在家做饭时，总少不得要煮一个汤或者煮一个粥，这是豆妈长久来的习惯。
不一定要排骨、丸子汤，也不一定是小火慢熬的老火汤，可以是简单的蔬菜汤，像西红柿汤、冬瓜汤、也可以是普通的白粥、再比如红薯粥、南瓜粥。尤其是冬天，吃饭的时候没有一碗汤在身边，总感觉不够温暖，干渴得慌，不知道大家有没有这样的感觉呢？
所以今天，豆妈便分享一道我自己很喜欢的豆腐汤，只需几滴油，口感清淡却不寡淡，特别的香味，滑滑嫩嫩的，回味长久，饭前饭后喝，做为早餐都很不错。
乘热来一碗，冬天也变得暖洋洋的~营养又舒心~
可做成带肉丝的，带火腿肠的，也可以做成纯素的。
介于最近大家都不怎么爱吃肉了，这里便着重分享一下纯素豆腐汤的做法。
素豆腐汤
【食材】：
内脂豆腐1盒、香菇7个、胡萝卜大半根、鸡蛋1-2个、香菜或者小香葱适量
【调料】：盐、胡椒粉、淀粉
【具体做法】：
1、胡萝卜擦成短一点儿的细丝，鸡蛋打散蛋液备用。
香菇泡一泡洗净后，切成小丁。
内脂豆腐切成小块（也可以后面下锅的时候再切）。
两勺淀粉+小半碗清水，调成淀粉水最后勾芡用。
2、锅里倒少许油，放入香菇翻炒至完全变软，把香菇里的水份都炒出来。
3、加入胡萝卜丝一起翻炒均匀，炒至胡萝卜丝变软。
4、加入足够的清水，大火煮开。
盖上盖子，转小火焖煮3-5分钟。
5、倒入内脂豆腐，转大火，煮至豆腐浮起。
加入适量的盐、胡椒粉调味。
转中小火，再次焖煮3-5分钟。
6、开盖，转中大火，倒入水淀粉煮至汤汁稍微变稠。
淋入鸡蛋液煮开。
撒一把香菜或者香葱上去。
将蛋液划散，搅拌均匀，豆腐汤就完成啦！
喝上一口，刺溜一下，豆腐便滑入口中，很清淡的味道，却足矣令人回味~
【制作小贴士】：
1、胡萝卜擦丝要短小，细一些， 这样更容易炒软，煮出来的汤也会更好看。
2、豆腐可切成小小丁，做成豆腐羹，也可以像我一样切成大块一些，吃起来更有滑嫩的感觉。
3、喜欢蛋花碎一些的，可以边倒入蛋花，边顺时针搅动蛋花。
4、喜欢汤汁浓稠一些的，勾芡可厚一点儿，不喜欢太浓的，就勾薄一点儿。
5、家里有高汤的，用高汤代替清水，会更加香哦。
附：
【肉丝火腿的豆腐汤做法】：
做肉丝火腿豆腐汤，因为有肉香味，火腿也是红色的，所以香菇和红萝卜都可用可不用。
1、准备好瘦肉、火腿肠、生姜、小葱、内脂豆腐。
2、瘦肉切成细条或者小丁，火腿肠切成小丁，切少许姜丝备用。
3、锅里烧热油，倒入姜丝炒香后，放入瘦肉炒出香味。
4、加入足够的清水大火煮开，转中火煮3-5分钟。
5、加入火腿肠丁、小块豆腐一起煮开后，继续焖3-5分钟。
6、倒入淀粉勾芡煮至浓稠后，淋入鸡蛋液搅动煮开。
7、临出锅前，加适量的盐、胡椒粉调味，再撒上葱花就可以了。
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