肉丝
材料：
肉丝1把，白菜1片，小洋葱1个，大水蘑菇2个，红灯笼椒半个，番茄1把，葱适量。
香料：
淀粉1汤匙，盐适量，料酒，味精，生抽，香油1茶匙。
1、将猪肉末、淀粉和少许料酒混合搅拌均匀。将白菜洗净擦干，切去茎，切成5厘米的片。将白菜筋切成0.5厘米宽的片；将蘑菇切成片；洋葱去皮，洗净，切碎；将红辣椒纵向切丝。
2、炒锅中油烧至70-80%热，保持中火，加入五花肉和肉片，用铲子摊开，待肉片变白时，加入生抽炒香。
3.当看到酱油颜色包裹住猪肉时，加入卷心菜和蘑菇，炒1分钟，加入切碎的洋葱和青椒，搅拌，待洋葱片稍软时关火，加盐、味精、香油，拌入葱花即可装盘。
银牙炒肉
材料：
瘦猪肉200克，豆芽（银芽菜）250克，葱花适量。
香料：
盐、味精、料酒、淀粉各1茶匙。
1、猪肉洗净，拍干，豆芽切成稍厚的片，加入料酒、淀粉和少许油拌匀。用流水冲洗豆荚，然后取出豆荚。
2.热油，加入五花肉和猪肉碎炒至松散。猪肉煮熟后，加入豆芽，炒1-2分钟。待豆芽稍软时，加入盐、味精，拌匀后捞出，撒上葱花。
材料变化：
金钩（海米）银芽菜、炒粉丝芽菜
烘焙体验
将豆芽浸泡一段时间，然后用流水冲洗，以去除豆腥味和化学残留物。为了使味道更加均匀，成品美观，加工时可以捏住两端，只用软茎。您还可以添加几片红辣椒来增添流行色彩。
辣椒肉丝
材料：
青椒5-6个，红辣椒半个，肉丝1把，猪肉一小撮。
香料：
酱油1茶匙，盐、味精适量。
1.将辣椒洗净，去蒂、去籽，斜切成约8厘米长的条。
2、肉丝加淀粉、油1茶匙、酱油一起磨碎。
3.热油，转中火，加入五花肉和猪肉碎炒至熟。
4.加入红、青辣椒片，炒至光滑，立即加入盐和味精，关火拌匀
烘焙体验
如果辣椒炒的时间长，辣椒成熟软化后，辣味就会蒸发掉。所以喜欢吃辣的人一定要快快炒，这样调味料才能保留辣椒的辣味和脆感。如果不喜欢吃辣，可以多煎一会儿。如果喜欢不那么辣和脆脆的，可以在快炒的时候加一点醋和糖。
烤肉末
材料：
肉末100克，粉丝1小捆（约30克），小虾仁炒豆腐300克，姜末少许。
香料：
盐1茶匙，味精1茶匙，酱油1茶匙。1、将粉丝泡发中，晾干；将白菜切去根部，洗净晾干，切成约3厘米长的小段。
2、热油，加入肉末、姜末和酱油，拌匀，加入大白菜，炒软后加入少许香油。
3.盖上锅盖小火煮2分钟，加入盐和味精，拌匀即可关火。
白菜片炒肉
材料：
卷心菜3片，小蘑菇10朵，肉片100克，红辣椒半个，葱姜末适量，大蒜1茶匙。
香料：
酱油1汤匙，盐、味精适量。
1.将白菜洗净，晾干，斜切薄片。将辣椒去掉茎和籽，洗净，切成块。
2.将海绵清洗干净。
3、锅中烧热油，放入葱、姜末，加入肉片炒至变色变白。添加酱油。当酱油覆盖肉片时，加入卷心菜片和辣椒片。把火调高一点，煮，一直搅拌。
4.待白菜变软后，加入香菇，加入味精和盐拌匀。关火，加入大蒜，搅拌均匀。
焗豆
材料：
肉末150克，扁豆400克。
香料：
干辣椒4条，老抽1汤匙，榨菜末、花椒、蒜末、盐、味精各适量。
1、将镜片两端的旧筋撕掉，分成两部分，洗净，晾干。
2、烧热250克油，放入扁豆，炒至扁豆皮起皱。然后用过滤器除去油。
