一、水晶小笼包怎么做？
配料：
澄粉 200克、开水 适量、鸡胸脯肉 400克、胡萝卜 一根、精盐 适量、花生油 适量
烹饪步骤：
1.准备好食材
2.小麦澄粉放入容器中，倒入开水（水晶粉和小麦澄粉一定要用开水烫熟）
3.小麦澄粉和水充分混合揉和成光滑无颗粒状的面团
4.封上保鲜膜，静止面团10分钟
5.把面团揉和至长条形，切分成每颗20g的小剂子
6.胡萝卜和鸡胸肉放入料理机中搅拌成肉泥，再加入适量的盐，油拌匀
7.小剂子擀成圆并薄的小圆兜，放入鸡肉胡萝卜馅料
8.往上慢慢包起，用虎口的位置捏紧中间，上方捏出花状，绑上葱段丝
9.蒸笼中铺上油纸，放入水晶福袋。沸水后蒸煮15分钟即可
二、小笼包的皮怎么做？
要做出这样的皮需要两块面(两块面的比例约为1：1)，一块面是用凉水加一点点盐和出来的，另一块面是用热盐水和出来的，最后再把这两块面放在一起揉匀就可以了。做这样的包子皮还有一个秘诀，就是必须要使用高筋面粉和面，而且要在高筋面粉里加一点点盐和1小勺白糖，盐的作用是让面团更有韧性，白糖的作用是让做出的包子皮更白。夏季里和好面团后，用湿布盖起来饧20分钟左右就很劲道了。冬季里最好是晚上把面团揉好，盖上湿布饧到第二天早上再使用。另外，冬季里还可以一次揉出两天的面团来，放在那里用湿布盖好就行了，不会变酸。擀灌汤包的皮也有秘诀，就是一定要擀成约0.5mm左右的薄片，尤其是绝对不能超过1mm，否则出来的皮就不够透明，不够薄，看不到里面的馅料就吸引不了人。
三、正宗小笼包的皮怎么做？
步骤/方式1
揉好的冷水面团，取出老酵面团+面粉+酵母+水，揉成面团；
步骤/方式2
再把二团面团合在一起，揉匀揉光滑，松弛30分钟；
步骤/方式3
切成均匀的面剂子
步骤/方式4
擀成薄薄的包子皮
步骤/方式5
包入馅料
步骤/方式6
上笼蒸15分钟
步骤/方式7
开吃喽
四、水晶皮怎么做？
主料：澄粉180g，玉米淀粉20g，肉馅200g，韭菜100g，虾100g
辅料：油适量，盐适量，鸡精适量，香菇少许，开水适量，猪油适量
水晶虾饺的做法
1、准备好澄粉和玉米淀粉，比例是9：1。
2、用一个厚的大碗，澄粉和玉米淀粉按照比例拌匀。
3、烧开的热水适量，一点点倒进拌好的粉里，不断搅拌，直到没有干面出现。
4、把搅拌好的面团倒扣在案板上，焖十分钟。然后用适量猪油揉面，直到面团很光滑。
5、揉好的面团。要盖上湿笼布。
6、肉馅放香菇丁，虾仁用油，味极鲜，香油调味。
7、加上韭菜。放盐，鸡精。拌匀。
8、取一块面团搓成长条，分成大小均匀的小剂子，比饺子皮略大。
9、取一个剂子擀成比饺子皮略厚的面皮。
10、其余的剂子和剩下的面团都用湿笼布盖上，防止其变干。擀一个包一个。
11、包入比饺子馅略少的馅儿。
12、包好的虾饺放入蒸锅里，底下垫上油纸或者油布。
13、水开后放虾饺，大火烧五分钟后就好了，烧的时间长了饺子容易破。
14、蒸好的虾饺，看着很有食欲的说。很好吃。
五、水晶虾饺的水晶饺皮怎么做？
1、澄面、生粉和少许的盐混合，一边倒入沸水一边用筷子搅拌，待温度降为可以用手操作的程度，用手揉成光滑的面。
2、将面团搓成长条，制成与饺子皮同样大小的剂子，擀成面皮。
3、擀面皮时不要用薄面，擀好的面片应该用湿毛巾覆盖，以防面皮失水干裂。
4、澄面即小麦淀粉，在超市干粉类的货架上就可买到。
六、水晶蒸饺的皮怎么做？
1、准备好澄粉，玉米淀粉，澄粉用开水烫熟。
2、在烫熟的澄粉中加入玉米淀粉，和好面。
3、用擀面棒擀平在用圆形的杯子压出饺子皮，这样水晶饺子皮就做好了。
七、水晶虾饺的皮怎么做？
水晶虾饺皮是半透明或透明的，看起来很特别。那么这种水晶虾饺皮是怎么做的？
