如果说美景是一座城市的外表
文化是一座城市的内涵
那么，美食就是这座城市的灵魂
榆林的美食
曾入选国民美食纪录片《舌尖上的中国》
集万千风味于一城
唤醒你的味蕾
榆林美食中给人印象最深的
可能都离不开一个“羊”字
铁锅炖羊肉、羊杂碎、羊肉面
而榆林美食远远不止这些
今天就让小编带你细细品味
那些令人垂涎欲滴的特色美食
……
小米宴
米脂小米，杂粮品牌，其颗粒圆大，色泽金黄，粘糯爽口，清香四溢。米脂打造的小米宴，利用当地特有的小米加工烹饪而成的各种小吃，有小米油糕、黄馍馍、小米排骨、小米时蔬、小米黄金豆腐等，典型代表了米脂的地方小吃、令游客们无不贪馋欲滴，翘指夸赞。
黄馍馍
“黄馍馍”是流行于陕北地区的一种风味食品，原料由糜子面发酵，包裹蒸煮好的红枣、豆类挤压掺合成的豆枣泥馅蒸制而成，口感松软带甜，营养丰富易消化，是儿童及中老年人喜吃的佳点。绥德黄老汉黄馍馍上了央视国民美食节目《舌尖上的中国》后，一下让这个小吃进入到全国观众的视野中。
驴板肠
俗话说“天上龙肉，地上驴肉”，驴板肠也算是肉中贵族了，米脂的驴板肠做法最为正宗。驴板肠是取自“佳米驴”的整副驴大肠做原料，反复用醋水搓洗干净，放入清水锅煮半熟。捞出再入卤汤锅，加酱油汤、辣椒、花椒、葱花、姜片炖煮至绵软。吃时切成小段，加原汤汁，口味麻辣咸嫩，香味袭人，可谓一绝。
拼三鲜
拼三鲜以猪肉、羊肉、鸡肉为主料，辅以片粉及其他蔬菜，精做而成，加调料制成水丸子、炸丸子、酥肉、烧肉等投入三鲜汤中，再配以鱿鱼、海参、木耳、黄花等十多种配料，味道鲜美无比。据说康熙皇帝私访榆林时，曾吃过此菜，赞不绝口。后来被带入宫中，作为招待外国使臣的压轴菜。
榆林豆腐
驰名中外的榆林豆腐因采用普惠泉流出的桃花水做出，白嫩细腻，香甜可口，再经独特工艺制作，口感好，白嫩细腻，营养丰富，品质精良，属纯天然绿色食品，是榆林地方第一名菜。明正德年间，武宗朱厚照巡视榆林，地方官将豆腐上供，武宗食后，称赞不绝，叹为京城御厨所不及，在榆每日必食之。
镇川干炉
温水和面，包一撮干面粉(加盐)，手压成形，先烙后烤而成，内空外脆，最宜贮存或上路做干粮。和面时加油可制作油干炉，又酥又脆，顺口溜道：“吃着香，咬着脆，饱嗝上来干炉味”。
绥德黑粉
绥德特色小吃，以绿豆为原料，吃时切条，加上调料汤、醋、香油，色泽淡黄、清香适口，是待客的上品，风味甚佳。一碗爽滑的黑粉，浇上酸辣劲爽的汤汁，再配上酥脆的油旋，夏天解暑必备。
子洲馃馅
以油酥面团包枣泥馅，用木模压，中心点红，外沿鼓圆如轮，成形后摆入平底锅内，文火烤至焦黄。其皮酥肉嫩，枣香宜人。古人常用来祭祀祖先或敬供神灵，故又曰“果献”。子洲周家硷的果馅最有名气。
清涧煎饼
清涧煎饼用荞麦做成，早在元代王桢《农中》就有荞麦“治去皮壳，磨而成面，摊作煎饼，配蒜而食”的记载，可谓历史悠久。其做工精细，营养丰富，色泽如雪，薄似蝉翼，入口绵软，暖胃耐饥，食后回味无穷，当之无愧成为了清涧最具代表的美食之一。
碗托
碗托用荞面仁加水渗透碾压，渐渐加水用拳头踩成糊状，过滤去渣，稠度以挂勺为宜，将此粉糊盛碗入笼，旺火蒸熟，晾凉后脱出成托。食时切成片、愈薄愈佳、加麻辣羊肝汤和调料汤，清爽利口，为夏季之美食，此小吃流传甚广而以镇川最为地道正宗。
洋芋擦擦
榆林地区盛产洋芋，基本上以洋芋为主食，在日常生活中积累了以洋芋为基础的美食制作工艺，洋芋檫檫就是其中一种。洋芋檫檫以陕北大洋芋切成细条，拌上面粉，蒸熟，再烧热油小炒，过程中加入葱末、洋葱、盐、味精等，火候和料的掌握是制作的关键，同时，也可拌西红柿酱吃。洋芋檫檫以其制作简单，味道上口，营养健康易消化，深得人们的喜爱。
唯有爱和美食不可辜负
美食不仅是我们生活必不可少的部分
更承载着一种“乡愁”
一种生活方式
一种人文气息
榆林美食种类繁多、各具风味
欢迎您来榆林品尝最地道的小吃
相信您会爱上这座古城！
来源：榆林文旅
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