回锅藕片
材料： 莲藕1节、芹菜1根、小米椒2只、蒜2瓣、辣椒酱1茶匙、生抽1茶匙、油4大勺；
做法
1.莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；
2.汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟；
3.捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀；
4.锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦；
5.捞出藕片，沥干多余的油；
6.锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油；
7.放入藕片，加入生抽，翻炒均匀；
8.放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可；
冬笋红烧肉
材料：猪五花肉或后臀尖、冬笋新鲜的、葱段、姜、新鲜冬笋、八角、桂皮、白糖、料酒、酱油、盐、小香葱；
做法
1.猪五花肉、或后臀尖，改刀成小块，出水备用；
2.新鲜冬笋剥壳，削去外皮、老根，切滚刀块，锅烧热水，加少许盐，下笋块焯一下，捞出备用；
3.葱段3颗、姜5片、八角、桂皮等香料适量或各少许；
4.锅烧热油，下白糖炒糖色，下肉块迅速翻炒上色，投入葱姜炒出香味，下香料炒香，下笋块翻炒，下少许料酒、酱油，炒匀；
5.炒至肉料出油、色泽明亮、肉块微焦，转着锅边倒入热水，刚好与肉料持平即可；
6.烧开撇去浮沫，转最小火盖闷约1.5小时，加盐，继续盖闷约半小时至1小时；
7.转中高火，不停翻炒，收汁即可，装盘，洒小香葱；
尖椒豆皮炒腊肉
材料：腊肉100g；青椒3个；豆腐皮100g；葱2-3段；姜3-4片；葱；蒜末1勺；姜末1小勺；干辣椒10根左右；黄酒15ml；生抽10ml；糖1小勺；黄酒40ml;清水50ml;
做法：1、腊肉放入碗中，加入黄酒，清水和葱段姜片，放入蒸锅大火蒸四十分钟到一个小时左右；将蒸好的腊肉切片后再切成小指宽窄的条，豆皮切条，青椒切条，蒜切末，葱姜切末，干辣椒洗净控干水分备用；
2、锅内热油，下入葱姜蒜干辣椒炒香；下入腊肉翻炒，炒至腊肉出油后沿锅边烹入黄酒炒香；下入豆皮翻炒，加入糖和生抽调味；
3、下入青椒翻炒均匀后制作完成。
小帖士：1、如果腊肉过咸的话可以事先用水浸泡一段时间使其咸度降低后再进行蒸制处理；2、下入豆皮后多翻炒一会儿，可以让豆皮更好的吸收腊肉的味道；3、腊肉的味道很咸，所以这道菜里没有另外加盐，大家做的时候可以根据腊肉的咸度调整盐的用量。
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