正宗苏州老字号面馆？苏州老字号的中药馆有哪些？

一、正宗苏州老字号面馆？

苏州面馆众多，朱鸿兴这样的老字号虽常见却也是苏州的招牌之一。朱鸿兴最早一家门店开在1938年3月，当时是不足30平方米的面馄店，后凭着一碗肥而不腻、酥而不烂的招牌焖肉面，深得食客们喜爱，门口的黄包车天天排成一排，成了一条显著的风景线。

二、苏州老字号的中药馆有哪些？

挺多的啊，比如三春堂、回春堂等等，苏州历史上就以“吴医”出名，这些中药馆很好地传承了吴们医派的精髓，并邀请到了知名吴医坐镇，店内的中药材都很地道的。

三、苏州面馆对联？

1：白面青葱诚待客，真材实料喜迎宾。

2：莫道谷酒非大雅且尝面⻝味鲜香。

3：春夏秋冬天天满⾜，酸甜冷热⾯⾯俱到。

4：丝丝如意方知味碗碗顺心莫问香。

四、苏州面馆攻略？

苏州作为江南水乡的代表，面食文化悠久，有着丰富的面馆资源。以下是一些苏州面馆的攻略：

1. 灵岩寺素交面：位于苏州市姑苏区，这家面馆以素面为主，独特的汤底和浇头使得素面口感鲜香味美，吃完后感觉清爽。碱水面筋道十足，浇头丰富，如香菇菌类等。

2. 裕兴记三虾面：这家面馆的三虾面被誉为“苏式面中的极品”，每年仅在6月份供应，每天限量不超过20碗。三虾面贵在于选用虾籽、虾脑、虾仁等食材，以及人工筛选的过程。有两种吃法，拌面或配白汤面。

3. 松鹤楼：位于观前街，是苏州的老字号苏帮菜馆，代表苏州餐饮界的一张名片。面馆以细刀面为主，讲究汤的口味，浇头丰富，如焖肉、炒肉、肉丝、爆鱼等。

4. 朱鸿兴面馆：位于观前街，是一家老字号面馆，主打苏式面。这里的面细腻滑爽，汤口味鲜美，浇头多样，如肉丝、爆鳝等。

5. 陆稿荐：位于观前街，是苏州著名的苏式老字号卤味店，主打酱肉、叉烧等。此外，还有卤味豆腐干等特色小吃。

6. 杜三珍：位于石路商圈，和陆稿荐齐名的苏式老字号卤味店，推荐招牌酱鸭、叉烧、三珍酱肉等。

7. 胥城大厦金瑰厅：位于石路商圈，主要经营江浙菜和苏帮菜，如清炒虾仁、松鼠桂鱼等。

8. 陆振兴：位于观前街，是一家连锁粥店面食店，也有多家分店。

以上是苏州一些著名的面馆和卤味店，游客可以在游玩过程中尝试这些美食。另外，苏州还有许多其他特色面馆和小吃，可以尽情品尝。

五、苏州面馆利润？

通常一晚普通的牛肉面价格在10-20元，利润在50%左右，也就是5-10元。

按照一个生意较为客观的店铺流量来说，通常一天能卖150-300碗。一天纯利润就在750-3000元，一个月的纯利润就是22500-90000元。扣去房租人工水电气，净利润在：9000-76500元。当然，这个数字是预估数字。通常来讲，一个50平米的面馆，生意好的情况下，投资者一个月有10000元净利润是正常收入

六、苏州哪里吃爆鳝面老字号？

黄天源之类，陆稿荐等等很多老面馆。

七、苏州最便宜面馆？

苏州最便宜的面馆，所有面的价格都是个位数，20块钱可以吃五浇面。

一碗色、香、味俱佳的鲍鱼面，只要5块钱就能吃到，惊讶到你了吗？如果你想吃美味的面条和馄饨，而且价格要便宜实惠，那就请你来苏州常熟的张桥。这里有一家可能是苏州最便宜的面馆了。