3.另烧热锅，加入1汤匙油，将干辣椒、花椒、芥末和蒜爆香。加入肉末，炒至熟。加入黑酱油和扁豆，炒。扁豆煮熟后，关火，加入盐和味精，搅拌均匀。
芝麻酱扁豆
扁豆去筋，洗净，在沸水中磨碎，晾干，切成细条。将它们与味精和盐混合，然后与准备好的芝麻酱、蒜瓣和醋混合。
树上的蚂蚁
材料：
干粉丝2小捆（约60克），肉末100克，葱花少许，各少许。
香料：
豆瓣酱、酱油各1汤匙，料酒、糖各1茶匙，盐、味精适量。
1、粉丝用温水泡软，用沸水冲净，用剪刀剪成约9厘米长的段，沥干水分。
2、将豆瓣酱、酱油、糖、料酒、盐、味精调匀成酱汁。
3.热油，加入五花肉炒香。立即加入肉末，炒至松散。肉末半熟时（表面变白），加入酱汁。肉末炒香时，加入少许水，没过肉末，小火煮沸。
4.加入粉条，炒至汤汁均匀覆盖粉条。盖上锅盖，煮2分钟。关掉暖气即可食用。在上面撒上切碎的葱。
炒猪肉黄瓜
材料：
肉片100克，黄瓜1条，葱、姜末各适量。
香料：
老抽1茶匙，水、淀粉、盐、味精各适量。
1.热油，爆香葱、姜，加入肉片炒熟。
2.加入黄瓜片、盐、味精炒至黄瓜断。
3、黄瓜洗净，切掉两端，先切成菱形，然后提起切成菱形片。
4.老抽、水淀粉和肉片混合。
自制豆腐
材料：
豆腐250克，肉片75克，笋片10片，蘑菇5个，葱、姜末各适量。
香料：
豆瓣蒜辣椒酱和淀粉各1汤匙，酱油和糖各1茶匙，味精适量。
1、豆腐切成片，入半锅煎至表面浅黄色，捞出调油；将蘑菇洗净，撕成小朵。
2.热油，爆香葱姜，将肉片炒白。
3、烧热油，加入蒜蓉辣椒酱炒香，加入酱油、糖、味精。
4.加入笋片、香菇、豆腐和肉片，拌匀并倒入少许水，转小火让豆腐吸收味道，然后关火。
煮豆腐
将豆腐、白菜、肥瘦肉片、香菇放入锅中，倒入高汤，加盐、味精，煮沸后小火煮10分钟。
蚝油蘑菇豆腐
材料：
豆腐250克，肉片75克，香菇8朵，笋10个，姜末适量。
香料：
蚝油1汤匙，糖、盐、味精各适量。
1、豆腐切成片，煎或煎至表面变色。
2、香菇去蒂，切成2-3份，泡香菇的水留着。
3.热油，加入姜末和肉片，炒至肉片变色，然后加入蚝油。
4、加入香菇、竹笋、糖、盐、味精，倒入适量泡香菇水，中火煮至汤浓稠，关火即可食用。
炒磨
材料：
肉丁75克，南瓜100克，毛豆仁1把，葱少许，姜末少许。
香料：
酱油1汤匙，糖、醋、味精、盐、水淀粉适量。
1.南瓜去皮，去瓤，切成1厘米见方的方块。
2、将酱油、糖、醋、味精、盐、水淀粉和适量水混合调成酱汁。
3.热油，加入葱、姜末和肉丁炒片刻，然后加入南瓜和毛豆籽拌匀。
4.加入半杯水，盖上锅盖，小火煮至毛豆仁熟软，倒入酱汁勾芡。
柠檬炸鸡片
材料：
鸡胸肉1块，柠檬半个，黄椒半个。
香料：
水淀粉1汤匙，盐、糖、味精适量。
1、鸡胸肉切成3厘米见方的片；柠檬切片；将辣椒去掉茎和籽，洗净，切成块。
2、鸡肉片中加入水淀粉和少许糖，拌匀，挤入柠檬汁，拌匀。
3.热油，加入鸡肉炒至熟。
4.将黄辣椒和挤柠檬一起放入锅中，加入适量的盐、糖和味精，待辣椒呈油状即可关火。
笋炸鸡片
材料：
沙拉半份（200-300克），鸡肉片100克，红辣椒半个，生姜5片。
香料：
水、淀粉、盐、味精各适量。
1、竹笋去皮，切片；将红辣椒切成方块。
2.将鸡肉片用水淀粉抓匀。
