菜品名称：川味猪脚杆。
所需材料：
·1、猪脚500克；
·2、姜片20克；
·3、葱段30克；
·4、料酒20克；
·5、冰糖适量；
·6、生抽适量；
·7、老抽适量；
·8、干辣椒10克；
·9、八角2颗；
·10、桂皮1块；
·11、草果1颗；
·12、香叶3片；
·13、清水适量；
·14、食用油适量。
·做法步骤：
·1、猪脚洗净，切成大块，放入锅中，加入足量的水，水量至少要没过猪脚，再加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转中火煮10分钟，然后捞出猪脚，用温水冲洗干净备用。
·2、锅中倒入适量的食用油，加入冰糖，小火慢慢炒化，炒至糖色变为枣红色，再加入煮好的猪脚，翻炒均匀，让猪脚均匀地裹上糖色。
·3、加入姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮、草果和香叶，翻炒出香味。
·4、加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀后加入足够的清水，没过猪脚，大火煮沸后转小火慢慢炖煮。
·5、炖至猪脚软烂入味，根据个人口味加入适量的盐调味，最后用大火收汁，撒上葱花即可。
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