八、苏州东吴面馆历史？

春秋时，吴王夫差封苏州为吴国，古吴文化自滋滥觞。史载，吴王善食面食，积淀了深厚的东吴饮食文化。自那时起，东吴饮食文化声名鹊起，特别是东吴面馆盛名在外。

吴地刘氏为传承东吴美食文化，经多方查询典籍，寻觅古吴饮食文化之神髓，于一九九五年重建东吴面馆。

历时近二十载，东吴面馆再次享誉姑苏，味赞江南，以最纯正的味道从苏州起源，发展至江苏、浙江、上海、安徽、山东、北京等多个省份，现已成为全国拥有200多家连锁门店的餐饮企业，平均每年接待客流量约 3285万人次，占苏式面市场份额70%。

东吴面馆下设中央厨房，所用原材料均为上乘正品，保证了各门店的口味品质统一。精心熬制"红汤"，以传统的鳝骨、肉骨、鸡骨、鲜鱼为主料，加上独有祖传配方，佐以中药材，以文火慢熬5小时而成，滋补营养、晶莹剔透，配上"细韧有劲"的面条、"品种丰富"的浇头，喷香扑鼻，鲜美无比，素有"红汤如琼面如玉"之美誉。

九、苏州面馆汤料配方？

红汤和清汤各一个

清汤分普通清汤和精制清汤。

普通清汤：选老母鸡，配部分瘦猪肉，用滚水烫过放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火候过大会煮成白色奶汤，火候过小则鲜香味不浓。

精制清汤：取普通清汤用纱布过滤，将鸡脯肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻，用纱布包好鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，取出鸡茸。这一精制过程叫“吊汤”，精制过2次的清汤叫“双吊汤”。这样精制过的汤是汤中上品，状若白水却清澈鲜香，常用于高档菜肴的制作，代表菜肴：开水白菜

清汤

主料：母鸡2000克,肘子500克。

辅料：精盐7.5克,料酒10克,葱郁10克,姜10克。

制法： ①宰杀母鸡后去净毛及内脏,洗净,将鸡胸肉入鸡腿剔下,与翅膀一同放入锅中,加入清水,待烧开后撇去血沫,然后用小火煮4-5小时。

②将鸡胸肉及鸡腿肉去净油质后拍碎成鸡茸,加入清水调稀,放入精盐、料酒、葱、姜、味精等待用。

③将煮好的鸡汤滤净碎骨肉,并撇去浮油,烧开,将调好的鸡茸倒入汤内搅匀,待开后再撇净油沫等到杂质,即可成清汤。

营养：内含蛋白质826.5克,脂肪93克,碳水化全物11克,钙269.5克,磷4615.5毫克,铁16.5毫克,维生素A600国际单位,维生素B1 3.2毫克,维生素B2 3.2毫克,尼克酸楚100.2毫克,能产热量4920千卡。

功能：养血生精、益气补体、长肌肉、下乳汁,为产后"月母"补体下乳最有用之食品。内含脂肪丰富,且营养较为均衡,帮为产后常用"月母食"。

红汤做法：

猪肉汤1500克牛油250克

豆瓣125克白糖30克

姜50克花椒10克

精盐15克黄酒50克

苏州一碗面首先要有好汤，苏州著名的面馆在调制面汤上往往有绝招，甚至是不传之秘。据一些老吃客说，苏州一碗面的面汤要用鲜鳝鱼骨、清水螺蛳、青鱼鳞片、肉骨头文火熬制，当然还要用特殊的中药材去腥添香。苏州一碗面的面汤要求鲜而醇厚，肥而不腻，口感隽永。据业内人士说，苏州一碗面的成败全在面汤的好坏，难怪各家要秘而不宣了。面汤还要与面“浇头”配合，虾仁、焖肉用白汤，鳝糊、爆鱼配红汤。