大火炒。
步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炒到红椒也变软变熟。
步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
对的，试试有没有咸，盐不够再加点盐，放葱结进来，大火翻炒个半分钟
步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
葱很容易熟，两锅铲功夫就软了，软了就是熟了。马上关火。
步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
出锅啦。 好大一盆！看着就过瘾！
步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
多点角度多点展示美好的机会。
步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
多点角度多点展示美好的机会。
步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
多点角度多点展示美好的机会。
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