大家好，我是辰颐生鲜果园，虽然此刻的天气，毗邻初夏，可是火锅的美味，让我还是无法自拔，嘿嘿，没办法，下面咋们一起来看看家庭版烤鱼火锅吧
准备食材：
洋葱 两个
草鱼 一条（两斤左右）
香菜 一把
豆芽 半斤
葱姜蒜 若干
花椒 一把
生抽 半勺（大汤勺）
油 适量
食用盐 适量
料酒 半勺（大汤勺）
蔬菜 任意
火锅底料 适量（根据个人）
辣椒酱 两勺
糖 适量
耗油 适量
青椒 一个
小米椒 适量
芝麻 适量
花生米 适量（熟的）
制作过程：
步骤1⃣
草鱼一条，从背部划开，清理清洗干净，如图所示。同时在鱼身开花刀，盘底铺上姜片，将鱼摆在姜片上，然后撒上料酒，将盐均匀的涂抹在鱼身上，注意是薄薄的一层，腌制20来分钟
步骤2⃣
在鱼腌制的过程中，处理配料，小葱、小米椒切段，姜和青椒切片，香菜切长段，大蒜拍散就好不要切碎
步骤3⃣
将烤盘上铺一层锡纸，刷一层油，烤箱调制上下双管模式，温度220，预计5分钟后取出烤盘，将鱼平铺在烤盘上，再放进去烤制20分钟后取出
步骤4⃣
开火热火，锅内升温后，倒入适量的油，待油温6成热时，依次放入花椒、大蒜、小米椒、辣椒酱转小火炒制，炒制1分钟后放入火锅底料继续炒制30秒后转大火放入生抽，兑水稀释过的耗油，水（或者啤酒），待锅里面烧开后，加入青椒、一半的洋葱、小葱，同时加入盐、糖、孜然粉进行调味，一分钟后关火
步骤5⃣
装盘，选用合适的盘子，因为我是预备先吃鱼，后用汤汁煮配菜吃，所以选用的是不锈钢的大凹盘（大家根据自己个人就行），盘底铺上另一半待用的洋葱，将烤好的鱼平铺在洋葱上后，把炒制好的料倒在鱼身上，鱼身周围铺上豆芽、香菜，再撒上白芝麻和熟花生米即可
步骤6⃣
不锈钢
盘子可以使用明火加热，也可以用电锅加热，这个没有标准
温馨提示：1、如果是需要下配菜吃的，在前面炒制配料时，要多加点水（或者啤酒），以免汤汁不够
2、辣椒酱使用的是湖南辣贵妃辣椒酱
3、水用啤酒代替，除腥味的效果更好
4、火锅我使用的是麻辣空间红油清油（这个没有渣）
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