我认识的关中人大多数不爱吃鱼，其主要原因就是鱼刺太多，不会吐鱼刺。这对于一个湖北人来说，确实是有点颠覆认知。
在湖北人的饭桌上，鱼可是一道必不可少的家常菜。草鱼、鲤鱼、鳊鱼、鲫鱼、白鲢、花鲢、黄骨（黄辣丁）等各类淡水鱼，应有尽有。湖北人从小就练就了一身捕鱼、抓鱼、做鱼的本事，大的、小的，有刺的、没刺的，各种鱼都能被纳入湖北人的菜谱。
白鲢
湖北人吃鱼有很多做法，各种做法都是在最大程度上将鱼的鲜味激发出来，花白鲢最好是炖着吃，整个大鱼头绝对是焦点，配上点豆腐，味道比鱼还好；鲤鱼可以红烧，也可以炖；草鱼最适合做腊鱼，鲫鱼除了炖汤、整条阳干的也美味；鳊鱼（武昌鱼）肉质细腻，红烧清蒸均可；材鱼可以炒着吃；鱼杂（鱼籽和鱼泡）就着辣椒做锅仔也是一绝。
除了直接吃鱼，湖北人把鱼做成鱼糕和鱼丸，吃鱼而不见鱼。鱼糕也成了荆州的一张名片。
荆州鱼糕
湖北人对各种鱼的都了如指掌，哪里肥点、哪里瘦点、哪里刺多、哪里刺少，一筷子下去绝对差不了多少。经过长期的优胜劣汰，湖北人的舌头天生对鱼刺就很敏感，吃鱼的时候不需要一根根刺挑完了才下嘴，鱼放到嘴里舌头能很准确的将大的鱼刺挑出来，有些小刺就咽到肚子里面去了。常带河边走，哪能不湿鞋，吃鱼吃多了当然，没有像传说的半拉嘴进鱼，半拉嘴吐刺。
在陕西呆了这么多年，怎么也改不了喜欢吃鱼的性格，为了适应朋友们，大都吃的没有刺的江团、黑鱼之类的。有了孩子之后，在家吃的最多的鱼就是鲈鱼，只能清蒸，还不敢放辣椒了。偶尔一个人的时候，在湘菜馆点上一份剁椒鱼头，大快朵颐，满足自己的口腹之欲。
一方水土养一方人，出走半生，我们在不断的适应着周围的环境，但走的再远也改变不了一些故乡的习惯。
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