3.热油，加入姜片和鸡肉炒香。4.鸡肉煮熟后，加入生菜片、辣椒片、调味盐和味精炒香。
沙拉丝
将一半沙拉切成片，与糖、盐和醋混合均匀。您还可以添加芝麻油。成品菜香脆可口。
三色鸡片
材料：
鸡丝150克，青椒1个，香菇5朵。
香料：
盐、味精各适量。
1.将青椒洗净，去掉蒂和籽，纵向切成细条。
2.香菇挤干水分，去蒂，切片。
3.油烧热，将鸡肉碎和蘑菇碎炒香，待鸡肉碎变色后加入青椒，加入盐和味精炒均匀。
鸡玉米
材料：
鸡肉100克，甜玉米半罐，荸荠4个，姜末适量。
香料：
水淀粉1汤匙，盐、味精适量。
1.将鸡肉切成小块。
2、荸荠去皮，洗净，切成比玉米粒稍大的丁。
3.热油，加入姜末和鸡肉碎，炒至松散。
4、将荸荠与玉米、盐、味精炒匀，用水淀粉勾芡（稀一点）。煮好后酱汁就做好了。
酱油炸鸡
材料：
鸡胸肉1块，黄瓜半根。
香料：
甜面酱、水淀粉各1汤匙，味精、糖、盐、姜汁各适量。
1、鸡胸肉切成1厘米见方的方块，用水淀粉、少许盐、姜汁拌匀。
2.将黄瓜切成与鸡肉类似的方块。
3.热油，加入鸡肉丁，炒匀。
4、油烧热，甜面酱中加入1勺水，倒入锅中炒几下，加入鸡肉丁，搅拌至酱汁均匀涂上，加入黄瓜丁，搅拌均匀。炒熟后尝味加入少量盐、糖和味精，尽快关火。
洋葱炒羊肉
材料：
羊肉片200克，大葱2根（拇指粗细），大蒜1茶匙，蒜末1茶匙。
香料：
酱油1汤匙，盐、糖、味精各适量。
1.将葱切成斜片（炸成斜洋葱圈）。
2、烧热3汤匙油，转旺火，将一半五花肉放入锅中，爆香少许葱花，将羊肉翻炒。
3、待羊肉半熟时，加入葱、酱油、盐快速翻炒。葱变软后，加入糖和味精，关火，加入另一半番茄和蒜末。
香辣牛肉末
材料：
牛肉末150克，蒜苗3-4个，红灯笼椒1个，猪肉适量。
香料：
料酒、酱油各1汤匙，胡椒粉、盐、味精、辣椒、水淀粉、香油各适量。
1.将牛肉丝用一半的料酒和酱油，少许油，水淀粉，少许盐腌制。
2、蒜苗洗净，切成约5厘米长的段。
3、红辣椒去掉蒂和籽，纵向切成条；将灯笼椒切成片。
4、烧热3汤匙油，将辣椒炒香，加入切好的五花肉和牛肉，拌匀，加入花椒炒匀。5、牛肉丝煮到八分左右后，加入蒜苗和红辣椒，加入剩下的料酒、酱油、盐和味精炒均匀。关火，加入适量香油，炒至光滑。
洋葱炒牛肉
材料：
洋葱1个，牛肉片150克，姜5片，小西红柿3个。
香料：
酱油、料酒、水淀粉、盐、味精各适量。
1.洋葱去皮洗净，切片；将番茄洗净并切成两半。
2、牛肉片最好用料酒和水淀粉浆。
3.热油，加入姜片和牛肉炒香。待牛肉变色后，加入酱油和料酒翻炒均匀。
4.肉熟后，加入洋葱和西红柿，加入盐和味精，炒至洋葱碎，关火。
番茄土豆牛肉汤
将牛肉切片，番茄切丁，土豆切丁。加入番茄酱、月桂叶和水，直至牛肉煮熟。用盐、胡椒粉和味精调味。
黑椒牛柳
材料：
牛里脊肉200克，洋葱1个，青椒1个。
香料：
黑胡椒粉、蚝油、料酒、水淀粉、盐、白糖、味精适量。
1.烧热3汤匙油，加入牛里脊肉炒至熟。加入黑胡椒、蚝油、糖、盐和味精，炒至光滑。加入洋葱和青椒，炒至牛肉煮熟。
烧萝卜
材料：
樱桃萝卜300克，葱花适量。
香料：
酱油1茶匙，糖半茶匙，醋1汤匙，味精、盐、水淀粉适量。
