一、家常红烧排骨，需要焯水吗？
家常红烧排骨需要焯水。
1. 去血渍
排骨是猪身上的肋骨，既然是猪身上的一部分，那么割下来的时候，血渍肯定是少不了的一种东西了。如果你要直接把上面的血渍直接吃掉的话，会不会觉得特别恶心呢?既然这样，在做排骨之前，用水焯一下就显得特别重要了。用开水煮一煮，可以将排骨表面和骨头缝隙里面的血渍都煮出来，这样的排骨你就可以放心吃了。
2. 去杂质
排骨被割下来之后，不仅有血渍，而且还有其他的杂质存在，比如会有一些灰尘，当猪肉被随便放置的时候，一些其他的细菌就会残留在猪肉上，而且割排骨的人的手也是不能保证卫生的，所以，做排骨之前，将排骨用开水焯一下是特别关键的一步。
二、甲鱼排骨红烧需要焯水吗？
1、红烧甲鱼排骨需要焯水。
2、平时在烹饪红烧甲鱼排骨的时候是需要将它放入锅中焯水的，通常都要让它冷水下锅焯烫至甲鱼肉发白，这样做有很好的去腥效果，可以让烹饪出来的红烧甲鱼更加美味。
3、需要注意的是，我们在给红烧甲鱼焯水之前，还要把加入放入开水里面浸泡一两分钟，从而使甲鱼身上的膜更容易被刮干净，这样烹饪出来的甲鱼的卖相会更好。
三、红烧排骨忘记焯水？
答：红烧排骨忘记焯水（可以用水洗干净，泡在清水里10—15分钟）。
用料
猪肋排 500克
糖小朵0卡糖 10克
植物油 10克
料酒 1勺
生抽 3勺
老抽 1勺
蒜 3瓣
八角 两个
香叶 2片
桂皮 1块
香醋 1勺
干辣椒 2个
盐 少量
做法步骤
1、排骨清水洗净，冷水浸泡10分钟。
2、捞出排骨，准备好蒜瓣、姜片和糖小朵0卡糖。
3、锅里放油，放入排骨煎成两面金黄，淋入料酒，放入蒜瓣和姜片炒匀。
4、倒入生抽和老抽，炒至排骨上色均匀。
5、倒入没过排骨的热水，放八角，桂皮，香叶，干辣椒。
6、大火煮开，加锅盖小火慢炖30分钟后。
加入糖小朵0卡糖。
7、加入糖小朵0卡糖，食盐小火炖十分钟，即可出锅装盘。
四、红烧虾需要焯水吗？
做红烧大虾的时候，不需要先用水煮虾，具体方法如下：
准备材料：茶油、青虾、糖、红烧酱油、原汁酱油、耗油、盐、食用油、姜丝、葱。
一、将油茶5克、糖3克、红烧酱油5克、原汁酱油5克、蚝油3克、盐3克倒入碗中，调好酱汁备用。
二、锅中倒油，放入葱蒜，直接倒入大虾，大火煎至两面金黄。
三、倒入调料，加盖焖3分钟。
四、大火收汁出锅。
五、出锅即可食用。
五、红烧牛腩需要焯水吗？
红烧牛腩需要焯水
牛腩焯水是为了去除杂质，血污和腥膻味
买回来的牛腩，不要着急焯水，先泡在清水里，泡出血水，否则残留的血水预热后会凝固，影响口感，多次换水浸泡3个小时以上，然后冷水入锅焯水，记得要用温水冲洗干净，而不是冷水。在炖之前，用油煎一下，这样后期牛腩炖酥以后，不容易不成型。
这样处理后的牛腩在炖的过程中，很容易炖酥烂，如果时间比较赶，可以借助高压锅来缩短时间，但是要控制好力度，不要一下子就压的完全烂掉。。
六、红烧大排需要焯水吗？
不用焯水
原料
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大排 (适量)
黑胡椒粉 适量
料酒 适量
盐 适量
老抽 适量
生抽 适量
生粉 适量
1/大排切成稍厚一些的块，用刀背敲一敲，这样处理口感嫩，易入味。
2/加入一勺料酒、一小勺的盐、一勺黑胡椒粉、适量的生抽拌匀。
3/调入适量的老抽和蒜末，腌渍20分钟。
4/平底锅中加入适量的油烧热，放入大排小火煎制。
5/煎到一面微熟，再翻到另一面继续小火煎 ，小火一直煎到大排两面焦黄，大排盛起来放在盘子里。
6/锅中剩下的肉汁，调入适量的水淀粉大火烧开，汤汁浓稠，淋到大排上，看起来不错，吃起来也相当好吃哟。
七、红烧大虾需要焯水吗？
不需要焯水的。1.准备虾250克，食用油500毫升，蒜蓉20克，料酒十毫升，味精五克，酱油十毫升，盐十克，糖十克，姜十克，青椒20克。
2.
把虾从虾背切开，姜切末，青椒切末。
3.
把油烧开至130度左右，把虾下锅炸至金黄，捞起备用。
4.
将蒜蓉、姜、青椒下锅煸炒一下，放入料酒、盐、糖、味精适量。
5.
加入酱油，然后把炸好的虾加入翻炒均匀即可出锅。
八、红烧杏鲍菇需要焯水吗？
最好焯水
首先需要准备好杏鲍菇、青红椒、葱、姜、蒜、调料和食用油等材料。
将杏鲍菇切成小块，并用开水焯一下。红椒和青椒切成丝，葱姜蒜切成末。
在锅中热油，将葱姜蒜爆香后加入青红椒丝翻炒，再加入焯过水的杏鲍菇一起翻炒。
加入盐、糖、鸡精、生抽和老抽等调味料，再倒入适量的水，进行烧开。
烧开后盖上锅盖，小火焖煮几分钟让杏鲍菇入味。最后可根据个人口味调整味道，淋上少许香油即可出锅。
红烧杏鲍菇可以做成素菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。适量食用有益于身体健康，但过量食用可能会导致肠胃问题。因此，平时应当注意食物的摄入量和均衡饮食的原则。
九、蒸排骨需要焯水吗？
蒸排骨的肉，要把肉放在沸腾的水里焯上二三分钟，待锅里的水起沫后，方可把肉捞出再烹饪这样做的肉才香，口感更好，有祛除异味的效果（注：焯肉时千万不要盖上锅盖，盖上锅盖肉的腥味就会煮进肉里面）。
做水饼的肉，不用焯，做水饺的肉要切的很碎，如果焯水的话肉就会变老了口感不好，而且肉本身的营养也会随之流失，做肉馅有一个小窍门就是先把鲜肉用刀背儿用力拍打几下，这样肉的纤维就会就捣碎然后再用刀切，这样做的饺子吃起来口感更好。建议大家有空不妨试试。
十、鸡腿排骨需要焯水吗？
鸡腿和排骨不焯水的话汤的营养会高点，但是汤太浓喝了会腻，特别是小孩肠胃消化不好的最好要焯水。鸡腿排骨经过焯水后，可以去掉血水和外面的杂质，加点酒或姜焯水还可以去腥味，焯过水后的鸡腿和排骨肉比较滑口，主要是焯水后的汤很清甜，清淡，比较好喝
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