A. 为什么紫豆角放一段时间会变绿
紫豆角放置一段时间以后或者烹饪后，荚内所含花青素分解，嫩荚变为绿色。
紫红豇豆(学名 Vigna unguiculata)，是一种正常豇豆的一个品种，只是颜色不一样，80%的营养物质是一样的，没有什么区别。俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角。紫色豇豆分为长豇豆和饭豇两种，属豆科植物。紫色豇豆属豆科一年生植物。茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。南方栽培以蔓性为主，矮性次之。豇豆根据颜色又可以分为绿、白两类，绿豆角较幼及较硬，而白豆角则较粗及较腍。紫色豇豆是人们通食用的蔬菜，同时也可做药用。花果期6～9月。
豇豆播种分直播和育苗移栽2种。直播主根深，茎叶茂盛，如管理不慎，极易徒长，影响开花结荚，降低产量。育苗移栽，可抑制营养生长，促进开花结荚，春豇豆栽培，为抢早，也为防早春低温阴雨烂种，死苗，可采用营养钵或平畦塑料薄膜拱棚育苗，苗龄20～25天，苗期加强苗床管理，注意幼苗锻炼，苗床育苗一般于第一复叶开展前移栽定植。营养钵育苗，可延迟至具有2～3复叶时定植，选晴天定植。
B. 早长豆角为什么能发绿
有阳光照射，或者散射光，就会变绿，也有些品种差异
C. 为为什么炒出来的豆角有两种颜色
这个跟长豆角的种类有关,有的就是紫色的,很多绿的都炒出来变紫色哦
D. 晒的干豆角为什么是绿色的
晒豆角是绿的，说明它不是晒的，是烘干而成的
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