水晶虾饺皮的做法，其实很简单，主要是用澄粉和玉米淀粉，然后用开水烫熟。比例是澄粉100克，玉米淀粉30克，开水130毫升左右。把澄粉和玉米淀粉放入盆里，然后倒入开水，用筷子快速打散，搅拌成絮状。等到稍微放凉以后，上手揉成面团，然后醒发半小时左右。抹上猪油擀饺子皮包饺子了，蒸熟以后就是透明的水晶虾饺。
也许有人不知道澄粉是什么，其实澄粉就是洗掉面筋的小麦淀粉。很多人会洗面筋，洗完面筋，盆里剩下的面糊，经过沉淀，倒掉水分，晒干后，碾碎的粉末就是澄粉。澄粉颜色洁白细腻，但是和面会太软，所以要和玉米淀粉搭配，然后用开水烫熟。用这种面做的虾饺皮就是像水晶一样的半透明，好看又好吃。
上面是半透明的水晶虾饺皮的做法，还有一种全透明的水晶虾饺，可以直接看到里面的馅儿，又叫“玻璃虾饺”，看起来非常漂亮，卖相特别好，很多人都爱吃。这个配方也给大家说下，具体：土豆淀粉100克、玉米淀粉100克，用200毫升开水烫熟和面。这种面做出来的虾饺皮就几乎是全透明的。但是也有一个缺点，就是虾饺皮硬度比较大，蒸熟以后要尽快吃了，要不然稍微放凉以后就会发硬，口感不太好
八、水晶包子皮怎么做？
水晶包子是由于它的外观晶莹剔透，馅料隐约可见，这样才会被称为水晶包子的，而水晶包子
的馅料其实和一般的包子是一样的，只是包子皮是完全不一样的，水晶包子独特的地方也是在
于它的包子皮，之所以晶莹剔透，薄如棉纸，主要是澄粉和淀粉的完美搭配。
具体操作步骤：
配料
澄面 225克
猪油 6克
玉米淀粉 35克
滚沸水 400克
做法：
1、将澄面和玉米淀粉混合均匀
2、锅内将400克水煮沸，将混合的面粉倒入，用筷子搅拌均匀，晾凉
3、将烫好的面揉成光滑的面团，加入猪油，揉匀
4、面团揉匀
5、揪成饺子大小的剂子
6、擀成薄薄的皮
7、这样就会做出透明的水晶包子皮了。
九、水晶小笼包做法？
1/31 先和面皮，把面粉和玉米淀粉混合，加1小勺盐和适量凉水和成柔软面团，盖上湿布松弛
2/31 准备馅料，黑木耳和粉丝提前泡好
3/31 黄瓜洗干净刨成丝
4/31 黄瓜丝中加入1小勺盐拌匀，使黄瓜渗出水分
5/31 五分钟后，用手把黄瓜丝攥成团，挤出多余水分
6/31 把挤完水分的黄瓜丝和黑木耳，粉丝放一起混合均匀
7/31 用刀把黄瓜丝，黑木耳，粉丝稍微切碎些
8/31 大葱切葱花
9/31 把葱花和切碎的黄瓜丝黑木耳粉丝放在一起再切几刀
10/31 切好后盛入盆中待用
11/31 鸡蛋打散
12/31 朝一个方向搅拌均匀
13/31 炒锅加油，用筷子炒鸡蛋至七八分数熟即可，一边炒一边用筷子把鸡蛋拨散成小块
14/31 炒好的鸡蛋稍稍放凉后加入黄瓜馅儿料中
15/31 倒入适量植物油，香油，耗油，鲍鱼汁，盐，搅拌均匀
16/31 馅儿做好了，开始包啦
17/31 面板放少量面粉防沾，把面团再揉揉
18/31 把面团整成长条状
19/31 用刀切成圆剂子
20/31 按压扁平
21/31 取一个剂子用擀面杖擀成薄皮
22/31 在面皮中间添加适量馅儿料
23/31 从边缘沿一个方向捏褶子，并捏紧封口
24/31 捏完一周，口也封上了
25/31 做好所有小包子，放入添加水的蒸锅里
26/31 盖上锅盖，大火烧开，中小火蒸十分钟左右即可
27/31 出锅
十、灌汤小笼包子皮怎么做？
做一塊面皮的配方是中筋面粉1850克，水是980克老面25克和碱水9克碱水是食用碱塊和水以11的浓度煮开放涼。
用传统老面来发面，加上碱水，會有股特殊的香味。不過，老面和碱水的比例，需要相当的经验才抓得住。把面团柔到光滑，醒20分鐘後搓成长条状，再分成每個约5克的小面团，接著用擀面杖擀成面皮。
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