急火快炒出锅气
这是一款时令的小炒菜，选料水芹菜，搭配浏阳豆豉、辣椒粉炒制，咸鲜微辣，用熟猪油增加鲜美。此菜一定要急火快炒，炒出锅气。
原料 水芹菜450克，
调料 熟猪油60克，浏阳豆豉、蒜蓉各20克，红干辣椒粉（印度辣椒）10克，盐3克，味精2克。
制作 1.水芹菜去叶取梗，洗净，切3厘米长的段。2.锅内入熟猪油烧热，下入浏阳豆豉、红干辣椒粉炝香，下入蒜蓉炒香，加盐、味精调味，下入水芹菜快速翻炒出锅，装盘即可。
注：水芹菜——春季特色食材，生于山坡、林下、溪边、沟旁、水沟湿地中，分布于广东、四川、云南、河北等地。其内中空，有特殊的味道，现在多有人工养殖。
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