导语：夏天遇见这菜，我准买10斤，脆嫩可口，腌一腌放冰箱，随吃取取，特省事！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
今天去早市溜达，发现好多摊前都在卖小黄瓜扭，这可是我的最爱，于是毫不犹豫地买了10斤。小黄瓜扭便宜又好吃，才一元一斤，它口感脆嫩可口，而且黄瓜味浓郁，买回家来腌一腌，放到冰箱里保存，随吃随取，特省事。早晨喝粥时夹出一小盘；晚上吃面条时，也可以用来下饭，咸香可口、嘎嘣脆，开胃又解馋！
小黄瓜扭长得一般都比较小，每根大约有10公分左右长，它比我们平时吃的黄瓜口感更爽脆，香味更浓郁，人们一般都是用它来做腌菜，易入味又好吃。下面我就分享一下腌小黄瓜扭的具体做法，喜欢的朋友可以参考：
1.首先，我们要把小黄瓜扭清洗干净，因为小黄瓜长得弯弯扭扭的，表面又凹凸不平，不太好清洗，所以清洗时要仔细一些，毕竟是直接腌制后入口吃的东西。
清洗干净后的小黄瓜去掉头部的花和口感不好的尾巴，然后放入盆内，加入一斤食盐（10斤黄瓜的量），然后下手充分搅拌均匀，放一边腌制2个小时，目的是腌出小黄瓜中的水分，这样做好后更爽脆！
2.然后再来准备配料：生姜适量切成姜片，大蒜多一点切成蒜片，干辣椒一把剪成辣椒段备用（不喜欢吃辣可以不放），生姜和大蒜可以多放一点，腌好后特别香。
3.接着咱们再来烧个料汁：起锅烧干，不用加水也不用加油，倒入4斤生抽、8两白糖、4两白酒、4两蚝油、半斤米醋、少许老抽、一把花椒、适量的大料、香叶和干辣椒段，然后开始大火加热烧，边烧边用铲子搅拌，将料汁煮开后关火，倒入盆中，晾凉备用。
4.这时可以看到小黄瓜扭已经腌出了很多的水分，再将其放入纱布中用力地挤一挤，挤出小黄瓜中多余的水分，然后将其抖散倒入盆中，再放入之前切好的蒜片、姜片。
料汁完全凉透后，倒入到小黄瓜中搅拌均匀，让小黄瓜全都浸泡在料汁中，然后盖上保鲜膜，放到冰箱中冷藏保存，一般放一晚上以后就已经入味了，早晨喝粥时就可以取出几块尝一尝了。剩下吃不完的，我们再把它装到无水无油的玻璃瓶子或罐子里，然后继续放到冰箱里冷藏保存即可，随吃随取，特别方便！
每次盛小黄瓜的时候，一定要用干净无水无油的勺子舀，防止小黄瓜长毛。小黄瓜鲜美又可口，夏天遇见了，我准买10斤，腌一腌放冰箱，随吃取取，特省事！你吃过腌小黄瓜扭吗？我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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