1.烧热3汤匙油，加入萝卜块，炒至出油，加半杯水以下，小火煮至软，加入调味酱，待酱稠后捞出，撒上配葱末。
蚝油沙拉
材料：
生菜200克，姜末少许。
香料：
蚝油1汤匙，盐、味精各适量。
1.生菜洗净，一片片剥皮。
2、烧热油，放入姜末、生菜、辣根炒香，关火，加入盐、味精、蚝油拌匀。
大蒜沙拉
材料：
生菜300克，蒜末20克。
香料：
盐、味精各适量。
1、生菜洗净，切成6-7厘米长的片。
2.油烧热，加入沙拉，加入味精和盐，炒至沙拉变绿，关火，加入蒜末。
芝麻酱小麦蔬菜
将沙拉放入加了少许油的沸水中沥干，放凉后与芝麻酱、香油、醋和盐混合均匀。
炒荷兰豆
材料：
荷兰豆300克，胡萝卜片20片。
香料：
味精、盐各适量。
1.荷兰豆切去两端，撕去筋，洗净，晾干。
2.热油，加入荷兰豆和胡萝卜片，加入盐和味精炒兰花，炒匀。当荷兰豆呈半透明状时，关火。
辣土豆丝
将土豆磨成细条，放入半锅油中煎至变黄。将炒好的干辣椒和盐均匀地撒在土豆上。油炸土豆的热量很高，但偶尔吃一下还是有好处的。
西红柿炒花椰菜
材料：菜花半个（约250克），番茄酱3汤匙。
香料：
盐、味精各适量。
1.花椰菜切成小朵，洗净，沥干。
2、烧热油，加入菜花，边搅拌边加入少许水，煮2分钟，加入番茄泥、盐和味精，拌匀，小火煮2分钟。
大蒜苦瓜
材料：
苦瓜1个，红辣椒半个，蒜末1茶匙。糖、盐、味精适量。
1、苦瓜对半切开，去掉果肉，斜切；将红辣椒去掉茎和籽，切成片。
2.热油，加入苦瓜和红辣椒，边炒边加入糖、盐和味精。炒至苦瓜变软，关火，加入蒜末炒至滑滑。
辣炒白菜
材料：
半个卷心菜（约250克）。
香料：
干红辣椒4个，味精、盐适量。
1.将白菜洗净，切成不规则的片。
2、油烧热，放入晾干片刻的白菜，加盐、味精炒熟。
虾皮炒菠菜
材料：
菠菜1小束（约250克），虾米1汤匙。
香料：
盐、味精各适量。
1、菠菜洗净，焯水，用清水沥干，切块。
2、将虾米壳洗净，用温水浸泡，倒掉水。
3、热油，将虾壳炒香，加入菠菜炒香，加盐、味精炒匀。
烤蘑菇
材料：
冬菇50克，冬笋150克。
香料：
蚝油1汤匙，老抽1茶匙，盐、糖、味精、水淀粉、香油各适量。
1.将香菇泡软，洗净，切成2-3份。泡蘑菇的水留着备用。
2、冬笋切块上炉，焯水，捞出沥干。
3.烧热油，加入香菇和笋炒匀，加入蚝油、老抽、盐、糖、味精和少许水浸泡香菇，小火煮5分钟。
4、汤香时，用水淀粉勾芡，倒入香油，拌匀即可关火。
葱豆腐
材料：
北豆腐1块（约400克），葱叶2汤匙。
香料：
盐、味精各适量。
1.将整块豆腐放入沸水中，打出泡沫。
2.油烧热，手拿整块豆腐，放入锅中，炒几下，加入盐、味精拌匀，加入半杯水，小火煮至汤汁收干浓稠（约5分钟），加入香葱，拌匀，关火。
红烧虾
材料：
鲜虾250克，葱姜末适量，青红椒少许。
香料：
料酒1汤匙，糖1茶匙，盐、味精适量。
1、将虾剪去须、爪、虾枪，冲洗干净，用纯净水。
2.烧热3汤匙油，爆香葱和姜末，加入虾，炒至虾变红，加入料酒、糖、盐和味精炒至光滑。
煮一会，加入青、红辣椒片，炒几下即可关火。
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