寻找江门恩平老街坊的味道，
传统的老字号、传统的做法……
小编带你走进江门恩平老街——颈赤街
这条老街位于万兴路、中山路一带
1929年改称“中山路”至今
1983年以前，为恩城最早、最长、
最繁荣的商业和传统手工业街道
后来此地浓郁的商业气氛逐渐淡化
上世纪90年代以来
中山路周边开始转型做副食批发和特色商店后
演变成为“批发街”和特色街
在这短短几条街道上
经营好几个传统的老字号
【廖氏糖水】
百年老店，招牌传统绿豆沙，就来一碗。绿豆沙稀薄如沙溪，隐约的陈皮味道及臭草味道融合一起，平衡度十分罕见，都没有突出的味蕾，丝滑柔顺，如吃紧绿豆露一样，清甜入心，影响深刻，只是非常不惯这种绿豆沙状态。
在厨房中，正在烹煮绿豆沙，看落以前店家使用是柴炉，现在改用煤气，产能利用总会因社会发展所影响。
【老林糖水】
在廖氏对面，有一不显眼店面，老林糖水。
你会给店内砂煲锒撑所吸引，一个个锑煲，十几样糖水、炖汤，坚持用煤炉烹制，较原始烹煮方法。
深入老林查看秘籍，100%真材实料的炖汤，炖的不是汤炖的是汁，糖水也是一样。
老林二十五年，从早上九点开到凌晨四点，坚持煤炉文火烹煮，保持最传统味道。
煤炉之炊，是为温柔体贴的文火，火候十分适宜用于煲汤炖汤，煲糖水更加适合，火候力度使糖水更加甜美，传统的坚持能够走过二十多个年头，实在难能可贵。
炖莲子百合糖水
花生猪脚姜
番薯糖水，大大碗的满足感，番薯甜味入心，一口粉嫩。猪仔薯糖水，应该是恩平特色，猪仔薯是恩平特产，祛湿清热解毒，同番薯糖水一样大大碗，十分抵吃，粉嫩起沙，一口温暖入心。
【赞记烧腊】
三十几年的小店，在老街附近，第一次经过时候就觉得非常特别，在十分不起眼的巷口而立。
叉烧半肥瘦，爽口口感丰富，表面带有一层蜂蜜的烧烤味道，十分好吃，一人可以上一两斤。
烧鹅，选用走地鬃鹅，皮层脂肪较少，腌制入味醇正，入口鹅汁充满口腔，送酒一流。
卤水鹅肾，药材味不浓，没有遮盖原有材料味道，霖身容易入口。
【新陶居云吞面】
朴素门面，三四张小台，几位老人家在闲聊吃面。这个场景，根据多年的觅食经验，可以断定这肯定是家老店。抬头看，生锈门台上隐约看到雕塑三个字“新陶居”，又如茶楼名字。
老人家执云吞、挑面下锅、搅烫、加盖焖煮、泡面、过水、回炉，手法熟练，时间掌握十分娴熟，三十多年，专注一件事。
云吞皮薄，丝柔软滑，肉馅鲜味浓郁，带有冬菇香味。汤底有清香的猪骨汤，清晰较为清淡。云吞面，自己打制，没有枧水味，手工切制，大小不一，面线条有劲但并不爽脆，反而软韧有度。
【和兴煲仔饭】
虽然以黄鳝饭为招牌，但这个田鸡煲仔饭也是一道亮丽的美味。
20元的田鸡煲仔饭，来自恩平老街的小店，连皮斩件，饭中渗透田鸡的鲜美，田鸡肉入口鲜甜爽嫩，饭粒起焦飘出阵阵米香，高性价比的滋味。恩平老街中，有着好几档的黄鳝饭，黄鳝饭要逐一试过才知哪个最美！
老地方就有熟悉韵味。
这些传统老字号，你还记得吗？
内容来源：陈智超—汤水先生《恩平老街坊味道》
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