一、鸭肉炒魔芋的做法？
用料
鸭子
500克
魔芋
100克
辣椒
适量
豆瓣酱
适量
蒜
适量
姜
适量
葱
适量
食用油
适量
盐
适量
味精
适量
鸡精
适量
白糖
适量
醋
适量
香油
适量
红油
适量
做法
1/3 将鸭子用，盐，料酒，酱油，姜片，腌制一个小时备用.魔芋用清水漂着备用，姜切成片，蒜切成片青红美人椒切成段备用。
2/3 锅上火烧水微开，放入鸭块焯一下即可，捞出沥干水分，锅中烧油六成油温时，放入鸭肉过油捞出。
3/3 制锅上火，少许食用油，加入蒜片，姜片，炒香，放人豆瓣酱炒香，加入鸭肉，烹入料酒，加入魔芋炒之，调味，加入盐，味精，鸡精，放人白醋加入白糖炒制，入味后加入少许芡粉，起锅，淋香油，少许红油即可。
二、南瓜炒鸭肉的做法？
制作步骤：
1）锅中放少许油，五成热放入鸭块（鸭子很肥，不想摄入太多脂肪，可以把肥的部位切除）炒至表皮微黄。
2）放入调料，葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、辣椒、香叶、白酒（鸭子腥味重，白酒的去腥效果更好）白糖、酱油炒制入味。
3）加入开水（一定是开水，要是氺凉的话，鸭肉会炖不烂),炖20分钟。
4）放入南瓜、土豆块，再炖20分钟，至南瓜、鸭肉都软烂。
5）用盐、味精调味即可。
三、鸭肉炒芥菜的做法？
青头鸭肉：芥菜：2棵；生姜：1大块；蒜头：4瓣；小葱：3棵；料酒：4小勺；生抽：适量；味精、盐、白糖：适量；蚝油：2小勺。
步骤1
鸭肉洗干净砍块后装碗里，碗里加入适量的生姜、料酒、蒜片、盐、味精、白糖腌制20分钟。
步骤2
芥菜洗干净切段；小葱切成段备用；再把生姜大蒜切成片备用。
步骤3
锅里放入清水，加点食用油和盐，水开后把芥菜放进去焯一下水，芥菜煮软后捞出过冷水备用。
步骤4
热锅放入适量的油，倒入腌好的鸭肉翻炒均匀，炒到鸭肉干水的时候从锅边淋入料酒，翻炒出香味，炒到鸭肉出油的时候放入生姜大蒜小米辣，翻炒30秒后加入盐、生抽、蚝油再翻炒均匀后加入1碗清水盖上盖子，中火焖煮20分，中间记得翻炒一下，以免粘锅。
步骤3
20分钟后，鸭肉的水分煮干，煮到鸭肉出油就可以放入焯过水的芥菜，翻炒均匀，盖上盖子再焖1分钟，出锅前再加点生抽和味精，加入葱段翻炒均匀就可以装碟食用了！
四、茄子炒鸭肉的做法？
先处理佐料----按步骤放鸭肉和提味主材料---炒制完成
材料：鸭子半只，茄子一个，子姜一段，小红椒少许，青椒一个
做法：
1、将子姜，青椒切丝，茄子切片用盐抓腌一会，小红椒切碎。
2、锅里放油烧热，放入鸭肉，子姜，大蒜爆炒至熟后，依次放入青椒，豆瓣酱，茄子红油，小红椒炒熟，即可
民间有传说，鸭肉是治疗肺结核的“圣药”，所以适量的吃鸭肉对咳嗽有一定的缓解作用；鸭肉属凉性食物，可以很好的改善人体燥气。在夏天很多人都是片面的以为饮食清补，其实，清补还是强调补养，只不过饮食在补养的同时应兼具解热消暑的功用，以对抗酷热的气候。
五、炒鸭肉的家常做法？
用料:土鸭 1只、泡椒泡姜 1小碗、蒜 十瓣、尖椒 4个、菜油 适量、郫县豆瓣酱 适量、花椒 十粒、盐 适量
爆炒鸭子的做法步骤:
步骤 1 鸭子洗干净，宰成块，沥水备用 蒜瓣拨好备用 青椒切断备用
步骤 2 菜油下锅大火烧，去除菜油生味，放入花椒，油温很高时，鸭子下锅爆炒。
步骤 3 爆炒至鸭子比较肥部分出油，锅中没什么水分时，加入一勺豆瓣酱，煎出红油，加入泡椒泡姜，炒香，整锅炒匀。
步骤 4 锅中放入蒜瓣，加入适量开水，没过鸭子，烧开后转中火慢烧。
步骤 5 至水快收干时加入青椒，翻炒片刻，关火出锅。（如淡，加入适量盐）
六、花甲炒鸭肉的做法？
原料:
麻鸭500克，花甲250克，小米辣50克，泡椒节，蒜末，香油，香菜杆，大葱，花椒油，鲜露，辣鲜露，盐，味精，鸡精，料酒，一品鲜。
制作:
1:花甲洗干净，麻鸭剁成小块加盐和料酒腌制。小米辣切末。
2:起锅烧油，油温烧至7成热，下鸭子炸熟捞出沥油。花甲焯水备用。
3:炒锅留底油，下姜蒜末，小米辣末，泡椒节炒香下鸭块和花甲一起爆炒。再加入香菜杆，一品鲜，鲜露，辣鲜露，香油，鸡精，味精调味，翻炒均匀，出锅装盘即可。
七、炒鸭肉粿的做法？
用料
鸭子 半只
粿条 适量
香菜 很多根
茼蒿 很多把
小米辣 6只
姜 一块
蒜 半只
干辣椒 20个
花椒 50粒
香叶 2片
豆瓣酱 1大勺
步骤 1
先将鸭肉焯水（记得下料酒和姜片哟）不然会有腥味！买鸭肉的时候记得让商家给你剁小一点，后面炒的时候才更能入味，吃的时候也方便。
步骤 2
将蒜切成小块，姜切成细丝，小米辣切成斜圈。然后爆香蒜和姜，有点变色后再加小米辣，不然小米辣会很容易焦就会变苦了。
步骤 3
炒出香味后就加入二荆条和花椒，香叶一起炒，再加豆瓣酱。要快一点，不然更容易黑，就会苦了（不加豆瓣酱的话也可以用火锅底料代替，味道也是很棒的）。
步骤 4
接着就加入沥干水份的鸭肉了，多翻炒几下，让鸭肉蘸点锅气更香哦。
步骤 5
炒干之后加点酱油（两三勺），颜色会好看点，也会香一点。其实这个时候的鸭子并没有软的，只是看上去很好吃的假象
